Gin er cool igen – her er alt, hvad du behøver at vide om denne sofistikerede spiritus

Gin – den magiske destillerede sammensætning af enebær – er cool igen. Den blomstrer i takt med, at små destillationsvirksomheder blomstrer, og mixologifans kan besøge vandhuller, hvor gin er den eneste spiritus på menuen.

Den klare spiritus er destilleret af enebær, hvilket giver en unik smag. Denne smag har imidlertid gjort gin uenige blandt både spirituskendere og afslappede drikkere. Den er ikke for alle, men i den seneste tid er flere og flere mennesker begyndt at vænne sig til den skarpe, brusende smag.

Der er to kriterier, der skal være opfyldt, for at alkohol kan klassificeres som gin – hvis du gættede på beliggenhed som et af dine svar, ville du tage fejl (ja, for det meste, men det kommer vi ind på senere). For det første skal den have en alkoholprocent på mindst 40 % ABV (80 proof). Gin er en stærk spiritus. Så du bør måske bide dig i tungen, næste gang du overvejer at svine din ven til, fordi han eller hun har bestilt en gin-and-tonic, mens du smider dit glas Fireball tilbage. Den anden er, at der indgår enebær i destillationsprocessen. Uden den og andre botaniske stoffer drikker man i bund og grund vodka.

Gin er et populært produkt på mindre eller nye destillerier, fordi man (som med enhver hvid spiritus) kan sælge det, man laver, og aftappe det samme dag. Enhver whisky, whisky, whisky, whisky eller bourbon skal lagre. Så en destiller kan lave en gin og sælge den med det samme, mens han eller hun sætter nogle fade med spiritus på hylden i et par år for at tilføje brun spiritus til familien. I sidste ende bliver gin et nøgleelement for både spirituselskere og dem, der sælger flaskerne.

Gin 101

Hvis du ønsker at finde mening med gin-afdelingen i din lokale spiritusforretning, skal du opfriske lidt på de typer gin, der er tilgængelige. Her er, hvad du skal vide:

• London Dry – I modsætning til, hvad du måske tror, betyder London Dry ikke, at den er fra London. Den anses for at være den mest “originale” form for gin, fordi mængden af smagsstoffer, farvestoffer og sukker er begrænset. London Dry gin er fuld af smag og er som at drikke en fyrreskov.
• Plymouth – For at få Plymouth-mærket skal denne gin være produceret i Plymouth, England (her er det ikke forkert at svare på din lokalitet). Black Fairs Distillery er det sidste tilbageværende i Plymouth og det eneste sted, der stadig producerer Plymouth gin. Smagen minder om London Dry, men er lidt sødere.
• Navy Strength – Hvis du vil have festbukserne på, kan Navy Strength gin hjælpe med at sparke natten i gang i en fart. Navy Strength er gin på steroider. Kategoriseringen er simpelthen fordi den er mere alkoholisk. Navy Strength har en alkoholprocent på 57 % ABV eller ca. 110 proof. Der er mange historier om Navy Strengths oprindelse, men vores favorit (og mest troværdige) er: For at spare plads på de i forvejen trange flådefartøjer blev Navy Strength gin skabt for at få alle sømændene fulde af en begrænset mængde sprut.
• Old Tom – Betragtes som en af de bedste gins til blandede drinks på grund af sin sødere og milde botaniske smag. Ikke for maltagtig, ikke for krydret, er ginens smagsprofil fantastisk for både førstegangs gin-drikkere og mixologer.

A Quick and Dirty History of Gin

Hvis du husker det fra tidligere, er enebær et af to kriterier, der er nødvendige for at klassificere gin. I 1600-tallet skabte hollænderne en spiritus kaldet jenever, som er det hollandske ord for enebær (markedsføringen var lidt hård dengang). Jenever bestod af en maltvinsbasis og kunne give dig hår på brystet, eller slå dine sokker af, eller et hvilket som helst andet udtryk, du ønsker at bruge for at beskrive den knudrede, overvældende smag. En betydelig blanding af enebær blev tilsat til maltvinsbasen for at maskere noget af den knasende smag. Denne blanding var grundlaget for det, vi nu kender som gin.

Gin har herfra en tåget og bizar historie. Omkring tiden for Trediveårskrigen fandt gin vej over til England. I en vanvittig blanding af gin-popularitet og -overflod mellem 1720 og 1750 opstod gin-bølgen, som nærmest rev London i stykker. I 1751 vedtog parlamentet Gin Act for at slå ned på overforbruget af gin og hjælpe med at vende en dyster fremtid for London.

I midten af 1800-tallet opfandt Aeneas Coffey (billedet ovenfor) kolonne-destillationsapparatet (kontinuerligt destillationsapparat), som revolutionerede den måde, gin blev fremstillet på (kolonne-destillationsapparater anvendes stadig den dag i dag). Stilleren gjorde det muligt for producenterne at fremstille gin hurtigere, med renere og bedre smag.

Måske var den sidste faktor, der gav anledning til gins ubestridelige popularitet, den britiske Royal Navy. For at bekæmpe sygdomme i udlandet blev der givet kininrationer til søfolk. Kinin smagte forfærdeligt, så tonic water (eller indisk tonic water) blev skabt for at opløse og maskere den bitre smag af kinin. Og da gin allerede var populært i den britiske Royal Navy, begyndte sømændene at tilsætte det til tonic water for at give det mere smag. Og lige pludselig er der skabt den mest genkendelige gin-drik i dag.

Hvordan fremstilles gin?

I modsætning til, hvad de fleste Phish-fans måske tror, er der flere måder at fremstille gin på end blot i et badekar. De to mest populære måder er steeping (en mere traditionel måde at destillere på) og infusion.

Den steeping-metode er, hvad det lyder som – grundspriten placeres i en gryde sammen med enebær og andre smagsprofiler for at trække i en gryde. Der er ikke et nøjagtigt tidsrum, som botanikken skal trække i basisbrændevinen – nogle destillatører lader botanikken trække i et par dage, mens andre destillerer den inden for få timer. Når destillationsprocessen er afsluttet, tilsættes der vand for at reducere alkoholindholdet og smagsprofilen. Beefeater har brugt denne destillationsproces i ca. 200 år.

I en dampinfusionsdestillationsproces kommer de botaniske stoffer faktisk ikke i direkte kontakt med basisbrændevinen. I stedet hænger de botaniske stoffer i en kurv i destillationsapparatet over basisbrændevinen. Når basisbrændevinen opvarmes, stiger dampene op gennem kurven. Når dampen køler af og kondenserer tilbage til en væske, bliver smagsprofilerne fra kurven blandet ind i alkoholen. Dette giver ginen en mere subtil og mild smag. Bombay Sapphire er berømt for at bruge infusionsmetoden til destillation.

Steeping og infusion er de to mest populære metoder, men de er ikke de eneste måder at fremstille gin på. Hendricks gin og SipSmith V.J.O.P gin bruger en unik kombination af begge metoder for at opnå deres respektive unikke smagsprofiler.

Populære gin-cocktails

Gin og vodka er uhyggeligt nære slægtninge – enebær er den vigtigste forskel – så det er ikke overraskende, at der findes en håndfuld cocktails, hvor vodka og gin er udskiftelige. Men for de fleste gin-aficionados er der ingen erstatning for gin i cocktails.

1. Gin and Tonic – Teknisk set er dette en highball med sine to ingredienser og den mest populære, genkendelige og sværest at skrue op for drinken i gin-verdenen. Det er bogstaveligt talt to ingredienser: tonicvand og gin. Selvfølgelig er der ofte tilsat lime for at give en forfriskende syrlig smag. Dette er en go-to gin-drink til alle årstider og lejligheder.

2. Gin Martini – Der er en god chance for, at hvis du ikke angiver “gin martini” på en bar, vil du blive serveret en vodka martini. For ginelskere er det simpelthen uacceptabelt. Enkelhed er nøglen til en klassisk gin martini: gin af bedste kvalitet og tør vermouth er alt, hvad du behøver. Og hvis du nogensinde skal tage imod et råd, så tag det fra Bond . . . . James Bond, “shaken, not stirred.”

3. Gimlet – Ligesom en sommermartini er en gimlet endnu en cocktail af den enkle slags. Gin, limesaft og simpel sirup blandet op i en cocktail shaker udgør en dejlig let og forfriskende cocktail. For virkelig at gøre det hele lidt bedre kan den pyntes med et agurkehjul på kanten af glasset.

4. Negroni – En Negroni er en bitter cocktail til middagen og er ikke så let at nyde som f.eks. en gin og tonic. Det er gin blandet med sød vermouth og Campari, en italiensk aperitif (bitter). Den er sød og bitter på samme tid, og det er helt sikkert en smag, man skal vænne sig til.

5. Monkey Gland – En gincocktail, der er lige så lækker som navnet er absurd, en monkey gland er en blanding af gin, appelsinjuice og grenadine. Hvis du har lyst til at tage cocktailen til et andet niveau, kan du tilsætte en lille smule absint til blandingen. Vær dog forsigtig, ikke fordi du vil hallucinere, men fordi absint har en tydelig smag, der hurtigt kan ødelægge denne dejlige cocktail, hvis der tilsættes for meget. Ville du forvente andet af en drink med navnet “Monkey Gland?”

Hvad er de bedste mærker af Gin?

Det er ret simpelt at forstå, hvorfor Gin er blevet mere populært: det er lækkert og unikt. Du kan drikke den rent som en whisky, men gin skinner virkelig i cocktails som gin og tonic, martinis og gimlets.

Nu, hvor du har fået mere viden om gin, er det tid til at gå ud og prøve den. Vi har samlet flere af de bedste gins på markedet til at opgradere din aftendrink eller dit cocktailparty. Læs videre for at opdage de bedste gin-mærker fra hele verden.

Hendrick’s

Hvad enten du er nybegynder af gin eller leder efter en bedre go-to flaske, er Hendrick’s en god mulighed. Det er et skridt op fra de grundlæggende gin-mærker, men det er stadig ikke for dyrt. I betragtning af at Hendrick’s kun er 20 år gammel, er det ret imponerende, at du kan se den i næsten alle barer rundt om i verden. Mærket revolutionerede ginmarkedet med to simple opgraderinger – agurk og rose – som startede hele den ginaissance, vi nu lever i.

Tanqueray London Dry Gin

Du kan komme ret dybt ned i den håndværksmæssige gin-verden i disse dage, men vi synes, at alle bør have en klassisk flaske gin i deres bar. Vores favorit? Tanqueray Imported. Den er forholdsvis overkommelig, men kan prale af en blød enebær-forward-smag, der giver en god base for at smage mere eksperimenterende gin. Det gør den også god til cocktails som f.eks. en Gin Fizz eller Tom Collins. Når det er sagt, er den bedste måde at nyde Tanqueray på måske i en klassisk Gin and Tonic. De 47,3 % ABV gør dette til en stærk spiritus, så nip langsomt.

Beefeater

En af de ældste London Dry Gins, Beefeater, er en fast bestanddel i gin-fællesskabet. Den ikoniske gin får sin krydrede og alligevel søde smag fra en unik steeping-proces, hvor de botaniske stoffer trækkes i 24 timer i den neutrale kornbrændevin inden destillation. Denne proces trækker botanikernes profiler ud og giver den den definerede Beefeater-smag, som gin-elskere er blevet vant til.

Tanqueray No. Ten

Tanqueray har eksisteret siden 1830, og i den tid har destillatørerne perfektioneret kunsten at lave fin gin. I 2000 udgav Tanqueray No. Ten, der er opkaldt efter det lille parti af destillationsapparatet “nummer 10”, som den kommer fra. Dette er førsteklasses Tanqueray, en alsidig gin, der er en fantastisk base for gin-cocktails eller tonicvand og en skive grapefrugt. Den smager af frisk citrus, enebær og lakrids, og den er lidt vådere og sødere end de fleste London-baserede gins. Denne small-batch gin er et førsteklasses valg i enhver spiritussamling.

Plymouth Gin

Plymouth Gin er en populær spiritus til fremstilling af gincocktails, fordi dens frugtagtige smagsnoter sammen med dens evigt milde bid går godt i stort set alle blandingsanvendelser. Med enebær, koriander og kardemomme som smagsnoter, har den en smule krydderi, men generelt er denne gin mere citrusagtig og jordnær. Plymouth har eksisteret for evigt – siden 1793 – og spiritusen har vundet stort set alle de priser, som en gin kan vinde. Hvis du er gin-elsker, så er det et must-have til din hjemmebarvogn.

Bombay Sapphire

Alle har brug for et springbræt; din første øl var sikkert ikke en double IPA, der ville have revet dine smagsløg af. Bombay Sapphire bruger 10 botanicals, der er damp-infusioneret i destillationsprocessen. Dette fører i sidste ende til en mild, citronagtig smag, der viser sig og forsvinder hurtigt. Der er intet hårdt bid eller alt for kraftige smagsoplevelser, hvilket gør det til en fantastisk spiritus at eksperimentere med, når du åbner døren til den store verden af gin.

The Botanist Islay Dry Gin

Som den eneste gin i verden, der kommer fra den lille ø, der er kendt som “Isle of Islay” ud for Skotlands kyst, er denne tørre gin virkelig en delikatesse, som enhver gin-elsker bør få fingrene (eller smagsløgene) i mindst én gang i sit liv. Hver flaske har en usædvanlig velsmagende smag, der indeholder 22 botaniske stoffer, som er håndforsamlet lokalt på hele øen. Det er en fuldstændig blød sipper, der virkelig vil slå dig ud af dine sokker.

Brooklyn Gin

Og selv om Brooklyn Gin ikke har eksisteret nær så længe som Tanqueray eller Beefeater – kun 200 år ung, men hvem tæller med – har den taget markedet for small-batch gin med storm. Destillatørerne skræller appelsinerne i hånden, som bruges til at tilsætte ginen, hvilket giver den en umiskendelig frisk, citrusagtig smag. Andre botaniske stoffer omfatter enebær, angelikarod, citron, limeskal og lavendel. Det er en super ren gin, som du kan nyde frisk over is. Destillatørerne tager sig lidt ekstra tid med de friske ingredienser, og det betaler sig virkelig.

Fords Officers Reserve Gin

Fords Officers Reserve er “over-proofed” aka “Navy Strength” gin, hvilket betyder, at den vil sætte lidt hår på brystet, når du drikker den. Denne London dry gin opskrift indeholder ni botanicals. Denne gin er derefter færdigbehandlet på egetræsfade, og det endelige resultat er en fed 109-proof gin. Selvom den er stærkere end de fleste gin’er, bevarer den stadig en fantastisk blomster- og citrusaroma.

Vi elsker Fords Officers Reserve, fordi smagsprofilen gør det muligt at bruge den som base til blandede drinks. Det er også overraskende, hvor godt denne gin fungerer sammen med mixere på grund af dens omfattende botaniske profil, men gennem noget gin-magi ser det hele ud til at fungere. Dette er en bartenders hemmelige gin-våben, og vi kan varmt anbefale, at du tilføjer den til dit spiritusskab.

SipSmith VJOP London Dry Gin

VJOP i SipSmith-navnet står for “Very Junipery Over Proof.” Ikke alene smager og afgiver denne gin en ekstra fyrretræsagtig aroma, men den er også stærkere end de fleste gin’er. Den ekstra enebær giver også en peberet finish, der efterlader en smule varme i munden. Denne gin omfatter en “trefaset” enebærproces. Enebær bliver tilsat i tre dage i grundspriten og tilføjer mere smag, efter at den har macereret. Derefter bruges damp til at indgyde endnu mere enebær, inden den tappes på flaske. Dette er for dem, der ikke kan få nok af fyrretræ.

Four Pillars Navy Strength Gin

Sejlerne skabte “Navy Strength” sprut som en måde at drikke sig fuld på uden at tage for meget plads på deres skibe. Det er den stærkeste af de stærke, når det kommer til ABV %. Og denne gin fra Four Pillars lever bestemt op til Navy Strength-mærket. Det er en boozy 58,8% alkohol, der kun udgives en gang om året. Denne gin med høj styrke er fremstillet i Australien og er lavet af appelsiner, limefrugter, gurkemeje og koriander. Denne kraftige gin er blevet tildelt Master-status ved Global Gin Masters de sidste fem år. Den er kraftfuld, lækker og meget eftertragtet.

Gordon’s London Dry Gin

Hvis du skal fylde op med gin til en fest eller bare shoppe på et budget, så gå efter Gordon’s. Det er en klassisk London dry gin, og selv om den er overkommelig og bredt tilgængelig, giver den stadig en god gin-oplevelse. Gordons opskrift opgraderer enebærsmagen med lidt appelsinskal og anis, hvilket skaber en fed smag, der gav denne gin dobbelt guld ved San Francisco World Spirits Competition i 2017.

Ransom Old Tom Gin

De fleste gin’er er enten en klassisk London dry gin eller en lille variation. Der findes dog også old Tom gin, som kom før de London drys, som vi typisk drikker i dag. Tænk på gamle Toms som hipsters af gins. Hvis du vil være lidt eventyrlysten, så køb en flaske af denne Ransom Old Tom gin. Den er lagret på vinfade (hvilket giver den den mærkelige karamelfarve) og bruger en grundurt af maltbyg for at opnå en unik maltagtig smag.

Nolet’s Silver Dry Gin

Som nævnt nedstammer gin faktisk fra hollandsk spiritus. Så det er kun passende, at Nolet’s, en af de bedste giner på markedet, kommer fra Holland. Denne premium gin bruger rose, fersken og hindbær til at supplere enebærsmagen, hvilket skaber noget, du virkelig kan læne dig tilbage og nippe til. Det er også en god gave til gin-elskere, da de sandsynligvis ikke har prøvet denne importerede gin endnu.

Madam Pattirini Gin

Med inspiration hentet fra det vilde vesten er Madam Pattirini’s gin et ikonisk barvognshæfte, der har en ret mystisk smag ligesom legenden selv. Denne gin har en ekstremt fed smag ved at blande delikate smage af enebær, nigeriansk ingefær, kardemomme og siciliansk citron for at skabe en sammensætning, der ikke ligner nogen anden. Denne ting er Utah-fremstillet gennem og gennem og fungerer som en lækker gave til enhver gin-elsker.

Suntory Roku

Japanske spiritus af alle slags (især japansk whisky) er ved at tage USA med storm. Et af de største destillerier i Japan er Suntory, og ligesom deres prisbelønnede whisky er deres gin i topklasse. “Roku” (japansk for seks) henviser til de seks unikke japanske botanicals, der anvendes i ginen, selv om den også anvender nogle klassiske botanicals som korianderfrø og angelikarod. Resultatet er en let blanding af blomstret, citrusagtig og krydret, der gør den fantastisk til at nippe til eller til at lave en fantastisk gin martini. For alle håndværkscocktail-elskere, der leder efter de bedste gin-mærker i verden, bør Suntory’s Roku absolut sidde på deres hylde.

Monkey 47 Dry Gin

Ligger du efter at prøve en high-end flaske gin (eller forkæle en gin-elsker med noget af det bedste gin på planeten)? Prøv denne Monkey 47. Den bruger hele 47 botanicals – alle plukket fra Schwarzwald i Tyskland – for at skabe en virkelig ophøjet smagsoplevelse. En anmelder sagde, at det var som et slag i munden (af den gode slags) med enebær, peber, blomster og Monkeys hemmelige våben: lingonbær.

Drumshanbo Irish Gunpowder Gin

Gunpowder te er en traditionel britisk blanding, der er kendt for sin kraftige smag. Gunpowder er mørk og kraftig og omfavner teorien om, at enhver kop te, hvor man kan se bunden, bare er varmt vand. Drumshanbo Irish Gunpowder Gin bruger denne sorte te som en af sine botaniske tilføjelser for at give deres gin usædvanlig rygrad og karakter. Drumshanbo tilføjer også en blanding af koriander, kommen, citron, grapefrugt, lime og andre ingredienser for at modvirke styrken fra krudtet. Det hele giver en unik smag.

Malfy Gin

Med oprindelse i et destilleri i Moncalieri, Italien, kommer Malfy Gin fra en region, der traditionelt er kendt for vin. Malfy’s sorter er lette og frugtagtige og indfanger den gyldne, magiske solskinstime i Middelhavets sene eftermiddage under træerne. Malfy tilbyder en traditionel original blanding, men de bruger også regionalt dyrkede produkter til at aftappe citron-, appelsin- og grapefrugtsmag til cocktailbrug.

Portobello Road No. 171 Gin

Portobello Road No. 171 Gin, der stammer fra den gade i London, som er blevet berømt i film og sang, er en relativ nybegynder i spiritusverdenen. Den nikker til den traditionelle London Dry-smag, men forbedrer sin opskrift med en opskrift af mere eksotiske botanicals – herunder muskatnød, lakrids, kvan og orrisrødder.

Hayman’s Royal Dock

En gin med historie, denne sprit har været leveret til Hendes Majestæts Royal Navy siden 1863. Hayman-klanen er Storbritanniens længst eksisterende gin-producerende familie, og smagen er klassisk og tør med et lidt peberet bid. Den er aftappet ved at flådens styrke nord for 100 proof, så smagen falmer ikke i blandinger. Den er bedst til brug i cocktails, hvor ginen skal stå i forgrunden.

St. George Botanivore Gin

Mens det saliggørende navn kunne tyde på en oprindelse i London, er St. George Botanivore Gin en amerikansk sammenkogning, der har sin oprindelse i Bay Area. “Botanivore” i dens titel henviser til det sliklager af botaniske stoffer, som dens hjemland på vestkysten tilbyder. Mens enebær altid er den mest fremtrædende ingrediens, giver skovene i det nordlige Californien denne gin noter af fyrretræ og salvie for en total aromatisk effekt.