lobia opskrift | hvordan man laver lobia opskrift | black eyed beans opskrift

BY admin
|

Lobia opskrift med trin for trin fotos. – Krydret og lækker Punjabi sovs lavet med sortøjede bønner eller lobia, som vi kalder disse bønner på hindi eller Punjabi sprog.

Denne Punjabi lobia masala curry har en løg tomat base med krydderier. Så karryen har en vis syrlighed fra tomaterne. Den bjerneagtige smag af sortøjede bønner balancerer krydderiet og den stærke smag meget godt i denne sovs.

Lobia eller rongi er en favorit herhjemme. Hos min mor plejede vi at kalde det chawli/chavli. På engelsk er det kendt som black eyed beans eller cow peas. Min mor laver en rigtig god Chawli usal samt den Mangalore stil chawli sambar, som er forskellig fra den sydindiske sambar.

Jeg har lært denne Punjabi opskrift på lobia masala af min svigermor. Dette er en af de karryretter, som ofte laves sammen med Rajma og Black chickpeas curry. jeg har også postet Vellapayar curry opskrift, som er Kerala stil krydret og velsmagende karry lavet med sortøjede bønner.

Punjabi lobia sovs er bedst serveret med dampede ris eller rotis eller parathas.

Hvis du leder efter flere Punjabi opskrifter, så tjek:

  • Chana masala
  • Dal makhani
  • Rajma chawal

Hvis du har lavet denne opskrift, så sørg for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

Af Dassana Amit

Punjabi lobia gravy opskrift – krydret og lækker sortøjede ærter karry fra Punjabi køkkenet.
Forberedelsestid 40 min
Tilberedningstid 20 min
Samlet tid 1 time

Cuisine Nordindisk, Punjabi
Kursus: Hovedret

Servings 4
Enheder

Ingredienser

  • ▢ 1 kop lobia (black eyed beans eller cow peas eller rongi eller chawli)
  • ▢ ½ tomme ingefær (adrak), finthakket
  • ▢ 2 til 3 mellemstore hvidløgsfedd (lahsun), finthakket
  • ▢ 1 mellemstort løg finthakket
  • ▢ 2 mellemstore tomater finthakket
  • ▢ 1 eller 2 grønne chilier finthakket
  • ▢ ½ tsk spidskommen frø (jeera)
  • ▢ ¼ teskefuld gurkemejepulver (haldi)
  • ▢ ½ teskefuld rød chili pulver (lal mirch pulver)
  • ▢ ½ teskefuld Punjabi Garam Masala pulver eller garam masala pulver
  • ▢ 1 teskefuld korianderpulver (dhania pulver)
  • ▢ 3 kopper vand
  • ▢ 2 spiseskefulde olie
  • ▢ 1 til 2 spiseskefulde hakkede korianderblade (dhania patta)
  • ▢ salt efter behov

Instruktioner

opblødning af lobia

    • Lobiaen lægges i blød natten over eller i et par timer.
    • Gennemblød lobiaen og skyl den med vand. Dræn igen og læg dem til side.

Fremstilling af lobia opskrift

  • I en trykkoger eller trykkogerpande skal olien opvarmes.
  • Tilsæt spidskommenfrø og lad dem bruse.
  • Tilsæt derefter de hakkede løg.
  • Rør og sauter, indtil løgene bliver gennemsigtige.
  • Tilsæt den hakkede ingefær, hvidløg og grønne chili. Sauter, indtil den rå aroma af ingefær og hvidløg forsvinder.
  • Så tilsættes de hakkede tomater, og der røres rundt.
  • Næst tilsættes alle de tørre krydderier – gurkemejepulver, rød chili, korianderpulver og garam masala.
  • Rør og sauter masalaen på lavt blus, indtil tomaterne bliver bløde, og hele tomat-løg-blandingen begynder at forlade siderne af gryden eller gryden, og du kan se, at olien løber ud fra siderne. Denne tilberedningsmetode kaldes bhunao på punjabi og tager noget tid.
  • Tilsæt nu lobia eller sortøjede bønner. Rør godt rundt.
  • Dernæst tilsættes 3 kopper vand. Tilsæt salt og rør rundt.
  • Kog under tryk, indtil lobia er kogt helt. Jeg kogte den i 8 til 9 pifter, da jeg kun havde lagt den i blød i en halv time. Hvis du har lagt den i blød natten over eller i 2 til 3 timer, tager det mindre tid at koge den. Lobiaen skal være blød nok, og når man trykker på den med fingrene, skal den let kunne moses. Tjek lobiaen, når den er færdig.
  • Når lobia-bønnerne er kogt, skal du lade sovsen simre uden låg, så den bliver tykkere.
  • Du kan også mase et par kogte bønner for at tykne lobia masala-sovsen.
  • Konsistensen af lobia masala-sovsen er hverken tynd eller tyk.
  • Sidst tilsættes 2 spsk. hakkede korianderblade og der røres en sidste gang. Du kan også pynte lobia masala med hakkede korianderblade.
  • Servér punjabi lobia masala med rotis eller dampede ris.

Notes

  • I stedet for spidskommenfrø kan du også bruge spidskommenpulver.

Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftvideoopdateringer.

Har du prøvet denne opskrift?Hvis du har lavet opskriften og kunne lide den, så del opskriftslinket på facebook, twitter & pinterest. For instagram nævner @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

Alle vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.

Kan du lide denne opskrift?
Pin den nu for at huske den senere

Pin opskriften nu

Sådan laver du black eyed beans eller lobia opskrift

1. Læg lobia i blød natten over eller i et par timer i nok vand. Dræn og skyl lobiaen med vand. Dræn igen og læg dem til side.

2. Varm olie i en trykkoger eller trykkogerpande. tilsæt spidskommenfrøene, og lad dem bruse.

3. Tilsæt derefter de hakkede løg.

4. Rør rundt og svits, indtil løgene bliver gennemsigtige.

5. Tilsæt hakket ingefær, hvidløg og grønne chilier. Sauter, indtil den rå aroma af ingefær og hvidløg forsvinder.

6. Tilsæt derefter de hakkede tomater, og rør rundt.

7. Tilsæt derefter alle de tørre krydderier – gurkemejepulver, rød chili-pulver, korianderpulver og garam masala.

8. Rør rundt og sauter masalaen på lavt blus, indtil tomaterne bliver bløde, og hele tomat-løg-blandingen begynder at forlade kogepladens sider, og du kan se, at olien løber ud fra siderne. Denne tilberedningsmetode kaldes Bhunao på punjabi og tager noget tid.

9. Tilsæt nu lobia eller sortøjede bønner.

10. Rør godt rundt.

11. Tilsæt derefter 3 kopper vand.

12. Tilsæt salt og rør rundt.

Kogning af lobia curry

13. Trykkog indtil lobia er kogt helt. Jeg kogte den i 8-9 fløjter, da jeg kun havde lagt den i blød i en halv time. Hvis du har lagt den i blød natten over eller i 2-3 timer, tager det mindre tid at koge den. Lobiaen skal være blød nok, og når man trykker på den med fingrene, skal den let kunne moses. Kontroller lobiaen, når den er færdig. Hvis lobia-bønnerne ikke er kogt, skal de trykkoges i et par pifter mere.

14. Når lobia-bønnerne er kogt, koger du sovsen uden låg, så sovsen bliver tykkere.

15. Du kan også mose et par kogte lobia-bønner for at tykne sovsen.

16. Konsistensen af lobia masala-sovsen er hverken tynd eller tyk.

17. Tilsæt til sidst 2 spsk hakkede korianderblade, og giv en sidste omrøring. Du kan også pynte lobia masala med hakkede korianderblade.

Servér Punjabi lobia masala med rotis eller dampede ris.