Hjem Byer

Lad os begynde med et lille tankeeksperiment. Du er blevet hyret af et stort marketingbureau, og du har fået til opgave at skabe en genial viral markedsføringskampagne, der på en eller anden måde er relateret til den aktuelle tilstand af madkultur i New York. De tænker på en pop-up, måske? Noget i den stil, men du ved, et nyt bud. “Vi vil have Alex From Target, men for mad!” siger de. Budgettet er ret godt, men de vil også have dig til at tjene penge på det. Lad os brainstorme lidt. Her er det forslag, som vi sandsynligvis ville sammensætte:

1. Specialiser dig i en enkelt vare.
2. Lav den vare til noget, som alle kan lide, men som på en eller anden måde ingen andre nogensinde har tænkt på at sælge som en selvstændig vare tidligere.
3. Lav det til noget, der får folk til at sige: “Vent, virkelig?”
4. Efterfulgt af: “Åh! Det ville jeg være interesseret i. Hvornår kan vi tage af sted?”
5. Gør produktet lidt gammeldags.
6. Knyt det til en allerede etableret og elsket restaurant.
7. Servér produktet i en lidt utraditionel beholder, men som også giver fuldstændig mening.
8. Tilføj en slags funky, moderne toppings for at modernisere det.
9. Overbevis folk om, at der er vage, men glimrende sundhedsmæssige fordele at hente.

Godt tillykke. Sammen har vi netop skabt Brodo.

Brodo er et lille vindue i tilknytning til East Village-stationen Hearth, og her serveres bouillon. Bouillon bliver serveret i kaffekopper, og der er tre smagsvarianter: kyllingebouillon, oksebouillon med ingefær og Hearth-bouillon – en kombination af okse-, kyllinge- og kalkunknogler. Hvis du tilføjer toppings (gurkemeje, chiliolie og rødbeder er blandt mulighederne), koster en stor portion lidt over 10 dollars, mens en lille (afhængigt af smagen) koster lige under fem dollars. Tilsyneladende er det den nye grønne juice.

Og du ville gerne vide noget om suppen? Den er god. Tænk på dette: En krydret restaurant dedikerer en del af sit køkken til at lave varm bouillon, som sælges til folk, der står ude i kulden. Det er klart, at den bliver ret god.

Her er hagen: Brodo er ægte.

… Eller er det?

Vi har tænkt over, hvordan vi skal kategorisere Brodo på Infatuation – skal vi tilføje en Perfect For “Broth”-kategori? Og vi har også tænkt over, hvordan vi skal bedømme Brodo. Men hvad skal vi egentlig sammenligne den med? Indtil vi hører en overbevisende argumentation for, at Brodo ikke straffer os, eller indtil der er så mange bouillonbutikker, at det er som Frozen Yogurt Wars i 2009, lader vi Brodo stå i en kategori for sig selv. Bouillon. Det er det, der er til aftensmad. Eller eftermiddagssnack. Eller når det er meningen, at man skal spise bouillon.