Instant Pot Black Eyed Pea Soup (Stovetop and Slow Cooker Friendly)

Denne Instant Pot Black Eyed Pea Soup er en nem måde at tilberede denne hjertelige, billig og næringsrig suppe med tørrede black eyed peas på halvdelen af den sædvanlige tid! Og det er en fantastisk måde at bruge eventuelle rester af skinke (eller et skinkeben), som du har fra ferien. I sydstaterne er det tradition at spise black eyed peas og grønt på nytårsdag for at få godt helbred, velstand og held i det nye år.

Pakket med sunde bælgfrugter, masser af grøntsager og røget smag, vil denne suppe varme dig til kernen på kolde dage. Og da den kan fryses ned og giver et TON, kan du nemt gemme resterne til næste gang, du har brug for et hurtigt, varmt måltid på en travl hverdagsaften. Den er også gluten- og mælkefri!

Jeg elsker traditionerne omkring nytår. For et stykke tid siden skrev jeg en opskrift på Vasilopita, et traditionelt sødt græsk brød med en mønt gemt indeni (den, der får mønten i sin skive, får held og lykke i det nye år).

Og faktisk har jeg endda hørt, at nogle mennesker tilføjer en mønt til denne suppe med samme hensigt. I øvrigt billiger jeg ikke dette- det ville være så svært at finde i en suppe. Så farligt for dine tænder!

Hvorfor spiser folk sortøjede ærter og grønt til nytår?

Denne tradition med sortøjede ærter til nytår er 1500 år gammel. Faktisk er det dokumenteret, at folk spiste sortøjede ærter i 500 e.Kr. som en del af en jødisk skik for at fejre Rosh Hashanah.

At spise sortøjede ærter med ris er afrikansk af oprindelse. Når retten serveres med ris, er den kendt som en “Hoppin’ John”. Grøntsagerne (traditionelt collard, men jeg har brugt grønkål) er grønne og repræsenterer derfor rigdom. Denne tradition spredte sig i hele sydstaterne efter borgerkrigen. En tradition siger, at de er et symbol på frigørelse for tidligere slavebundne afroamerikanere.

Denne suppe er et twist på traditionen. Her er en god opskrift på traditionelle sydstatsærter fra Grandbaby kager.

Sommetider serveres ærterne med majsbrød, som er gyldent i farven og derfor også repræsenterer rigdom.

Er sortøjet ærtesuppe sund?

Rigdom og traditioner til side, så elsker jeg det sunde, næringsrige fokus på denne suppe. Jeg spiser denne suppe hele vinteren, fordi den er så sund og næringsrig!

De sortøjede ærter har et super højt fiberindhold (og interessant nok resulterer det i flere fibre at bruge tørrede ærter end ærter på dåse). Vi ved alle, at grønt er godt for dig – både grønkål og kål har et væld af sundhedsmæssige fordele.

Men fordi kål skal koges i længere tid, mister de ofte nogle af deres næringsstoffer under tilberedningsprocessen. Jeg brugte grønkål, fordi det kræver meget lidt tid til at koge i suppen.

Kan jeg lave denne black eyed pea soup vegetarisk eller vegansk?

Ja! Denne suppe er fyldt med en lækker røget smag, både fra skinken og fra den røgede paprika. Hvis du laver en vegetarisk/vegansk version af denne opskrift ved at udelade skinken, anbefaler jeg at tilsætte mere røget paprika for at få den fantastiske smag.

Sørg også for at bruge grøntsagsbouillon i stedet for kyllingebouillon.

Jeg sørgede også for at bruge ildristede tomater i tern. Jeg bruger dem næsten altid i enhver opskrift, jeg laver, der kræver dåsetomater. Ildristningen giver dem en røget, dyb smag.

Bør jeg lægge de sorte ærter i blød?

Jeg anbefaler, at ærterne lægges i blød før tilberedning.

Mennesker elsker trykkogere, fordi de sparer tid. Så ud fra et tidsbesparende perspektiv behøver du ikke rigtig at sætte dem i blød. Og hvis du vil springe dette trin over, kan du lave denne suppe med tørrede sortøjede ærter og 8 kopper hønsebouillon i stedet for 6, hvilket øger kogetiden til 30 minutter fra 10.

MEN. Her er hvorfor jeg anbefaler at lægge dem i blød.

1. Ved at lægge ærterne i blød nedbrydes de ufordøjelige kulhydrater, der findes i bælgfrugter, og som gør dem svære at fordøje. Hvis du lægger dem i blød, bliver de lettere at fordøje. Med andre ord: mindre luft i maven 🙂
2. Det at sætte ærterne i blød i SALTET vand er med til at give dem smag og hjælper med at holde skrællen intakt. Du får meget mere smagfulde ærter, hvis du bruger salt, når du lægger dem i blød, og det hjælper også ærterne til ikke at blive for svampede, når de koger.

Så er du der! Jeg anbefaler at lægge ærterne i blød dækket af mindst 2 tommer vand i en beholder med 1 spiseskefuld kosher salt natten over i køleskabet, før du laver denne suppe. Dræn og skyl den godt inden tilberedning.

Kan jeg lave den i min slow cooker eller på komfuret?

Ja! Hvis du vil lave den i din slow cooker, skal du tilføje alle ingredienserne undtagen tomater, grønt, salt og peber. Kog på lavt blus i 8 timer eller højt blus i 4 timer. Rør derefter de resterende ingredienser i/smag til med salt og peber.

For at lave den på komfuret skal du sautere grøntsagerne i olivenolie, tilføje hvidløg og skinke, tilføje de resterende ingredienser og lade den simre tildækket på lavt blus i 2-3 timer, indtil ærterne er kogte. Rør derefter grønsagerne og tomaterne i, og smag til med mere salt og peber.

Hvorfor jeg anbefaler en Instant Pot

Hvis du har fået en Instant Pot til ferien og ikke kan vente med at prøve den af, er dette en fantastisk begynderopskrift! Og hvis du ikke har en trykkoger, kan jeg varmt anbefale den. Den gør sund madlavning så hurtig og nem.

I forhold til en slow cooker kan jeg godt lide, at Instant Pot har en sauterfunktion (som gør det nemt at brune kød og blødgøre grøntsager). Det får også maden til at smage en smule bedre efter min mening end en slow cooker. Der er lidt af en indlæringskurve, men når du først er kommet i gang, er det et vidunderligt stykke køkkenudstyr til den travle kok.

Andre Instant Pot-suppeopskrifter med bælgfrugter

• Sort bønnesuppe
• Pumpkin Chili
• Split Pea Soup with Ham

Søger du efter en mere traditionel opskrift? Her er en god opskrift på traditionelle sydlige sorte ærter med sorte øjne fra Grandbaby kager.

Har du lavet denne Instant Pot Black Eyed Pea Soup opskrift? Klik på stjernerne nedenfor for at kommentere og !

Instant Pot Black Eyed Pea Soup

Klik på stjernerne for at bedømme!

5 fra 55 stemmer

Denne Instant Pot Black Eyed Pea Soup er en nem og hurtig måde at servere traditionelle black eyed peas og grønt på nytårsdag for held og lykke og et godt helbred! Spækket med grøntsager, sunde bælgfrugter, kan fryses ned og er gluten- og mælkefri.

Print Pin

Forberedelsestid10 min

Tilberedningstid30 min

Tid til trykning/trykning30 min

Samlet tid40 min

Kursus: Forberedelse:

Næringsindhold