Kok Alex Stupak fra Empellón Cocina – Biografi

Alex Stupak, der er født i Massachusetts, var en præteenagekok. (Den 12-årige kulinariske vidunderdreng havde overbevist ejeren af en restaurant om, at han var myndig.) Derfra var det teenageårene, der mødte den kulinariske uddannelse, og Stupak meldte sig ind i gymnasiets kulinariske program og Vocational Industrial Clubs of America. Han begyndte endda at deltage i kulinariske konkurrencer og nåede op på nationalt niveau, da han var færdiguddannet.

Nødvendigvis vandt Stupak et fuldt stipendium til Culinary Institute of America og derefter et praktikophold på Bostons prestigefyldte Clio, hvor han fik en obligatorisk, men spændende smagsprøve på konditoriet. Da Stupak ikke havde planer om at arbejde med konditori på fuld tid, blev han tournant på Tru i Chicago og derefter souschef på The Federalist i Boston. Stupak var sulten efter mere kreativ kontrol og begyndte at overveje sine muligheder. Skæbnen ville, at en nyligt fyret konditor gav Stupak den mulighed, han havde brug for, for at tage kontrol over denne afdeling.

Stupak vendte tilbage til Clio og blev restaurantens første konditor (hyldet som “visionær” af Food & Wine). Derefter fulgte de modernistiske helligdomme Alinea i 2005 og wd~50 i 2007. Selv om Stupak var kreativt inspireret, satte han i sidste ende spørgsmålstegn ved sin plads i den “modernistiske” bevægelse og indså, at denne nye måde at tænke på kunne blive endnu et format, der kunne efterlignes. Den eneste logiske udvikling for ham var at udvikle sig gennem et simpelt spørgsmål: “Hvad elsker du mest at spise?” Hans svar kom i marts 2010 med åbningen af de mexicanske restauranter Empellón Taqueria og kort efter Empellón Cocina, der er lige så meget ærbødige templer som kulinariske legepladser for Stupaks utrættelige kreativitet.