Hvad er smørsalat?

Smørsalat er en sort af grøn salat, der også går under navnet Bibb-salat, og er nært beslægtet med Boston-salat. Lær alt om den, og brug disse store, lækre blade til at lave salatwraps, salat eller til at lægge et lag på sandwiches.

Hvad er smør-salat?

Butter salat har en mør konsistens og en lysegrøn eller dyb rødlilla nuance (eller nogle gange en kombination af begge dele). Smørsalat sælges nogle gange som et helt hoved med rødderne stadig på, hvilket forhindrer de bløde blade i at visne, da de er mere skrøbelige end romaine- eller icebergsalat.

Mens navnene Boston og Bibb antyder en tilknytning til USA, har denne bladgrønne grønsag sin oprindelse i Middelhavsområdet, hvor den stadig nydes i en lang række lette, sunde retter.

Sådan bruger du smørsalat

Ud over salattilgangen er der så meget at lave med denne storbladede grønsalat. Det er et fantastisk materiale til at pakke ingredienser ind i, f.eks. krydret oksekød, kyllingesalat, pulled pork, taco-fiksering eller endda en hamburger. Det er også fantastisk i sandwiches – hvis du stabler dem, får en sandwichmad et tilfredsstillende grønt knas uden at overdøve de andre ingredienser.

Hvordan smager smør-salat?

Selv om den ikke har en smøragtig smag, så har smørsalat en silkeblød konsistens, der føles som om den smelter i munden. Der er også et strejf af sødme, som giver bladene en blød, blomstret note, der passer godt til modnede oste og citrusfarvet kød.

Opskrifter på smørsalat

Føj smørsalat til en opskrift, der kræver en blød bladgrøntsalat, ikke romaine eller iceberg. Bladene giver enhver salat en mør mundfornemmelse, og de passer godt sammen med sprøde ingredienser og kraftige smagsoplevelser. Undgå tunge dressinger som thousand island og blåskimmelost, der tynger grønsagerne ned, og vælg en lettere vinaigrette.

• Asparges Butter Lettuce Salad
• Tysk salatdressing
• Southern Wilted Lettuce

Hvor kan man købe Butter Lettuce

De fleste købmandsforretninger har smørsalat på lager. Ofte vil du se hele hoveder indkapslet i en plastikkuppel for at hjælpe med at beskytte de sarte blade og rødder (hvis de stadig sidder fast, hvilket holder hovedet friskere i længere tid). Smørsalat indgår også i nogle salatblandinger i poser og sælges på landmandsmarkeder.

Opbevaring

Hold rødderne fast til salaten, indtil du er klar til at bruge den. Hvis du bruger et halvt hoved, skal du skære det af, du har brug for, og beholde resten intakt. Når du opbevarer den i køleskabet, skal du vikle et fugtigt papirhåndklæde om bladene og lægge dem i en luftig plastpose i kølelågen. Det er bedst ikke at vaske salaten, før du skal bruge den, da overdreven håndtering kan give blå mærker på bladene.

Ernæring og fordele

Buttersalat indeholder calcium, magnesium, kalium, natrium og vitamin A, B, C og K, samt et højt vandindhold. Denne type salat kan indeholde lactucarium, et naturligt, milld beroligende middel. Smørsalat blev engang brugt i europæisk urtemedicin til at behandle søvnløshed og fremme fordøjelsen, hvilket bidrog til den franske tradition med at afslutte et måltid med en salat.

Sorter

Find smørsalat enten som smørsalat eller under navnene Bibb eller Boston. Det er alle sammen den samme sort. Det samme gælder også for farverne. Der er lysegrønne blade, dybt purpurrøde og en calico blanding af de to. De grønne har en tendens til at være lidt mere møre, men begge viser sig at være lige så smørfyldte og tilfredsstillende i smagen.