Er Batch 13’s Bonut en kiks, en doughnut, ingen af delene eller begge dele? Eller er det “Frankenstein”?

Da Al Copeland Investments begyndte at udvikle konceptet for Batch 13 på 4957 Essen Lane i Baton Rouge, udviklede virksomhedens mange kulinariske eksperter et menukort, der ikke overraskende havde kiks som en fremtrædende del af tilbuddet. Mens de fandt på idéer til søde kiks, gik det op for teamet, at de havde erfaring med at lave både kiks og doughnuts. Det endte med at blive et koncept kaldet “bonut”, en fusion af en kiks og en doughnut.

“Det er Frankenstein – det er en lille smule af begge dele, som gør det til sin egen enhed”, siger Darryl Smith, konceptudviklings- og driftschef for Batch 13.

Så er Batch 13’s bonut mere som en kiks eller en doughnut? Ingen af delene, sagde Smith, fordi bagværket spiller på elementer fra begge dele.

“Det er ikke så let og luftigt som en beignet eller en doughnut, så at sige, men det har de velsmagende komponenter fra dem,” sagde han. “Men den er heller ikke så tæt og velsmagende som en kiks, men den holder sig selv til at håndtere toppings og fyld.”

Mens bonuten udvisker grænsen mellem kiks og doughnut, er tilberedningsmetoden meget mere som en doughnut. Dejen rulles, skæres og foldes og steges derefter i doughnut-shortening.

“Alt er rullet og skåret i hånden”, siger Smith.

Batch 13 tilbyder simple bonuts med glasur og sukker, men der findes også mere kreative varianter, herunder æble-kanel, blåbær og en chokolade-bacon-kombination. Smith sagde, at flere gengivelser er på vej, herunder en version i græskartærte-stil til efteråret og en bonut med kongekagefyld til når Mardi Gras kommer.

“Fantasien er grænsen,” sagde han.

Smith indrømmer, at bonuten ligner en beignet, og der er endda en version med flormelis. Men man skal ikke forveksle de to.

“Vi er ude af New Orleans, så vi er ikke naive nok til at tro, at den ikke vil blive kategoriseret som en lille beignet,” sagde Smith. “Men den er ikke så let og luftig, så den holder sit eget niveau. Ikke at der er noget dårligt ved beignets.”

Bonut’en tilbydes ikke kun af sig selv. Restauranten tilbyder også bonut-sandwiches, herunder Monte Cristo (som kommer med skinke, Gruyere-ost og blåbærkompot) og Croque-Madame (med skinke, bechamelsauce, Gruyere-ost og et solæg).

For mere information om Batch 13 kan du besøge eatbatch13.com.