Det er en god idé at bekæmpe blodmangel

• 03 april 2020

• Alok Kohli

Am blandt de hyppigst diagnosticerede blodsygdomme ligger blodmangel øverst på listen. Især blandt kvinder og børn er tallet alarmerende. Under graviditeten har en kvinde brug for ekstra jern for at forsyne den voksende blodmængde og for at støtte det voksende foster og moderkagen i deres behov. Det er af afgørende betydning at sætte strategierne i spidsen for at bekæmpe jernmangel tidligt i livscyklussen, især i de højeste risikokategorier – gravide kvinder, spædbørn og småbørn. Det kan bedst håndteres ved at foretage bevidste kostændringer. Fødevarer, der er rige på jern og andre vitaminer, som er afgørende for en hurtig produktion af røde blodlegemer og hæmoglobin, anbefales stærkt at indgå i kostplanen for en anæmisk person og også andre. Kostplanen skal også indeholde fødevarer, der hjælper kroppen med at optage jern bedre.

Talking of iron rich food, there are two types- Heme and Non-Heme. Mens Heme findes i ikke-vegetariske fødevarer, som kød, fjerkræ og skaldyr; Non-Heme er grundlæggende vegetarisk jern, som findes i plantebaserede fødevarer og fødevarer, der er beriget med jern. Æg kan dog kategoriseres som både Heme- og Non-Heme-jern. Jaggery (sukkerrør) er en anden god jernkilde med 11,4 mg/100 g. Interessant nok har menneskekroppen en tendens til at optage Heme-jern lettere.

For at få et betydeligt jernboost til at bekæmpe jernmangelanæmi skal vi inkludere en række fødevarer i vores daglige kost, som omfatter:

1.Bladgrøntsager

Grøntsager er kilder til Non-Heme-jern. Blandt grøntsagerne er bladgrøntsagerne de bedste kilder til jern. Sammen med jern er nogle bladgrøntsager, som f.eks. rødbede og collard greens, kendt for deres tilstedeværelse af folat. Bukkehornsblade (Methi-blade) er en rig kilde til jern med 33,5 mg/100 g. Så det er altid en god idé at spise disse grønsager for at bekæmpe både jernmangelanæmi og folatmangelanæmi på samme tid.

2.Kød og fjerkræ

Kød og fjerkræ er den ultimative kilde til Heme-jern. De bedste eksempler er rødt kød, lammekød og vildt. Fjerkræ og kylling indeholder forholdsvis lavere mængder. Hvis du spiser kød eller fjerkræ sammen med fødevarer, der ikke indeholder hæmejern, f.eks. bladgrønt, kan du øge jernoptagelsen. Mange mennesker kasserer også organdelene, som f.eks. lever, når de tilbereder kød. Lever er imidlertid et af de mest populære organer, der indeholder store mængder jern samt folat. Sammen med lever er hjerte og nyre også meget rige på jern. Størstedelen af fisk som f.eks. sardiner på dåse, tun på dåse eller frisk tun, frisk laks osv. indeholder jern. Ud over disse fisk er nogle skaldyr som østers, muslinger og rejer også rige på Heme jern.

3.Berigede fødevarer

På grund af manglende adgang til friske ressourcer på markedet er mange mennesker frataget en ordentlig næringsrig kost. Men berigelse af fødevarer kommer som en redningsmand i sådanne situationer. I denne
proces beriges fødevarer med den nødvendige næring for at opfylde en persons daglige behov for jernindtag. Fødevarer beriget med jern, såsom beriget appelsinjuice, beriget hvid ris
og lignende, er let tilgængelige på markedet for dem, der kæmper for at opfylde jernmangel i kroppen.

4.Bønner
Bønner er den billigste og mest almindelige kilde til jern for både vegetarer og ikke-vegetarer. De findes også i så mange varianter, som røde kidneybønner, sortøjede ærter, kikærter, sojabønner, sorte bønner osv. hvilket også bidrager til deres alsidighed.

5.Nødder og frø

Der findes mange nødder og frø, såsom græskarkerner, cashewnødder, mandler, pistacienødder, hampefrø og lignende kan være lækre kilder til jern. Disse nødder og frø smager godt i sig selv, og kan også drysses på salater og andre retter.

6.Mørk chokolade

Mørk chokolade er en anden udvej for personer, der lider af jernmangelanæmi. De, der indeholder en masse kakaotørstof, anses generelt for at være den bedste kilde til jern.

Et sundt kostmønster fyldt med jern hjælper langt hen ad vejen med at håndtere anæmi mere effektivt. Det er dog ikke nok at spise mad, der er rig på jern, for at helbrede anæmi. Behandling af anæmi er normalt individualiseret, der adskiller sig fra sag til sag. Hvis du føler, at du lider af jernmangel, er det bedste, du kan gøre, at konsultere en ekspert. Du må under ingen omstændigheder selv diagnosticere, da det kan føre til uønskede konsekvenser.

(Forfatteren er Business Director, DSM Nutritional Products, India)

• Læs mere i:
• PoshanNutritionNæringstips