Kina Sichuan mad

Homestyle tofu, tilberedt på den nemmeste måde, men med de bedste smagsoplevelser ved hjælp af meget enkle krydderier og ingredienser.

Jeg er stor fan af den fabelagtige ingrediens tofu som andre kinesere. Den er ydmyg, almindelig og kan gå sammen med andre krydderier og ingredienser for at skabe de mest lækre smagsoplevelser. Tag denne homestyle-tofu og Mapo-tofu som de mest overbevisende eksempler.

Homestyle-madlavning (家常烧法）er en meget populær Sichuan-madlavningsmetode, der normalt omfatter nogle af de mest berømte Sichuan-krydderier som doubanjiang, sojasovs og nogle gange fermenterede sorte bønner. Vi elsker dette meget, fordi det er meget simpelt, kræver ingen dyre ingredienser og smarte madlavningsfærdigheder.

Mange tror, at tofu er almindelig og usmagelig. Så efter min mening er tofu en af de mest lækre fødevarer, så længe den er tilberedt korrekt. Da den i sig selv er ret almindelig, har tofu evnen til at absorbere smag og krydderier og forvandle sig selv til noget yderst lækkert. Hvordan opnår man dette? I almindelighed får vi to måder. Den første er at indpakke smagsstofferne ved hjælp af stivelsesvand, ligesom Mapo-tofu. Tofu får en glat overflade, og det er ret svært for krydderierne at sætte sig fast. Stivelsesvand kan hjælpe krydderierne og smagsstofferne med at blive pakket ind i tofu-terningerne. Den anden måde er at ødelægge den glatte overflade af tofu på ved at stege på panden eller friturestege den eller ved at fryse den ned. Efter en vis proces får tofuskindet bølger og små huller. I dette indlæg bruger vi den anden måde.

Når tofuen er stegt på panden, kan du krydre lidt med salt og peber for at holde den sprød i konsistensen. Eller fortsætte med at stege med krydderier i det følgende.

Men hvis du har nogle skovørresvampe, så behold dem sammen med dem. Desuden har tofu forskellige varianter og teksturer. Hvis du vil vide mere, kan du tjekke mit indlæg tofu. Og den tofu, der er brugt i dag, er almindelig tofu. Jeg anbefaler ikke blød tofu, da vi først skal stege den på panden, og jeg ønsker bare ikke, at den skal være let at knække.

Og dette er en vegansk homestyle-tofu, hvis vi foretrækker kød, kan vi tilføje hakket svinekød eller oksekød.

Instruktioner

homestyle tofu|chinasichuanfood.com

Opret en anden ren pande, tilsæt olie, og sænk derefter ilden, tilsæt doubanjiang og steg, indtil olien bliver rød. Læg ingefær, hvidløg og hakkede skalotteløg i og steg under omrøring i ca. 1 minut.

Læg gulerødder og peberfrugt i. Steg til de er bløde, tilsæt derefter sukker, lys sojasauce, madlavningsvin. Lad det simre i et stykke tid. Kom tofuskiverne tilbage, og bland godt.