Er æblecidereddike virkelig så sundt? An RD Weighs In

Har du nogensinde spekuleret på, om æblecidereddike virkelig fortjener sin ernæringsmæssige krone? Vi talte med diætist-næringsekspert Gina Consalvo, MA, RD, LDN om de sundhedsmæssige fordele ved æblecidereddike for at komme til bunds i de ernæringsmæssige påstande, som du altid har været lidt tøvende over for at acceptere.

Opført som ACV af foodies, er æblecidereddike en almindelig ingrediens i salatdressinger og marinader og kan også bruges i hjemmelavet grøntsagsvask eller ansigtsrens.

For at fremstille det fermenteres æblejuice med bakterier og gær, som omdanner sukkerstofferne til alkohol. Når gæren har produceret alkohol, omdanner de eddikesyredannende bakterier alkoholen til eddike. Æblecidereddike er rig på organiske syrer såsom eddikesyre, citronsyre og mælkesyre. Denne eddike indeholder også phenolforbindelser (gallinsyre, catechin, epicatechin og chlorogensyre), som er bioaktive forbindelser, der har antioxidant-, antikarcinogene og antiinflammatoriske virkninger.

Du vil ofte se, at æblecidereddike sælges ufiltreret “med moderen”. Det betyder, at bakterie- og gærkulturerne er tilbage i eddiken. Dette sediment siges at være rig på enzymer og tarmvenlige probiotiske bakterier, selv om der ikke er nok videnskabelig dokumentation til at understøtte moderens betydning for ACV’s sundhedsmæssige fordele.

Nu da vi ved, hvad æblecidereddike er, skal vi se nærmere på de påståede sundhedsmæssige fordele.

RELATERET: Hvad sker der med din krop, når du drikker æblecidereddike hver dag?

Hvad er påstandene?

Men ud over dens kulinariske anvendelser er den ravfarvede eddike blevet krediteret med et utal af fordele (en anmeldelse talte 36). De omfatter alt fra at sænke kolesterol til at øge vægttabet til at forbedre fordøjelsen og endda hjælpe med hårtab. Men hvad siger videnskaben?

Forskning offentliggjort i tidsskriftet Bioscience, Biotechnology, Biochemistry fandt, at en lille gruppe af undersøgelsesdeltagere, der fik 1 til 2 spiseskefulde ACV over en 12-ugers periode, tabte mere vægt, kropsfedt og tommer fra deres midte end deltagere, der fik placebo.

Mens resultaterne ikke var delvist dramatiske (de tabte kun omkring et pund), fik deltagerne ikke et motions- eller kostprogram at følge, hvilket ville have hjulpet dem med at tabe yderligere vægt.

En lovende undersøgelse viste, at eliksiret kan afværge de lipider, der samler sig i blodet og bidrager til højt kolesterol. Når patienter med højt kolesterol indtog 2 spiseskefulde ACV to gange om dagen, kunne de konstatere en reduktion af kolesterol, “dårlige” low-density lipoproteiner (LDL) og triglycerider efter otte uger sammenlignet med begyndelsen af undersøgelsen. Men da andre undersøgelser har fundet ubetydelige ændringer i kolesterolniveauet efter indtagelse af ACV, er der behov for flere undersøgelser.

En gennemgang offentliggjort i Integrative Medicine Alert opsummerede flere undersøgelser, der har forbundet ACV med nedsat blodglukose: en vigtig sundhedsfordel for diabetespatienter. Forskere mener, at en af de måder, hvorpå æblecidereddike kan reducere blodglukoseniveauet, er ved at forsinke mavetømningen (hvilket også kan få dig til at føle dig mæt i længere tid). I anmeldelsen bemærkes det, at resultaterne er lovende, men at der er behov for yderligere forskning.

Er æblecidereddike godt for dig?

Bottom line? Æblecidereddike har nogle sundhedsmæssige fordele (de fleste beviser peger på, at det hjælper med vægttab, mindsker postprandial glukose og sænker lipidniveauet), men det er ikke en mirakelløsning.

Den bedste måde at tabe sig på er en fornuftig kombination af kost og motion. Consalvo bemærker dog, at ACV faktisk kan hjælpe til vægttab. “Så længe du ikke har et problem med at tolerere sure fødevarer, er der ingen skade ved at tilføje en ACV-kur til din vægttabs plan,” tilføjer hun.

HOLD DIG OPDATERET: Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få de seneste nyheder om fødevarer leveret direkte til din indbakke.

Sådan tilføjer du æblecidereddike til din kost.

For at komme med på trenden anbefaler Consalvo at blande en spiseskefuld æblecidereddike med otte ounces vand og slugging det tilbage en gang om dagen, før du sætter dig ned for at spise. Eksperter advarer om, at du ikke bør indtage mere end to spiseskefulde ACV om dagen.

For at høste de fleste fordele skal du indtage cocktailen før et kulhydratrigt måltid. Insulin- og blodsukkerniveauerne stiger typisk efter et kulhydrattungt måltid, men æblecidereddike kan hjælpe med at modvirke dette, øge mæthedsfornemmelsen og hjælpe med at tabe sig, bemærker Consalvo.

Råd til de kloge: Da indtagelse af for meget eddikesyre kan irritere din hals eller interagere med visse kosttilskud og medicin, skal du rådføre dig med din primære læge eller diætist, før du tilføjer ACV til din kost, råder Consalvo. Hvis du får grønt lys, så prøv det i disse 30 Awesome Uses for Apple Cider Vinegar.