Hvad er forskellen på Bourbon og Whiskey?
Den evigt citerede Mark Twain sagde engang: “For meget af alt er dårligt, men for meget god whiskey er næsten ikke nok.” Det er en følelse, der helt sikkert har givet genlyd gennem tiden – selve ordet stammer fra forskellige keltiske fortolkninger af den latinske fase aqua vitae, “livets vand”. Men med snesevis af stilarter spredt over hele verden kan whisky være næsten lige så forvirrende, som den er lækker. En af de mest almindelige gåder? At forstå forskellen mellem whisky og bourbon. Hvis du selv føler dig lidt usikker på emnet, eller hvis du bare ønsker nogle sjove fakta at dele næste gang du åbner en flaske, får du her en grundbog om denne vigtige brune spiritus.
Whiskey
Den tidligste skriftlige beskrivelse af whiskyfremstilling går tilbage til slutningen af 1400-tallet, og selv om dens egentlige oprindelse er uklar, hævder både skotterne og irerne, at den er opfundet. Whisky gæres af en blanding af kornsorter (tænk: hvede, byg, majs, rug) og lagres på træfade, og det er en af de mest forskelligartede og udbredte spiritusbrændevine i verden, hvor Skotland, Irland, Canada, Japan og USA er de største kommercielle producenter.
Selv om de enkelte stilarter kan pålægge særlige specifikationer (irsk whisky skal f.eks. være fremstillet af maltbyg og lagret på egetræ i mindst tre år) og endda forskellige stavemåder (forvent at se “whisky” på flasker fra Skotland, Canada og Japan, mens amerikanerne og irerne bruger “whiskey”), er det i sidste ende en meget fleksibel kategori, der omfatter en række ikoniske stilarter, herunder whisky, rye og bourbon.
Bourbon
Det er rigtigt, bourbon er whisky. En af de mest fremtrædende whiskystilarter, faktisk – amerikansk whisky, hvoraf bourbon er den mest berømte stilart, drev et salg på næsten 4 mia. dollars i USA i 2019; mere end canadisk whisky, irsk whisky og rug tilsammen.
Som en af de få ægte amerikanske spiritus skal bourbons opfylde visse præcise standarder for at gøre sig fortjent til navnet, herunder at blive destilleret fra en mash, der indeholder mindst 51 % majs, blive lagret i forkullede nye egetræsfade og blive aftappet med en ABV på mindst 40 %. Den høje procentdel majs og de vanillinforbindelser, der udvindes fra det forkullede egetræ under lagringen, har en tendens til at give bourbon noter af karamel, vanilje, tørret frugt og krydderier. Og på trods af at den næsten er synonym med Kentucky (staten producerer op til 95 % af verdens udbud), kan bourbon lovligt fremstilles overalt i USA.
Sådan drikker man den
Der er ingen forkert måde at nyde en god whisky på (i ansvarlige mængder, naturligvis), men for at få alle nuancer med, anbefaler de professionelle at tage mindst en slurk eller to direkte. Hvis du synes, at det er lidt for stærkt til din smag, vil et par isterninger eller dråber vand give en vis fortynding, der gør oplevelsen blødere på ganen og faktisk kan afsløre subtile smagsnuancer, som alkoholen måske skjuler.
Det er naturligvis langt fra den eneste måde at bringe dine flasker i spil på. Whiskey er grundlaget for en række klassiske cocktails som Old Fashioned, Manhattan og Sazerac, mens bourbon specifikt tjener som spiritus i elskede drikkevarer som mintjuelp og boulevardier. Prøv dig frem med et par af disse tidløse drinks, og for virkelig at få en fornemmelse for de forskellige stilarter kan du eksperimentere med, hvordan det kan ændre cocktailens smagsprofil at skifte whiskytypen ud.
Ingredienser
2 oz rye whiskey
1 oz sød vermouth
2 streger Angostura Bitters
Anvisning
Rør rye, vermouth og bitters op i et mixglas med is. Si over i et afkølet cocktailglas, og pynt med et maraschinokirsebær.
Ingredienser
2 oz bourbon eller rye whiskey
1 sukkerterning eller 1 tsk sukker
3 streger Angostura Bitters
Instruktioner
Placér sukkeret i et Old Fashioned glas. Stænk det med tre streger bitters og bland det sammen. Tilsæt whisky og en stor isterning, og rør rundt. Pynt med en appelsinskal.
Ingredienser
8 oz. varmt vand
1 tepose
2 oz. whisky
1 spsk. honning
1 tsk. citronsaft
1 citronskive
Anvisning
Hæld varmt vand i et krus og lad teen trække i to til tre minutter. Fjern teposen, og tilsæt honning, whiskey og citronsaft. Rør rundt. Pynt med citronskive.
Ingredienser
2 oz whiskey
.75 oz citronsaft
.75 oz simpel sirup
Maraschino kirsebær
Instruktioner
Fyld whiskey, citronsaft og simpel sirup i en cocktailshaker. Fyld shakeren med is, og ryst. Si over i et isfyldt rockglas. Pynt med et kirsebær.
Mere Whiskey Cocktails
Mere Bourbon Cocktails
Must-Have Flasker
Whiskey
Bourbon
