Kartoffel-æblebrød (irsk køkken)

Dele er medmenneskelighed!

Kartoffel-æblebrød ligner en fadge eller en irsk kartoffelbrød-boxty. Det er en populær morgenmadssnack eller en velsmagende dessert fyldt med sødede æbler fra det nordøstlige Irland og især omkring Halloween.

Æbler og kartofler

Kartofler og æbler er en vigtig del af Irlands kost. Æbler er blevet dyrket i Irland i mindst 3000 år, og jeg har læst, at Sankt Patrick siges at have plantet en række æbletræer i Irland.

På samme måde er kartofler en vigtig del af den irske kost. Uden kartofler ville der ikke have været nogen chips eller fish and chips. Kartofler kan nemt vokse i god og dårlig jord, og for snart mange år siden var mange familier i hele Irland afhængige af kartoflen.

En lille historie

De fattige mennesker dyrkede ikke andre typer mad end kartofler, og så ødelagde kartoffelskaden i 1845 kartoffelafgrøderne over hele Irland, og mange mennesker døde af sult, fordi de ikke havde anden mad at spise. Dette er kendt som den store irske hungersnød og varede i næsten 5 år. De mennesker, der drev landbrug efter hungersnøden, forsøgte ikke at være afhængige af kartofler alene til deres mad.

Restkartofler opskrift

Dette brød er lavet af restkartofler, men jeg havde ingen, så jeg lavede det med friske kartofler. I lighed med Boxty – irsk kartoffelfladbrød er dette bedst lavet med melede kartofler. Kartoflerne moses og blandes sammen med en smule smør og mel.

Opskriften på kartoffel-æblebrød

Æblerne koges, til de er møre. Nu kan man enten bare skære dem i skiver og bruge dem som fyld eller mose dem eller skære dem i mundrette stykker. Jeg har skåret dem i mundrette stykker, da jeg kan lide dem lidt grove tilsat bare en lille mængde sukker og kanel og så var de færdige.

Disse fladbrød var ret tunge med kartoffel og æble, men vi nød dem grundigt til vores weekendbrunch. Til servering vil jeg sige, at en smule creme fraiche ved siden af vil ikke skade 🙂

Potato Apple Bread

Potato Apple bread ligner en fadge eller et irsk kartoffelbrød – Boxty og er populært i det nordøstlige Irland omkring Halloween.

4 fra 1 stemme

Print Pin Save Saved!

Kursus: Tilberedningstid: 10 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Samlet tid: 50 minutter

Servings: 4 fladbrød

Forfatter: Renu Agrawal-Dongre

Udstyr

Ingredienser

Kartoffelfyldning

• 1 mellemstort æble (jeg har brugt almindelige røde spiseæbler)
• 1/4 tsk kanel (valgfrit)
• knivspids salt
• 1-2 spsk Vand

Til dejen

• 3/4 Kop alm. mel
• 2 mellemstore kogte kartofler (ca. 300 g)
• 1 spsk blødgjort smør
• 1 tsk Salt (hvis smørret er usaltet)
• 1/2 tsk Sukker (valgfrit)
• 1-2 spsk smør til overfladisk stegning

Instruktioner

Dej

• Kartoflerne skal moses meget fint, så der ikke er nogen klumper.
• Indgå smør, mel og salt, og bland det sammen til en glat dej. Hold den til side.

Æblefyld

• Hak æblerne fint (Man kan også rive dem – det kommer an på, hvordan man kan lide det.)
• I en gryde kommes en spiseskefuld vand, æblerne og en knivspids salt.
• Lad det koge på langsom til medium til det er blødt (Afhænger af, hvordan man kan lide det). Det tager et stykke tid.
• Når de er bløde men alligevel sprøde, tilsættes sukker og kanel. Derefter trykkede jeg dem forsigtigt med bagsiden af skeen. Kog dem et minut mere.
• Lad dem køle af.
  

Sammensætning

• Del kartoffelblandingen i kugler af samme størrelse (Vil lave 4 med ovenstående blanding).
• Rul hver til 3 tommer cirkler og 1/4 tomme tykke.
• Der er to måder jeg gjorde dette på. Den ene er at lægge blandingen i midten af det ene brød og sprede den ud over det hele, så der er 1 cm fra kanterne.
• Læg forsigtigt et andet brød ovenpå og tryk og forsegl kanterne. Man kan bruge en gaffel til at lave nogle smukke mønstre.
• En anden måde er at lægge fyldet i midten, og kun smøre det ud på halvdelen af cirklen. (Halvcirkel) og efterlader 1 cm på siderne.
• Fold den anden del ovenpå denne og forsegl.
  
• Smørstegt dem med smør på langsom til medium, indtil de er gennemstegte eller gyldenbrune på begge sider.
  
• Servér det varmt som det er eller med en klat creme fraiche.
  

Har du prøvet denne opskrift?Del din feedback @renunad eller tag #cookwithrenu

Har du lavet den? Upload dine fotosNævn @cookwithrenu eller tag #cookwithrenu

Har du prøvet denne opskrift?Del din feedback @cookwithrenu eller tag #cookwithrenu

Recepter i denne serie af A-Z International FlatBreads

• A- Afghani Bolani
• B- Boxty – Irish Potato FlatBread
• C- Corn Tortilla
• D- Dhal Puri
• E-English Muffins
• F-Farinata Genovese : Ligurisk fladbrød med kikærter
• Gözleme (tyrkisk fladbrød med kartoffel, spinat, mynte og fetaost)
• H- Harcha (marokkansk fladbrød)
• I – Injera (etiopisk fladbrød)
• J-Jamaicansk fladbrød – Bammy
• K-Knäckebröd – svensk flerkorns knækbrød
• L- Lachuch (Yemenitisk fladbrød)
• M-Manakish Za’atar (Levantinsk fladbrød)
• N-Noni Afghani (Afghansk fladbrød)
• O-Omani Maldouf – Et fladbrød lavet med dadler

Linking this with:

#Foodies_RedoingOldPost_44