Glutenfri Chokolade Mint Cookies

BY admin
|

Klik for at dele dette med dine venner eller familie!

1370 delinger
  • Pin
  • Share
  • Tweet

Så mange mennesker ELSKER kombinationen af chokolade og mint sammen. Jeg elsker især kombinationen i juletiden og igen omkring St. Patrick’s Day, men egentlig kan denne smagskombination nydes hele året rundt. Disse glutenfri chokolademintkager har en dyb, mørk chokoladesmag med sødme fra de smeltede chokoladestykker og en fantastisk mynteagtig smag fra Andes-mintbagtykkerne. Du vil elske disse Andes mintkager!

Disse glutenfri mintkager er fyldt med chokolade! Jeg har lavet dem en dybere chokolade ved at bruge Hershey’s Special Dark Cocoa

for en del af kakaoen i opskriften. Ikke alle butikker fører det, men med lidt shopping rundt bør du kunne finde det i en af dine butikker, eller køb fra Amazon på det link jeg inkluderede og få 6 dåser af det på en gang! Jeg ville helt sikkert gå igennem dem på et år med den mængde bagning jeg laver!

Mens jeg var ved at købe ind til Thanksgiving-middagen med min svigermor, så jeg Andes Crème de Menthe-bagningschips i den Wal-Mart-butik, vi var i. Jeg stoppede i mine spor og var nødt til at tjekke ingredienserne. Der var ingen gluten i ingredienserne, og så blev jeg glad for at se erklæringen: “Forarbejdet i et anlæg, hvor der ikke anvendes jordnødder, trænødder, æg eller gluten”! Hvor fantastisk er det ikke!!!

Jeg havde problemer med at finde disse i mit område i andre butikker end Wal-mart. Angiveligt er de også tilgængelige i nogle Target-butikker. Jeg er heller ikke sikker på, om det kun er en sæsonbestemt vare, eller om de vil være tilgængelige hele året rundt, så jeg hentede et par poser for at have dem på hånden. Du vil kun bruge en del af en pose i denne opskrift, så du kan lave en anden batch eller finde en anden kreativ brug for resten. Det ville også være lækkert at røre dem i mine glutenfri chewy Brownies eller endda drysse dem på toppen af mine glutenfri mint Chocolate Brownies!

Glutenfri Andes Mint Cookies opskrift:

Forberedelsestid15 minutter
Tilberedningstid12 minutter
Samlet tid27 minutter

Ingredienser

  • 1 kop godt glutenfrit mel til alle formål
  • 1/2 tsk. xanthangummi
  • 1/8 kop Hershey’s Special Dark kakaopulver
  • 1/8 kop almindeligt kakaopulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/4 tsk. salt
  • 8 oz. halvsød chokolade, hakket (eller brug chips)
  • 2 æg
  • 1 tsk. vanilje
  • 5 spsk. saltet smør, blødgjort til stuetemperatur
  • 3/4 kop pakket brunt sukker
  • 1/4 kop sukker
  • 1/3 kop ekstra halvsøde chokoladespåner eller stykker
  • 3/4 kop Andes Crème de Menthe-bagningsspåner, delt (1/2 kop til dejen, 1/4 kop til topping)

Instruktioner

  1. I en mellemstor skål piskes mel, xanthangummi, kakao, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
  2. Smelt de halvsøde chokoladestykker eller chokoladespåner i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller, og rør rundt efter hver. Når det er smeltet helt, sættes det til side til afkøling.
  3. Pisk smørret i skålen på din standmixer ved medium hastighed, indtil det er glat og cremet, ca. 45 sekunder.
  4. Pisk sukkeret i, indtil det er blandet, ca. 45 sekunder. Blandingen vil se kornet ud.
  5. Mindsk hastigheden til lav hastighed, og pisk gradvist æggene og vaniljen i, indtil de er inkorporeret, ca. 45 sekunder.
  6. Tilsæt den smeltede chokolade i en stråle, og pisk, indtil den er kombineret, ca. 1 minut.
  7. Med mixeren på lav hastighed tilsættes blandingen af de tørre ingredienser, og bland lige indtil den er kombineret. Bland ikke for meget!
  8. Rør de ekstra chokoladespåner og 1/2 kop Andes Creme de Menthe-bagspåner i.
  9. Dæk med plastfolie, og lad det stå ved stuetemperatur i ca. 20-30 minutter. Dejkonsistensen bliver mere fudge-agtig. Du kan springe dette trin over, men dine småkager vil sprede sig mere under bagningen, hvis du bager dem med det samme.
  10. Hvad du end gør, må du IKKE sætte dejen i køleskabet! Den vil hærde som beton!
  11. Forvarm ovnen til 350°. Beklæd 2 plader med pergamentpapir eller silpat-folie. Brug en mellemstor kage-/isskovl, afrundet. Mine kagedejskugler vejede 1-1,25 oz. hver, hvis det hjælper dig!
  12. Skovl 12 kager pr. stor bageplade. Du bør have nok dej til 2 kageplader. Tryk den ekstra 1/4 kop Andes Crème de Menthe-bagningschips på toppen af kagedejskuglerne.
  13. Bag i 12 minutter, eller indtil kanterne på kagerne er lige begyndt at stivne, men kagerne stadig er meget bløde i midten. Hvis du bager begge pander på én gang, skal du sørge for at vende pander forfra og bagfra og fra øverste hylde til nederste hylde midtvejs i bagetiden.
  14. Køle kagerne af på pladerne i ca. 5 minutter eller indtil de er stive, og læg dem derefter på en rist. Nyd dem med et glas mælk!

Notes

Denne opskrift er tilpasset en opskrift fra America’s Test Kitchen på triple chocolate chewy cookies.
Kontroller altid, at alle dine ingredienser er fri for gluten!

Anbefalede produkter

Som associeret med Amazon og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

  • Hershey’s Special Dark Cocoa Can – 8 oz – 2 pk
  • SACO Pantry Premium Cocoa, Natural and Dutched Blend, Glutenfri, Nut-Free, Pakke med 2
  • Andes Bagechips 10 oz – Pakke med 6 enheder
  • Guittard Chocolate Chip Semisweet 12 oz (pakke med 4)
  • OXO Good Grips Medium Cookie Scoop
  • Parkmentpapir bageplader – (100 stk.) – Forudskåret passer perfekt til bradepander