Instant Pickle med grønt æble
Min 101. opskrift, “Instant Green Apple Pickle”, en hurtig og lækker side. Efter at have postet en række indiske desserter i løbet af de sidste par dage, besluttede jeg, at i dag skal det være noget velsmagende, meget simpelt at lave og alligevel ekstremt lækkert. Jeg kan kun komme i tanke om én ting, der opfylder alle disse kriterier. Min favorit Mango Pickle. Jeg elsker absolut at have en krydret mango pickle sammen med mine ostemasse ris.
Men RK er ikke altid med på den idé. Han sørger for, at jeg ikke spiser for meget af mango pickle, da han mener, at de er usunde med en masse salt og krydderier. Men ingen grund til at trykke på panikknappen endnu, jeg ved bare, hvad der skal gøres. Jeg har en meget nem løsning på det problem. Min mor plejede at lave en instant pickle med mango.
Jeg vidste, at den instant pickle var meget nem at lave, og i modsætning til de købte pickles kunne jeg nemt kontrollere, hvor meget krydderi og olie der blev tilsat til den. Så jeg valgte at låne hendes pickleopskrift, og så ville jeg gøre den endnu sundere. Derfor, erstattede jeg mangoerne med de dejligt syrlige Grany Smith æbler og nu kan jeg nyde en dejlig sund pickle uden dårlig samvittighed over for meget salt og krydderi 😉
Instant Green Apple Pickle
Lær, hvordan man laver en indisk stil Instant Green Apple Pickle. Fyldt med sennepsfrø, bukkehornsfrø og perfekt krydret til ris.
- Grany Smith(grønt) æble – 1 medium
- Salt – 1/2 tsk(juster efter behov)
- Sesamolie – 1 spsk
- Sennepsfrø – 1/4 tsk
- Asafoetida – 1 stor knivspids
- Kurryblade – 1 stor knivspids
- 1 kvist
- Kurkemejepulver – 1 lille knivspids
- Bukkehornspulver – 1 stor knivspids
- Rød chilipulver – 1 lille knivspids
- 1/2 tsk(juster efter behov)
-
Vask og skær først æblet i stykker på langs som vist. Tilsæt salt til det hakkede æble, bland det godt og hold det til side i 15 minutter.
-
Varm en gryde op med olie, tilsæt sennep, og når det sprutter, tilsæt asafoetida og karryblade. 5 sek. og sluk for blusset.
-
Tilføj gurkemejepulver, bukkehornspulver, rød chili pulver og steg dem i olien i et par sekunder.
-
Tilsæt det hakkede æble, og bland det hele godt sammen. Lad det komme til stuetemperatur i samme gryde, så æblerne får en chance for at optage smagen.
-
Genyd med ostemasse ris eller dosa osv.
– Sluk for flammen, før pulvererne tilsættes, da de ellers kan brænde og blive bitre.
– Til bukkehornspulver skal du tørriste bukkehornsfrø ved middelvarme. Lad dem ikke blive brune, da de så vil smage bittert. Lad dem komme til stuetemperatur. Derefter skal de males i en tørkværn/mixer til et fint pulver.
– Juster mængden af salt og chilipulver efter din smag.
– Et dejligt syrligt æble giver den bedste smag til denne pickle.
>