Hvordan: Perfekt let at pille hårdkogte æg
- Del
- Tweet
- Pin
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Disse enkle tips vil hjælpe dig med at lave perfekte hårdkogte æg, der er nemme at pille hver gang!
Med foråret officielt i fuld gang og påsken lige rundt om hjørnet, vil der meget snart være masser af deviled eggs i mange af vores køkkener. Jeg tænkte, at dette var det rette tidspunkt til at dele nogle enkle tips, der vil resultere i hårdkogte æg med en cremet, lysegul midte og en skal, der er let at pille, hvilket gør dem perfekte til alle dine påskeopskrifter.
Når du først har prøvet denne metode, er der ingen vej tilbage.
Først skal vi gennemgå nogle grundlæggende ting om ægkogning, før vi går i gang.
Må jeg bruge gamle æg?
Du har måske hørt, at du ikke skal bruge friske æg, hvis du vil have letpillede æg. Hvis du har en høne på din ejendom, der lægger æg, er det et frisk æg, og jeg er enig i, at du ikke bør bruge æg den dag, de springer ud af din høne (undskyld for det grafiske billede, jeg lige har sat i dit hoved). Hvis du køber dine æg i købmandsbutikken, som jeg gør, skal de nok klare sig fint. Det er ikke nødvendigt eller praktisk at planlægge hele denne ægkogningssituation en uge eller to i forvejen, og de fleste af os har ikke et dusin gamle æg til rådighed. Hvis du har æg, der er tæt på udløbsdatoen – brug dem. Hvis ikke, så brug det, du har i dit køleskab.
Og forresten, hvis du har en høne på din ejendom, så tillykke. Jeg drømmer om at have en kylling på min ejendom en af disse dage. En pige skal drømme.
Hvorfor er mine æggeblommer grønne?
Hvis du nogensinde har bemærket, at dine kogte æggeblommer har fået en grønlig nuance, er det resultatet af overkogning. Trinene nedenfor giver en enkel løsning på dette problem og vil resultere i en perfekt kogt, lysegul æggeblomme hver gang.
Må jeg tilsætte salt eller eddike til vandet?
Dette er et trin, som du vil se medtaget i mange indlæg om dette emne. Jeg har aldrig tilsat noget til vandet, og efter min mening er det ikke nødvendigt.
Hvorfor er mine æg umulige at pille?
Kolde æg skræller bedst. Chokerede, kolde æg skræller endnu bedre. Når ægget afkøles hurtigt, trækker det sig en smule sammen og gør skallen lettere at fjerne. Hvis du forsøger at pille et æg, som du har kogt og ladet komme til stuetemperatur af sig selv, vil du lide under den smerte, som de fleste af os har oplevet på et eller andet tidspunkt.
Der er ikke noget mere frustrerende end at koge et parti æg, for så at pille dem og ende med noget, der ser sådan her ud. Hvis du skærer dem op til en Cobb-salat, er det ikke noget problem. Hvis planen var at bruge dem til at lave deviled eggs, er dette bare ikke nok.
(Ansvarsfraskrivelse: Se venligst bort fra den sørgelige tilstand af mine negle på billederne i dette indlæg. Jeg har alvorligt brug for både en manicure og tid til at gå ud og få en manicure.)
Lad os komme i gang og koge nogle æg.
Læg æggene i et enkelt lag i bunden af en stor gryde. Tilsæt koldt vand, indtil æggene er dækket af ca. 2″.
Kog altid 2 eller 3 ekstra æg ud over det, du har brug for til din opskrift, bare i tilfælde af, at der er et usamarbejdsvilligt æg i flokken. Jeg skal bruge et dusin æg til de deviled eggs, jeg laver (den bedste opskrift EVER, som jeg snart deler, så kig tilbage… det bliver så meget værd at se… det lover jeg), så jeg koger 15 æg.
Sæt gryden over høj varme, og bring den i kog.
Lige så snart det kommer i kog, tages gryden af varmen, og læg låg på. Lad det stå tildækket i 15 minutter. Sæt en timer, så du er sikker på, at de ikke koger for meget.
Efter 15 minutter skal du overføre æggene direkte fra det varme vand til en stor skål med isvand. Lad æggene ligge i isvandsbadet i 15 minutter. Dette er “chokprocessen”, og det er nøglen til at sikre, at æggene bliver lette at pille. Efter 15 minutter vil æggene være afkølede, klar til at pille, og du kan gå videre med din opskrift uden forsinkelse.
Vigtig bemærkning – jeg anbefaler at pille æggene straks efter at have taget dem ud af isvandsbadet for at få det bedste resultat. Hvis du ikke bruger æggene med det samme, skal de opbevares på køl, indtil de er klar til brug.
For at pille skal du banke ægget på et skærebræt eller dit bord for at knække skallen på begge sider.
Rul ægget frem og tilbage for at knække det over det hele.
Begynd at trække i den knækkede skal og gå mod en af enderne af ægget.
Små stykker kan komme af i starten, men de bør blive større, når du nærmer dig enden af ægget, hvor der er lidt plads mellem ægget og skallen.
Den resterende skal bør komme af ganske let.
Smukke.
Hold skålen med det meste smeltet isvand i nærheden, og giv det pillede æg en dukkert for at sikre dig, at der ikke er nogen skalfragmenter tilbage.
Jeg håber, at disse tips hjælper dig med at fremstille perfekte hårdkogte æg til alle dine opskrifter til foråret og fremover!
Klik her eller på billedet herunder for at pinne dette opslag!
Perfekte letpillede hårdkogte æg
Print Pin
Ingredienser
- 1 dusin store æg
- Vand
- Is
Instruktioner
-
Læg æggene i et enkelt lag i en stor gryde. Dæk med ca. 2″ koldt vand. Sæt gryden over høj varme, og bring den i kog. Tag det af varmen, og dæk gryden til. Lad gryden stå tildækket i 15 minutter.
-
Fyld imens en stor skål ca. halvt med isvand.
-
Overfør æggene til isvandet, og tilsæt om nødvendigt mere vand for at sikre, at de er helt neddyppet. Lad dem sidde i isvandsbadet i 15 minutter. Skræl æggene straks efter, at de er taget ud af isvandsbadet, for at opnå det bedste resultat. Hvis æggene ikke bruges med det samme, skal de opbevares på køl, indtil de skal bruges.