Doktorens køkken

Hvem vidste, at insekter kan gemme sig i broccoli?

Det vidste jeg ikke, før jeg næsten gav mine børn nogle af dem til mad. I nogle kulturer er det en delikatesse at spise insekter. I mit hjem er det at spise insekter noget, der kommer direkte fra en af de ni helvedescirkler fra Dantes Inferno. Bare det at lade ordet “insekt” falde på tungen er nok til at få min kone og mine børn til at dukke sig for at søge dækning. Hver gang de ser et insekt, begynder Mobb Deeps “Shook Ones” at spille i mit hoved.

Det sagt, er det samvittighedsløst at spise insekter bevidst i mit hjem.

Da jeg næsten gav mine børn insektbefængte broccoli, troede jeg seriøst, at jeg ville få brug for en GoFundMe-side til underholdsbidrag, børnebidrag, advokatomkostninger og en ændring af identitet. Heldigvis spiste mine børn faktisk ikke broccolien, men jeg havde det stadig dårligt – mest fordi jeg spiste noget af den insektfyldte broccoli, og min kone gav mig et sjæleknusende sideblik. Før I alle dømmer mig, vil jeg gerne fortælle min historie og påpege, at insekter, der kaldes bladlus, almindeligvis kan opholde sig i broccoli.

via GIPHY

Min historie: Jeg var tæt på at give mine børn broccoli med insekter (forestil dig tv-lydeffekter for at få et flashback).

Førre den dag, på vej hjem fra hospitalet, gik jeg til Whole Foods for at købe ind til aftensmad. Da jeg praktisk talt var nødt til at donere en nyre på det sorte marked for at få råd til Whole Foods broccoli, troede jeg, at jeg købte noget førsteklasses broccoli, som kun vokser i Edens Have. Desværre var det ikke sandt (medmindre Eden har en masse insekter). Broccolien så lidt mørk ud for mig, men den virkede ikke dårlig. Jeg kom hjem og begyndte at lave børnenes hjemmelavede enchiladas og dampet broccoli.

Den sorte peber var ikke sort peber

Alt gik fint. Da enchiladaerne var næsten færdige, begyndte jeg at dampe broccolien (efter en grundig skylning). Jeg spiste et par rå buketter, mens broccolien dampede – det smagte fint. Inden jeg krydrede broccolien, tog min kone noget af den og lagde det på børnenes tallerkener. Hvis vi gav børnene dampet broccoli uden krydderier, ville det kun fylde vores skraldespand, ikke deres maver. Da jeg nævnte manglen på krydderier, svarede min kone: “Der er knækket sort peber over hele broccolien!” Det virkede mærkeligt, så jeg udstødte et cool, subtilt Jay-Z grin og gik samtidig til det der “sunken place” fra filmen Get Out. Der var ingen sort peber på broccolien, så noget var IKKE i orden. Jeg tjekkede i smug tallerkenerne og så et dødt, sort insekt på en af dem (indsæt groft sprog her).

via GIPHY

Det var første gang, jeg så insekter i broccoli eller anden mad, jeg har tilberedt. Lige i det øjeblik tænkte jeg på de britiske plakater fra Anden Verdenskrig med sloganet “Keep Calm and Carry On” (hold ro og fortsæt). Jeg tog roligt fat i tallerkenerne og smed broccolien i skraldespanden som en forbryder, der forsøger at slippe af med beviserne (jeg ville nok have brugt et sort lys, hvis jeg havde haft et). Jeg havde næsten ødelagt alle beviserne, men min kone så et insekt hænge under dampkurven i gryden, som jeg brugte til at koge broccolien – så tæt på og alligevel så langt væk. For at retfærdiggøre mig selv var jeg nødt til at undersøge to spørgsmål: Hvordan kom insekterne ind i min broccoli, og hvilken type insekt(er) spiste jeg ved et uheld?

Hvordan kom insekterne ind i min broccoli? Tja, FDA siger, at det er ok for nogle insekter at være der.

Efter at have lavet lidt research indså jeg, at det at købe økologiske pesticidfrie produkter har en bagside – muligheden for insekter. Det giver mening. Hvis du spiser fødevarer, der ikke er blevet gennemvædet af Round Up og andre pesticider, kan insekterne etablere sig i dine produkter #facts. Det er en lille pris at betale, når man tænker på de potentielle sundhedsskadelige virkninger af pesticider. Mens jeg skriver dette, er EPA i færd med at lempe reglerne, der tillader brugen af tidligere forbudte pesticider. Derfor er jeg ikke fortaler for at undgå økologiske produkter, men husk på, at FDA tillader et acceptabelt/forventet interval af insekter i visse fødevarer.

FDA har en bog kaldet The Defect Levels Handbook (Håndbog om defektniveauer). Den fastsætter de “maksimale niveauer for naturlige eller uundgåelige defekter i fødevarer til menneskelig brug, som ikke udgør nogen sundhedsrisiko”. Med hensyn til broccoli tillader FDA et “gennemsnit på 60 eller flere bladlus og/eller thrips og/eller mider pr. 100 gram”. Det svarer til 204 insekter i en 12-ounce pose broccoli. Det er vanvittigt!

Okay, FDA siger, at bladlus og thrips er ok til at “sparke” i vores broccoli, men hvad er de?

Buget i min broccoli var en bladlus. Efter at have spist en, var jeg nødt til at slå dem op. Her er alt, hvad du behøver at vide (det er virkelig ikke meget).

• Det er insekter
• De spiser broccoli. Nogle spiser kun broccoli.
• De slår dig ikke ihjel, hvis du spiser dem, ikke at jeg går ind for, at du spiser dem. Jeg vil bare påpege, at du ikke behøver at drikke noget aktivt kul, fremkalde opkastning, bede eller tage på den lokale skadestue, hvis du spiser en. Slap af, du vil ikke føde et alienbarn, hvis du indtager en.
• De vil ikke forårsage en infestation i dit hus eller køleskab.

via GIPHY

Hvordan kan du mindske din risiko for at spise insekter i broccoli og andre grøntsager?

• Enkel: Inspicer dine grøntsager grundigt, efter du har skyllet dem. Hvad angår broccoli, gemmer insekter sig ofte i rosenkålene. I mit tilfælde har nogle af dem sandsynligvis forsøgt at slippe væk, da jeg dampede broccolien. Begå ikke min fejl.