Fakta om mandler for børn
|
Hurtige fakta for børn
Mandel |
|
|---|---|
 |
|
| Mandelblomster | |
| Videnskabelig klassifikation | |
| Kongedømme: | |
| Division: | |
| Klasse: | |
| Rækkefølge: | |
| Familie: | |
| Omgang: | |
| Underfamilie: | |
| Genus: | |
| Species: |
P. dulcis
|
| Binomisk navn | |
| Prunus dulcis | |
Mandlen (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus) er en træart, der er hjemmehørende i Mellemøsten, det indiske subkontinent og Nordafrika. “Mandel” er også navnet på det spiselige og meget dyrkede frø fra dette træ.
Træet stammer oprindeligt fra Mellemøsten og er nævnt adskillige gange i Bibelen. og er meget æret i nogle kulturer.
Mandelens frugt er en stenfrugt, der består af en ydre skal og en hård skal med frøet, som ikke er en rigtig nød, indeni.
Mandler med skal henviser til, at man fjerner skallen for at afsløre frøet. Mandler sælges afskallede eller uden skal. Blancherede mandler er afskallede mandler, der er blevet behandlet med varmt vand for at blødgøre frøskallen, som derefter fjernes.
Olien er god til påføring på huden som blødgørende middel og er traditionelt blevet brugt af massageterapeuter til at smøre huden under en massagesession. Mandelolie kan også bruges som træplejemiddel i visse træblæseinstrumenter, såsom obo og klarinet.
Beskrivelse
Mandlen er et løvfældende træ, der bliver 4-10 m højt og har en stamme på op til 30 cm i diameter. Bladene er 3-5 tommer lange. Blomsterne er hvide til lyserøde og kommer før bladene i det tidlige forår.
Mandler vokser bedst i middelhavsklimaer med varme, tørre somre og milde, våde vintre. Den bedste temperatur for deres vækst er mellem 15 og 30 °C (59 og 86 °F).
Almonds begynder at give en økonomisk afgrøde i det tredje år efter plantning. Træerne opnår fuld frugtbæring fem til seks år efter plantningen. Frugten modnes om efteråret, 7-8 måneder efter blomstringen.
Mandelfrugten måler 3,5-6 cm (1-2 in) lang. I botanisk forstand er det ikke en nød, men en stenfrugt. Det ydre hylster eller exocarp, der er kødfuldt hos andre medlemmer af Prunus som f.eks. blomme og kirsebær, er i stedet en tyk, læderagtig, grågrøn pels (med et dunet ydre), kaldet skroget.
Inden for skroget er der en hård, træagtig skal (som ydersiden af en ferskenkerne), kaldet endocarp. Inde i skallen er det spiselige frø, der almindeligvis kaldes en nød. Generelt er der ét frø, men lejlighedsvis forekommer to.
Origin og historie
Mandlen er hjemmehørende i Middelhavsklimaområdet i Mellemøsten, østpå så langt som til Yamuna-floden i Indien. Den blev spredt af mennesker i oldtiden langs Middelhavets kyster til Nordafrika og Sydeuropa og i nyere tid transporteret til andre dele af verden, især Californien i USA.
Selektion af den søde type blandt de mange bitre typer i naturen markerede begyndelsen på domesticeringen af mandler. Det er uklart, hvilken vild forfader af mandlen der skabte den domesticerede art. Mens vilde mandelarter er giftige, er domesticerede mandler ikke giftige.
Domesticerede mandler optræder i den tidlige bronzealder (3000-2000 f.Kr.). Et andet velkendt arkæologisk eksempel på mandlen er den frugt, der blev fundet i Tutankhamons grav i Egypten (ca. 1325 f.Kr.). Af de europæiske lande, som ifølge Royal Botanic Garden Edinburgh dyrker mandler, er Tyskland det nordligste, selv om den domesticerede form kan findes så langt mod nord som Island.
Dyrkning
Bestøvningen af Californiens mandler er den største årlige forvaltede bestøvning i verden, med tæt på en million bistader (næsten halvdelen af alle bistader i USA), der i februar fragtes med lastbiler til mandellundene.
For at beskytte mandelavlerne delvist mod de stigende omkostninger ved insektbestøvning har forskere fra Agricultural Research Service (ARS) udviklet en ny linje af selvbestøvende mandeltræer. Mandeltræer kan angribes af en række skadelige organismer, herunder insekter, svampepatogener, plantevirus og bakterier.
Verdensproduktionen af mandler var på 2.9 mio. tons i 2013, med USA som den største producent med 1,8 mio. tons.
I USA er produktionen koncentreret i Californien, hvor mandler er Californiens tredjestørste landbrugsprodukt. USA er den dominerende leverandør af mandler. Mandler eksporteres hovedsagelig som afskallede mandler (70 %), mens resten enten er uskallede eller forarbejdede.
Australien er det største mandelproduktionsområde på den sydlige halvkugle og det næststørste producentland. De fleste mandelplantager ligger langs Murray River-korridoren i New South Wales, Victoria og South Australia.
Spanien er en af de mest forskelligartede kommercielle sorter af mandler.
Kulinariske anvendelser
Mens mandlen ofte spises alene, rå eller ristet, indgår den også som en del af forskellige retter. Mandler fås i mange former, f.eks. som hele mandler, i skiver (flager, spåner) og som mel. Mandler giver mandelolie og kan også fremstilles til mandelsmør eller mandelmælk. Disse produkter kan anvendes i både søde og salte retter.
Sammen med andre nødder kan mandler drysses over morgenmad og desserter, især muesli- eller isbaserede retter. Mandler bruges i marcipan, nougat, mange kager, småkager og andre søde sager og desserter.
De bruges også til at lave mandelsmør, et smørepålæg, der minder om jordnøddesmør, og som er populært blandt jordnøddeallergikere og på grund af den naturligt sødere smag. Mandelmel eller formalet mandelmel kombineret med sukker eller honning som marcipan anvendes ofte som et glutenfrit alternativ til hvedemel i madlavning og bagning.
Mandeltræets unge, udviklende frugter kan spises hele (“grønne mandler”), når de stadig er grønne og kødfulde udenpå, og den indre skal endnu ikke er hærdet. Frugten er noget sur, men er en populær snack i dele af Mellemøsten, som spises dyppet i salt for at afbalancere den sure smag. Også i Mellemøsten spises de ofte sammen med dadler.
Almander kan forårsage allergi eller intolerance.
Billeder til børn
-
Grønne mandler
-
Mandler med skal og afskallede
-
Blancherede mandler
-
Mandelfrikadeller eller mandel Banket er et hollandsk wienerbrød fyldt med mandelmasse
-
En lund af mandeltræer i det centrale California
-
Almondblomster i Iran
-
En mandelskovl før og under en høst af et træ
-
Blomstrende (sødt) mandeltræ
-
Blomstring af bitter mandeltræ
-
Mandelolie
-
Røgede og saltede mandler
-
Roastede mandler i Köln
-
Mandelkager bliver lavet i Macau
-
Kylling og mandler stir fry
-
Mandelostkage
-
Mandelmasse sommerfugl
-
Mandelpasta
-
Almond Moon Cookies
-
Mandelbolsjer
-
Hjemmelavet mandelmælk
-
Pakket mandelmælk