JAMAICA: ALLE DE RESTAURANTER, SOM ANTHONY BOURDAIN HAR PLEKSIERET PÅ UANSET PUNKTER
Den store Anthony Bourdain har sat sit præg overalt, hvor han har været. Da hans død blev annonceret til verden i juni 2018, meldte medier over hele kloden sig og opregnede alle de store ting, han havde gjort for deres respektive lande. Hvor turister førhen ville vige tilbage for eksotiske fødevarer, tager rejsende nu, takket være ham, den ekstra mil for at finde og prøve lokale bidder. Med dette in mente er her alle de restauranter, Bourdain besøgte, og de retter, han smagte, da han optog Anthony Bourdain Jamaica til sit show Parts Unknown sæson 4 episode 9 (oprindeligt sendt den 16. november 2014):
LÆS MERE: TRADITIONEL JAMAICANSK MAD: A DELICIOUS, UNIQUE TREAT
-
Jamaican Jerk Chicken and Maduros with Stewed Collard Greens and Charred Lime – foto af sk under CC BY-ND 2.0
- DISK – Jerk Chicken
- Hvad er det?
- Hvor er det?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISK – Jamaican Jerk Crab og Jamaican Spicy Prawns
- Hvad er det?
- Hvor er det?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Jamaican Rum Punch
- Hvad er det?
- Hvor er det?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISK – Oksehaler, karrygedde og callaloo
- Hvad er det?
- HVOR ER DET?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- DISH – Steel Bottom
- Hvad er det?
- Hvor er det?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- Oracabessa, Jamaica Oracabessa, Jamaica
- DISK – Ackee og saltfisk
- Hvad er det?
- Hvor er det?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
DISK – Jerk Chicken
Hvad er det?
Kylling marineret i jamaicansk jerk-krydderi. Hovedbestanddelene i jerkmarinaden er Scotch bonnet-peber og krydderi.
Hvor er det?
Piggy’s Jerk Centre
Krydsning af West og Harbour Streets
Port Antonio, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
I “Parts Unknown Jamaica” gjorde Anthony Bourdain sit første stop på Piggy’s Jerk Centre for at få et jamaicansk jerk-kyllingemåltid.
-
Jerk Crab – foto fra pxfuel.com under CC0 1.0
Vis dette opslag på Instagram
Et par retter fra vores nytårsaftensmiddag på @the.trident.hotel #jamaica #upscaleluxury #chef #cheflife #food #foodporn #instagood #islandlife #islandlife #islandfood #instafood
DISK – Jamaican Jerk Crab og Jamaican Spicy Prawns
Hvad er det?
Krabber og rejer marineret i jerk-krydderi og derefter kogt.
Hvor er det?
Trident Hotel
Port Antonio, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain beskrev Trident Hotel i Port Antonio, Jamaica, som “dyrt, luksuriøst” og med et palads. Da Anthony Bourdain besøgte det, var han den eneste gæst, der boede der. Anthony fik hotellets “Jerk Catch of the Day”: krabber og rejer.
Hvad ville James Bond gøre? #drinkit #rum #Goldeneye #Jamaica
DISH – Jamaican Rum Punch
Hvad er det?
En blanding af jamaicansk Blackwell-rom og frugtsaft,som regel ananas, appelsin, citron eller lime. Grenadine kan tilsættes for at give farve.
Hvor er det?
GoldenEye
Race Course
Oracabessa, Jamaica
LÆS MERE: En tur til Jamaica, præcis som vi forestiller os
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Den tidligere James Bond-skaber Ian Flemings hjem, som er blevet omdannet til et hotel. Anthony Bourdain nød lidt rompunch, mens han slappede af i grotten på resortet. Han blev også inviteret til den private bar hos GoldenEye’s ejer,Chris Blackwell, for at få mere rom punch.
-
Jamaican Oxtail – foto af stu_spivack under CC BY-SA 2.0 -
Curry Goat with Rice and Peas – foto af Alpha under (CC BY-SA 2.0 -
0 -
Callaloo med rejer – foto af GeoTrinity (Wikimedia Commons) under CC BY-SA 4.0
DISK – Oksehaler, karrygedde og callaloo
Hvad er det?
Jamaicansk oksehaleregryde er en ret bestående af oksehaleregryde, braiseret med smørbønner i sovs og krydderier. Curry ged er en fast bestanddel i det jamaicanske køkken, der tilberedes med gedekød. En anden populær jamaicansk ret, Callaloo, er normalt tilberedt med løg, tomater, timian og Scotch bonnet-peber.
HVOR ER DET?
Chris’s Cook Shop
Main Street
Oracabessa, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Chris Cook Shop blev varmt anbefalet af Anthony Bourdain. han fik ris og pigeon peas til sin oksehaler, karry ged og callaloo.
-
Et glas Steel Bottom – foto fra pxfuel.com under CC0 1.0
DISH – Steel Bottom
Hvad er det?
En cocktail lavet af 1 del rom og 4 dele øl – ingen is, ingen vand.
LÆS MERE: HVAD SKAL JEG SPISE PÅ JAMAICA: ØL OG Svin!
Hvor er det?
Dr. Hoe Rum Bar
Oracabessa, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Man kan finde Dr. Hoe Rum Bar
Oracabessa, Jamaica
Oracabessa, Jamaica
Oracabessa, Jamaica
Ork. Hoe Rum Bar i nærheden af James Bond Beach.Her lærte Anthony Bourdain at blande en Steel Bottom og delte drinken med de lokale fiskere.
-
Ackee og saltfisk – foto af Aleat88 under CC-BY-SA-4.0
DISK – Ackee og saltfisk
Hvad er det?
Ackee er en lokal frugt, der bruges som hovedingrediens i den sideløbende ret af samme navn. Den ledsager ofte en ret med saltfisk – salt torsk, der er blevet rehydreret før tilberedning.
Hvor er det?
Cynthia’s on Winifred
Winifred Beach
Fairy Hill, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain advarer om, at Ackee kan være giftig, hvis den ikke håndteres korrekt. Han fik at vide, at det bedste sted at finde ackee og saltfisk er på Winifred Beach på Jamaica.