Denne amerikanske æblebrandy er efterår i et glas

De hyggeligste efterårscocktails starter med 92-proof æblebrandy.

Og uanset om det er løvstikke- eller æbleplukningstid i dit hjørne af landet eller ej, er oktober et perfekt tidspunkt for efterårets smagsoplevelser. Og når det gælder cocktails, er vi helt vilde med æblebrandy – især den nye American Craft Apple Brandy fra det Kentucky-baserede destilleri Copper & Kings.

Mens nogle æblebrændevinsspecialiteter er en kombination af æblebrandy og en neutral kornbrændevin, er denne Copper & Kings-flaske kun frugt. Deres friskpressede æblejuice er gæret og derefter destilleret gennem en amerikansk kobber pot still. Den lagres i både bourbon og nye amerikanske egetræsfade, så den får den ældede karakter og nuance af en whisky, men bevarer en lys, saftig æblesmag.

Med 92 proof er den behageligt blød som en sipper, men den tager sig også smukt ud i cocktails. Her er tre originale drinks, der fremhæver dens livlige æblesmag.

Nem: Apple-Ginger Cooler

Carey Jones

Hvad enten i en frisk juice, en Thanksgiving-tærte eller en cocktail, har æble og ingefær et naturligt forhold til hinanden. I denne drink, som er inspireret af en klassisk Mule eller Dark & Stormy, kombinerer vi ganske enkelt æblebrandy med skarp, krydret ingefærøl og med et pres lime for at give et klart syreudbrud. Tager 30 sekunder at lave, og smager langt mere kompleks, end den er.

Instruktion: I et højt glas med is kombineres halvanden ounce æblebrandy og fire ounce ingefærøl i halvanden ounce æblebrandy. Rør kort rundt, og pynt med en limekile, der presses ned i drinken før servering.

Mellemprodukt: Apple Manhattan

Carey Jones

Denne æblebrandy er lagret på både bourbon- og nye egetræsfade og har vægten og tyngden af en god amerikansk whiskey. Så det er ikke overraskende, at den fungerer perfekt i en Manhattan. I dette tilfælde er vi baseret på den skabelon, som bartendere faktisk kalder en “Perfect Manhattan”, idet vi bruger både sød og tør vermouth i stedet for kun sød vermouth. Orange bitters giver dybde og balance.

Instruktioner: I et blandingsglas med is røres to ounce æblebrandy, en halv ounce sød vermouth og en halv ounce tør vermouth sammen i et blandingsglas med is. Tilsæt et strejf af orange bitters. Rør rundt, indtil den er godt afkølet, og si den derefter over i et afkølet cocktailglas. Pynt med et citron twist, og sprøjt citrusolierne ud over overfladen af drinken før servering.

Avanceret: Cider på cider

Carey Jones

I denne tid af året kan du finde kander med frisk æblecider i stort set alle supermarkeder. Vi elsker den opvarmet med en klat whisky, men cider kan også være en stjerne i kolde cocktails. Her skruer vi op for æblesmagen og afbalancerer den med citron og det varme krydderi fra Angostura bitters.

Instruktioner: Kom halvanden ounce æblebrandy, to ounce frisk æblecider, en kvart ounce frisk citronsaft og en kvart ounce simpel sirup sammen med et strejf Angostura bitters i en cocktailshaker med is. Ryst, indtil den er godt afkølet, og si den derefter over i et rockglas med frisk is. Tilsæt en ounce club soda og rør kort rundt. Pynt med et par æbleskiver viftevis ud over toppen.

Abonner på The Dish

Hold dig opdateret med en daglig dosis af de bedste sæsonbestemte opskrifter!