“God mad” og “dårlig mad” – Center For Discovery

Findes der god mad og dårlig mad?

Der er et stigende fokus på “fedme” i den amerikanske kultur. Sætninger som “krigen mod “fedme”” er almindeligt anvendt af medierne (DePhillis, 2013). I 2013 blev “fedme” officielt kategoriseret som en sygdom, og i 2012 vedtog New York Citys sundhedsstyrelse et forbud mod sukkerholdige drikkevarer i beholdere over 16 ounces i et forsøg på at modvirke “”fedme”-epidemien”,” (Pollack, 2013 og Lerner, 2012). Folk har ofte en idé om, at der er fødevarer, der er gode, og fødevarer, der er dårlige. Dette er tydeligt i den måde, vi taler om mad på. Chips bliver betegnet som “junk food”, fastfood som “usundt”, og andre fødevarer bliver simpelthen betegnet som “dårlige for dig”. På den anden side er der flere fødevarer, som er mærket med positive ord og vendinger som “sund”, “god” og “ren”.”

Bemærk, at udtrykkene “overvægtig” og “fedme” er blevet kritiseret for at være vægt-stigmatiserende og upræcise. Selv om vi bruger begreberne til at citere andres arbejde, er “overvægtig” og “fedme” begreber, som Center For Discovery afviser.

Hvad er forskellen mellem god mad og dårlig mad?

Ingen. Fødevarer bør ikke opfattes som gode/dårlige. Enhver mad, uanset dens kategorisering, giver næring og næring til kroppen. Derfor findes der ingen “dårlige” fødevarer. Nogle mennesker vil måske sige, at visse fødevarer ikke er næringsrige. Men hvis du kigger på næringsindholdet, vil mængden af protein, sukker, kulhydrat, kulhydrat, fibre osv. ikke være nul. Fødevaren indeholder stadig disse næringsstoffer. Vores kroppe har brug for protein, fibre, sukker og endda fedt for at overleve. Det er rigtigt, at nogle fødevarer indeholder et højere indhold af protein eller fedt end andre fødevarer. Folk bør dog spise en bred vifte af fødevarer for at få alle de næringsstoffer og vitaminer, de har brug for. Det er ikke meningen, at vi skal spise de samme fødevarer til hvert måltid. Når fødeindtaget er varieret, og fødevarer spises med måde, vil det ikke påvirke vores helbred negativt at spise en fødevare med et højt sukker- eller fedtindhold. For meget af alt, også af de gode fødevarer, og også vand kan være skadeligt for vores krop (Ballatyne, 2007). Alle fødevarer bør spises med måde. Al mad er brændstof er for vores kroppe. Der er ingen skelnen mellem god mad og dårlig mad. Alt er godt er godt, fordi al mad giver næring til vores kroppe. Dette er et fremmed budskab for de fleste mennesker. Budskabet om, at fødevarer er gode eller dårlige, bliver konstant givet gennem bøger, fitnesstrænere, tv-shows, kostprogrammer for berømtheder, internettet og lovgivere. Problemet er, at dette budskab fører til begrænsning, og fødevarebegrænsning er ofte et tegn på spiseforstyrrelser.

Mange af de klienter, jeg arbejder med, ser mad som enten god eller dårlig, og fødevarerne i kategorien “dårlig” er ofte en kilde til angst for dem. Disse fødevarer undgås i en sådan grad, at hvis der ikke var andet at spise, ville de hellere gå sultne, hvis der ikke var andet at spise. Deres krop får så slet ikke noget brændstof. Budskabet om, at fødevarer er gode eller dårlige, er ikke nyttigt. Ligeledes er budskabet om, at et forbud mod visse fødevarer vil gøre folk sundere, både usandt og uhjælpeligt. Sundhed handler om mere end blot om, hvad man spiser og ikke spiser. Dette budskab kan gøre os mindre sunde ved at begrænse det udvalg af fødevarer, vi spiser, og bidrage til spiseforstyrrelser (Hauser, 2012).

Hvad er alternativet til “Good Food/Bad Food”-mentaliteten?

Den idé, at mad er brændstof, at al mad vil give næring til kroppen, og at variation og mådehold er vigtige nøgler til at give kroppen god næring. For at bryde fri af denne mentalitet må vi ændre vores sprog omkring mad. Vær opmærksom på, om beskrivelser af mad er positive eller negative. Modvirk de mange budskaber fra medierne ved at sige til som svar: “Mad er brændstof!” Husk, at uanset hvad du spiser, giver det næringsstoffer til din krop. Al mad er god mad, så bon appétit!

Kilder

Ballatyne, Coco. “Mærkeligt, men sandt: At drikke for meget vand kan dræbe.” Scientific American. June 21, 2007. 3. august, 2013.

DePhillis, Lydia. “Det ser ud til, at USA vinder sin krig mod “fedme” hos børn”.” Washington Post. June 12, 2013. 3, august 2013.

Hauser, Annie. “Er anti-“fedme”-programmer årsag til spiseforstyrrelser?” Everyday Health. January 27, 2012. 3 august 2013.

Lerner, George. “Sundhedsstyrelsen i New York godkender forbud mod store sodavand.” CNN Health. September 14, 2012. 3, august 2013.

Pollack, Andrew. “A.M.A. anerkender “fedme” som en sygdom.” New York Times. 18. juni 2013. 3, august, 2013.