Kina Sichuan Food
Bon Bon Chicken eller bang bang bang kyllingesalat eller kinesisk strimlet kyllingesalat (棒棒棒鸡丝) er en anden repræsentant for Sichuan-køkkenet og kan næsten fås på alle restauranter, der sælger Sichuan-retter.Hvis du elsker kyllingesalat med nudler, skal du prøve sichuan stil kylling nudelsalat.
Først skal vi kigge lidt på navnet.Bang Bang Bang på kinesisk betyder bogstaveligt talt træstang, faktisk er kagerullen i vores daglige madlavning. Mala-saucen med Sichuan-peberkornspulver anses for at være den bedste del af denne ret. Og for at få kyllingekødet til at absorbere den krydrede sauce så meget som muligt, bliver kyllingekødet slået med en kagerulle og derefter revet i strimler.
Jeg gætter på, at du ved, hvorfor den hedder bon bon kylling. For at lave denne krydrede kyllingesalat er både udbenet kyllingebryst og kyllingelår ok. Forresten bruger jeg min hjemmelavede Sichuan-stil chiliolie, som giver en stærkere smag til salaten, se hvordan man laver chiliolie derhjemme for flere detaljer.
Det er nemt at lave en bon bon bon kyllingesalat derhjemme, men der er nogle tips, der kræver opmærksomhed.
1. Kyllingekød skal bare koges ellers vil lang tilberedningstid ødelægge den glatte smag. Du kan bruge et hakkepind til at teste; stop opvarmningsprocessen, indtil du nemt kan sætte hakkepinden ind.
2. Skalotteløg skal tilsættes i slutningen af blandingsprocessen for at undgå, at vandet i de friske grøntsager løber af.
3. Du kan også tilsætte nogle friske agurker i strimler, hvis du vil.
4. Du kan justere mængden af chiliolie og sesamolie afhængigt af, hvor krydret du vil have det.
Ovrige kyllingeopskrifter fra Elaine på denne blog
Braiserede kyllingevinger
Coco cola kyllingevinger
Saliva Kylling
- 1 pund kyllingebryst uden ben
- 2 skiver ingefær
- 2 kopper vand
- 1 snit skalotteløg
- 2 forårsløg
- 1Lkoldt vand
- 2tskSichuan-peberkornspulver
- 2spiseskefuldelet sojasauce
- 1spiseskefuldsort eddike
- 1.5spiseskefuldesukker
- 2spiseskefulde chiliolie
- 1spiseskefuldsommolie
- 1spiseskefuldsalt
- 1spiseskefuldhakkede forårsløg
-
Opret en stor gryde. Tilsæt koldt vand, ingefærskiver og det udbenede kyllingebryst i. Bring alt indholdet i kog i ca. 3~5 minutter og skru straks ned for ilden for at lade det simre i ca. 5 minutter. Brug en koteletter til at teste; stop opvarmningsprocessen, indtil du let kan stikke koteletten ind.
-
Lad gryden stå tildækket i ca. 10 minutter.
-
Skær skalotteløg og den hvide del af forårsløg i strimler. Og hak derefter de grønne dele af forårsløg fint.
-
Sæt alle krydderier og krydderier i en stor skål for at lave mala-saucen.
-
Hæld koldt vand i en stor gryde og flyt kyllingekødet fra varmegryden til denne. Læg det i blød i ca. 5~10 minutter, eller indtil kødet er helt afkølet. Flyt derefter ud og drænes.
-
Sæt kyllingekødet i en plastikpose, og slå det med en kagerulle fra den ene side til den anden. Gentag processen i 2~3 gange, og striml derefter kyllingen med hænderne.
-
Derpå blandes med kyllingestrimler med sauce i den store skål. Tilsæt til sidst agurk og løg i og bland det hele jævnt.
-
Top med hakket forårsløg, og så er det spisetid.
Recipe Video
Justér mængden af chiliolie og sesamolie i overensstemmelse hermed, hvis du ikke bryder dig så meget om den krydrede smag.
