Har du prøvet Cider’s Cousin? Her er 6 fantastiske iscidere til at få dig i gang!

Ice cider er en niche-dessertvin, der er ved at komme til sin ret. Iscider, også kendt som æbleisvin eller isæblevin, er sødere og mere alkoholholdig end hård cider. Den pressede æblejuice til ice cider opbevares i naturlig kulde i flere måneder for at tvinge vandige iskrystaller til at dannes. Den resterende tykke æblesirup bliver derefter langsomt gæret. Den gyldne til ravfarvede iscider viser rige æbletoner og en behagelig sød-sød-syrlig smagsprofil. Med en lille produktion fra nogle få lande kan man købe den online eller kigge efter begrænset udgivelse på vinkort eller i detailhandelen.

La Face Cachée de la Pomme

Neige var den første kommercielt producerede iscider, som er elsket af restauratører i Montréal. Ejeren François Pouliot, der lancerede Neige efter en karriere som filmproducent (tænk på dokumentarfilm med Québcoise-kollegaen Céline Dion), var med til at perfektionere metoden til at koncentrere æblejuice naturligt i kulden. Neige Premier er ravfarvet og er en fyldig iscider, der er meget velafbalanceret mellem sødt og syrligt. Den fyldige vin har strukturen og alsidigheden til at tjene som apéritif til krydrede eller salte forretter, som supplement til foie gras eller vildt, som dessertvin eller som natmad.

Score: 98
Køb den: $34.99 for 375 ml
Besøg: Besøg: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Canada, J0L 1H0
Website: Køb: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Canada, J0L 1H0 http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Hjemmeside: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Kontakt: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point på Cayuga Lake i Finger Lakes havde kun produceret dessertvine på Riesling og andre druer, indtil de besluttede sig for at købe knuste cideræbler fra Cornell University Orchards for at lave iscider. Med en behagelig frugtnæse følger den sød-syrlige æblesmag med fra den første slurk til den lange eftersmag. Denne madvenlige vin med middelmådig krop og høj syre er hjertelig nok til at blive kombineret med kylling, ost eller nyd den alene efter middagen.

Score: 96
Køb den: $20 for 375ml
Hvor: Sheldrake Point Winery
Besøg: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Website: www.sheldrakepoint.com
Kontakt: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Domænet Dupont, der er baseret i det æblecentrerede Normandiet i Frankrig, producerer også hård cider og Calvados Cream æblebrændevin. Æblesorterne i Givre, herunder Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin og Tardives de la Sarthe, giver en unik, dyb æblearoma og en bittersød smagsprofil. Grundlaget for Givre er Domain Dupont mousserende hård cider, som derefter fryses og koncentreres som nordamerikansk ice cider. I modsætning til de amerikanske TTB-vinbestemmelser tillader den franske lovgivning, at der tilsættes sukker til den gærende saft for at øge sødmen. Givre har ikke den fyldige, rige konsistens, som nogle iscidere har, men er mere fokuseret på en forførende æbleprofil og en sprød, lang finish.

Score: 94
Køb den: $30 for 375ml
Hvor: Domaine Dupont
Kontakt: Domaine Dupont
Kontakt: Jérome Dupont
Website: Domaine Dupont
http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Domænet Pinnacle ligger på Pinnacle Mountain i det sydlige Québec med udsigt over Vermont Green Mountains og New Yorks Adirondacks og er den største canadiske isciderproducent. I lighed med gamle vinstokke, der giver intense druer, producerer de ældre træer i ejendommens frugtplantager intenst aromatiserede æbler. Aromaer af bagekrydderi og æbletærte er fremherskende. Denne iscider har en mørk ravfarve og er mere sød end syrlig, og den minder om fyldig Sauternes. Passer til paté eller fois gras og nøddebaserede eller frugtdesserter.

Hvor: Domaine Pinnacle
Score: 95
Køb den: $24.99 pr. 375ml
Besøg: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Canada
Kontakt: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Canada
Kontakt: Kontakt: For at få et godt tilbud, skal du bruge et navn på en vin: Kontakt: Stefan Lemieux
Website: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Ejerne af Eve’s Cidery, der er blevet betaget af iscider efter at have rejst rundt på La Route des Cidres (ciderruten) i Quebec-provinsen, tilføjede iscider til deres repertoire af hård cider. Familien dyrker 50 æblesorter efter miljøvenlige principper i plantagen på ejendommen. Essence er en blanding af forskellige sorter, som giver Essence en udpræget æblearoma. Den sød-syrlige smagsprofil, den stærke tanninerygsøjle og den lange finish fører til madparringer med krydret thailandsk eller mexicansk mad.

Hvor: Eve’s Cidery
Score: 93
Køb den: $23 for 375ml
Besøg: Besøg: 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Website: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Kontakt: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

Ejer Eleanor Leger er besat af arvestykkeræbler. Ud over sine egne æbler til cider har hun kontrakt med en producent i det sydlige Vermont, som dyrker arvelige sorter fra det 17. århundrede – da æblerne blev avlet på grund af smag frem for kosmetisk udseende og opbevaringsevne. Leger var en af de første til at fremstille iscider i USA og har bogstaveligt talt skrevet bogen for Vermonts landbrugsagentur om, hvordan man fremstiller iscider. Eden Ice Cider har en tydelig æblenæse og ligger på den syrlige side af spektret af iscider. Eden passer godt sammen med skarpere oste.

Score: 91
Køb den: $29 for 375ml
Besøg: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Website: http://www.edenicecider.com/index.html
Kontakt: http://www.edenicecider.com/index.html
Eleanor Leger