Grundlæggende opskrift på brødbudding

BY admin
|

Food Republic6. maj 2011

Foto: bochalla on Flickr

Lad os se det i øjnene: Bread pudding er ikke den mest spændende dessert i verden. Den ligner ofte et klumpet rod, og dens hovedingrediens er gammelt brød. Faktisk er brødbudding i bund og grund en måde at bruge brødrester på. I sparsomme (eller fattige) husholdninger over hele verden og i opmærksomme restauranter er det en måde at bruge brød, hvis skorpe er blevet hård, men hvis dej stadig har en smule svampethed tilbage, i stedet for blot at smide det ud.

Det betyder ikke, at brødbudding behøver at være elendig.

Her præsenterer vi en opskrift på brødbudding, der faktisk kan konkurrere med chokoladekage, æbletærte og flan, primært takket være den ingrediens, vi bruger til at sætte liv i det forældede brød: God gammel Kentucky bourbon. Bland det sammen med karamel og fløde, og du har fået en helvedes god sauce. Desuden behandles brødet, så det næsten ligner franskbrød, hvilket gør det til en dessert lavet af rester, der måske endda kan genopstå som morgenmad – selv om du nok vil pudse den her først.

Basisk brødbudding opskrift

  • Forberedelsestid:20 minutter
  • Tilberedningstid:45 minutter
  • Sværhedsgrad:Let
  • Portionsstørrelse:Ingredienser: 6 til 8 portioner

Ingredienser

Brødbudding
  • 3 kopper gammelt brød, skåret i 1 tommer store tern
  • 1/2 kop rosiner
  • 1/4 kop smør, smeltet
  • 2 kopper mælk, varm (eller du kan bruge halv og halv)
  • 5ægpisket
  • 1/2bægersukker
  • 1tspiseskefuldkanel
  • 1tspiseskefuldvaniljeekstrakt
  • 1nålsalt
Karamelsauce
  • 1bægersukker
  • 1/4kopvand
  • 2tskmavebønnerhornsirup
  • 1/2kopchokoladefløde
  • 1/4kopKentucky bourbon
  • 1spiseskefuld usaltet smør
  • 1 lille knivspidsfleur de sel, valgfri

Anvisning

Bread Pudding:
  1. Varme ovnen op til 375 grader F.
  2. I en stor skål blandes de sammenpiskede æg, kanel og brød i tern. Hæld dette i et 8-tommers bagefad (eller et 2 kvart bagefad).
  3. Bland sukker, vanilje, mælk og salt, og hæld det i bagefadet over brødterningerne.
  4. Bag i 25 til 30 minutter, eller indtil en kniv, der stikkes ind i midten, kommer rent ud.

Karamelsauce:

  1. I en lille gryde bringes sukker, vand og majssirup i kog. Kog, indtil sukkeret er opløst. Brug en kagebørste og vand til at tørre grydens indersider af, hvor sukkeret kan sidde fast. Dette forhindrer, at den del af gryden brænder.
  2. Fortsæt kogningen uden omrøring, indtil sukkeret får en ravgylden farve. Tag det af varmen, og rør forsigtigt fløden i. Lad det køle af i 1 minut, og rør derefter bourbon i.
  3. Sæt gryden tilbage på varmen, og bring blandingen i kog igen, og kog den under omrøring i 1 minut.
  4. Hæv gryden fra varmen, tilsæt smørret, og lad karamelsaucen køle lidt af. Hæld den over brødbuddingen, og server.