Hvad er en god Pepperoncini-erstatning?

Pepperoncini-peberfrugter er vellidte til italiensk antipasto og på alt fra sandwiches til pizzaer. De fleste supermarkeder fører syltede pepperoncini, og nogle specialforretninger har endda denne chili frisk. Men hvad nu, hvis du er uheldig? Hvor kan du skrue op på peberfrugtsskalaen for at få samme varme og smag? Den gode nyhed er, at der findes en perfekt pepperoncini-erstatning, som er næsten lige så almindelig.

Din bedste bud på varme og smag: Bananpeber

Peberoncini og bananpeber er begge meget milde chilier; faktisk deler de næsten det samme Scoville-varmeområde (100 til 500 SHU for pepperoncini mod 0 til 500 for bananpeber). De har også begge en sød og syrlig smag, men pepperoncini er bare lidt mere syrlig. De ligner endda hinanden – så meget, at supermarkederne ofte forveksler disse to peberfrugter, når de mærker dem. Det bedste af det hele er, at bananpeberfrugter fås i stort omfang syltet og i krukker, så din jagt vil ikke vare længe. Hvis du vil have en næsten perfekt erstatning for pepperoncini, bliver det ikke bedre end dette.

Er du klar til et varmebump? Ungarsk vokspaprika

Er grunden til, at du leder efter et pepperoncini-alternativ, fordi du vil have noget tilsvarende med lidt mere oomph? Så tag et skridt op til den ungarske voks. Dens Scoville-varmeområde ligger et godt stykke over den milde pepperoncini. Med 5.000 til 10.000 SHU er den mere beslægtet med varmen fra en mere krydret jalapeño, med mulighed for at overgå selv den i den øverste ende. Hvad angår smagen, har ungarske vokspaprikaer også den søde smag, så det er et godt smagsmatch.

De har også et lignende udseende, så det hele er en naturlig udvikling, når du vil have noget mere krydret … hvis du kan finde dem. De er ikke så nemme at finde som pepperoncini i syltet form, men du er mere tilbøjelig til at støde på disse chilier friske, da spicy food-kokke elsker den varme, som den ungarske voks bringer til bordet.

Vil du have en lignende varme i frisk form, uden at du er ligeglad med smagsforskelle? Poblano-peber

Og nu til noget helt andet. Vi nævner poblano kun pga. det faktum, at de er så nemme at finde friske, og det er ikke et drastisk varmebump. Poblanos varierer fra 1.000 til 1.500 SHU. På papiret er det et stort hedespring, men i virkeligheden drejer det sig kun om at skrue lidt op for den simrende krydderi. De er begge stadig meget milde peberfrugter, og poblano kan købes i de fleste supermarkeder.

Men – og det er et stort men – smagen kunne ikke være mere forskellig. Poblanos har en rig og jordagtig smag med mere kødfulde vægge. Det er næsten det stik modsatte af de søde, krydrede, tyndvæggede pepperoncini. Poblanos giver ikke det pift, så de er kun en god erstatning, hvis varmen, tilgængeligheden og friskheden overtrumfer smagsforskellen. For mange er det en deal breaker, men hvis du har brug for en lignende simrer, der sandsynligvis er tilgængelig i frugt- og grøntafdelingen – uanset smag – er det et anstændigt match.