Fizzy Blender “Juiced” Apple Kombucha

Hemmeligheden bag at få virkelig brusende kombucha er IKKE at lade det oprindelige parti blive alt for syrligt eller vinagtigt, før du fermenterer det med juice eller frugt. Den gode gær vil dø, og den vil ikke være aktiv nok til at anden fermentere din kombucha og gøre den brusende. Probiotikaen er der stadig i den, men du har brug for de gode gærsvampe for at få den til at sprudle. Det er derfor, at fermenterede fødevarer smager syrligt eller surt. Sukkeret bliver spist af bakterierne og gærerne, og de laver ivrigt probiotika ud fra dette, så du får probiotika og ikke en masse sukker. Det lyder som en guddommelig plan i mine ører, og det er jeg meget taknemmelig for. Når du spiser en kulturmad, vil du vide, at sukkerstofferne er reduceret af bakterierne og gæren ved at se, hvor syrlig eller sur den er. Hvis du skal spise noget sødt, så spis en kulturmad sammen med det, og det vil reducere dets virkning på dig. Jeg vil gerne blive ved med at minde dig om, hvad disse fødevarer kan gøre, så det en dag vil blive almindelig kendt. Kulturfødevarer, når de spises sammen med et måltid, vil hjælpe dig med at fordøje og modtage flere næringsstoffer fra de fødevarer, du spiser, og reducere sukkeret i de fødevarer, du indtager sammen med dem.

Du vil elske denne æblekombucha. Den er så, så god og super boblende. Her er en nem opskrift på at lave frisk æblejuice, med høflighed af min datter, Maci. Drys lidt kanel på toppen af din æblekombucha, og så smager det som oktober. Oktober er en af mine yndlingsmåneder, for det var den måned, hvor jeg blev forelsket i min mand Ron for over 30 år siden. Jeg vil aldrig glemme den sprøde oktoberdag, hvor jeg vidste, at han var den eneste ene for mig. Det var dengang, da jeg ikke var et “sundt” menneske, og Ron spiste forfærdeligt dårligt. Men kan du se, hvordan det hele endte? Og den første kulturmad, som Ron nogensinde prøvede og kunne lide, var kombucha. Den dag var den 14. oktober 2002 – jeg havde det skrevet i min dagbog. Det var også den dag, hvor min bog – Cultured Food for Life – blev udgivet sidste år. Så for tre år siden i oktober købte vi vores båd, og jeg fandt et sted, hvor jeg kunne finde inspiration til at skrive mine bøger og blogs. Så oktober er noget særligt for mig. Det er der, hvor alle gode ting slutter cirklen, og jeg fandt velsignelser, som jeg aldrig havde forestillet mig.”

“Jeg er så glad for, at jeg lever i en verden, hvor der er oktober.” L.M Montgomery, Anne of Green Gables