Indiske basmatiris!
Sådan laver du perfekt FLUFFY indiske basmatiris, ligesom de gør i Indien! Færdiggjort med en smagfuld tempereringsolie er disse ris intet mindre end lækre! Hurtig, nem og vegansk tilpasselig. Video!
Mens jeg var i Indien, var en simpel ting, som jeg blev forelsket i, basmatiris. Så let, så fluffy og så fuld af smag, jeg kunne ikke tro, at noget så basalt som at lave ris, havde undsluppet mig i så lang tid! Under et ophold i en lille landsby uden for Jaipur opdagede jeg hemmeligheden bag tilberedning af de mest fluffede basmatiris fra vores kok på et smukt homestay.
Han viste os, at det at koge risene i saltet vand, som man ville gøre med pasta, og derefter dræne dem, gjorde det muligt at fjerne det meste af stivelsen fra risene, og at dette var hemmeligheden.
Hvor jeg førhen bare skyllede risene for at fjerne stivelsen, men denne enkle teknik fjerner mere stivelse og gør hele processen meget hurtigere og nemmere, da man ikke behøver at måle vandet så præcist.
Se hvordan man laver indiske basmatiris | 60-sekunders video
Sådan laver du de BEDSTE indiske basmatiris
- Kog blot risene i en rigelig gryde med saltet vand, ligesom du ville gøre med pasta, og afdryp dem derefter. Du skal aldrig mere kæmpe med at måle den rigtige mængde vand til at tilsætte igen.
- Sigt, og lad risene sidde i sien i 5 minutter, hvorefter de puttes!
- Top med Tempereringsolie!
Hvad er Tempereringsolie?
Tempereringsolie, kaldet Tadka, fremstilles ved at bruse hele krydderier i ghee for at frigøre og forstærke deres smag og duft. Den kan bruges i de indledende faser af madlavningen for at opbygge smagen i indiske retter eller bruges til at afslutte en ret, idet den lægges ovenpå og tilføjer en smuk aroma.
Typerne af krydderier varierer afhængigt af regionen i Indien. Krydderierne kan også være medicinske. For eksempel tilsættes sorte sennepsfrø ofte til dal- for at hjælpe med fordøjelsen af bælgfrugter.
I dag bruger vi tempereringsolie som en færdiggørelsesolie.
Varme ghee (eller kokosolie, men ghee har virkelig bedre smag) og vend spidskommenfrø, sennepsfrø og valgfrie karryblade (eller laurbærblade) i. Rist det hele i ca. 30 sekunder.
Karrybladene vil løfte denne – og jeg opfordrer dig til at finde dem frem. Ofte kan de findes på asiatiske markeder, og når jeg finder dem enten friske eller frosne, gør jeg en dyd ud af at købe ekstra og fryse dem ned, så jeg altid har dem ved hånden.
Skep den smagfulde tempereringsolie over de luftige basmatiris, og server straks. Inhalér den skønne aroma!
Så enkel og alligevel fuld af fantastisk smag.
Basmati ris behøver aldrig at være kedelige igen!
Mere indiske opskrifter du måske kan lide:
- Golden Cauliflower Dal w/ Red Lentils, Kokos og spinat
- Emerald Dal
- Roasted Butternut Tikka Masala
- Aloo Gobi (Indian-Spiced Potatoes & Cauliflower)
- Comforting Lentil Dal with Sweet Potatoes
- Chana Masala (Instant Pot or Stovetop)
Håber du har en smuk uge!
xoxo
Beskrivelse
Sådan laver du de mest fluffy indiske basmatiris på den måde, som de gør i Indien Smagfuldt let og fluffy med den mest smagfulde “tempereringsolie”. Mellemøstlig version er inkluderet nedenfor.
Ingredienser
- 7-8 kopper vand
- ½ teskefuld salt
- 1 kop basmati ris
Indisk tempereringsolie:
- 2-3 spiseskefulde ghee (eller sub kokosolie)
- ½- 1 teskefuld sorte sennepsfrø
- ½- 1 teskefuld spidskommenfrø
- 1/2- 1 teskefuld fennikelfrø
- nåle salt
- 8- 10 karryblade ( eller brug 2-3 laurbærblade)
Mellemøstlig version:
- 2-4 spiseskefulde ghee eller olivenolie
- et knust hvidløgsfedd ( valgfrit)
- ½ teskefuld spidskommenfrø
- ½ teskefuld korianderfrø
- 4 laurbærblade
- frisk persille og citronskal (eller sumak)
Instruktioner
- Vand og salt bringes i kog. Tilsæt ris og lad det simre ved svag kogning, utildækket ved middelvarme, indtil risene er møre, 7- 10 minutter. Afdryp, og lad dem stå over en si i 5 minutter.
- Til indisk tempereringsolie: Varm ghee op ved middelvarme. Tilsæt frø, salt og blade, og sauter, indtil frøene begynder at knitre – ca. 30-60 sekunder. Sluk for varmen.
- Læg ris i et serveringsfad, og hæld tempereringsolie over.
- Servér straks!
Notes
For at lave mellemøstlig version: Varm olie i en stegepande ved middelvarme, tilsæt det knuste hvidløgsfedd og svirp, indtil det dufter, tilsæt spidskommen- og korianderfrø og et par laurbærblade. Hæld den tempererede olie over risene ( kassér hvidløg) og pynt med nogle revet persilleblade og et valgfrit let drys sumak eller citronskal.
Risene er bedst, lavet lige før servering. Nogle gange har jeg gryden med saltet kogende vand helt klar til at gå, samt tempereringsolien. Så skal jeg bare koge risene lige før spisetid.
Hvis du fordobler opskriften, skal du sandsynligvis kun bruge 10-12 kopper vand.
Nøgleord: hvordan man koger ris, hvordan man koger basmati ris, hvordan man gør ris fluffy, basmati ris opskrifter, indiske basmati ris, hindu basmati ris,