Mad i det gamle Indien, historie om indisk mad

Mad i det gamle Indien har i høj grad været landbrugsbaseret, da samfundet i Indien i oldtiden primært var landbrugsbaseret. Maden i det gamle Indien afspejler det indiske folks kultur.

Maden i det gamle Indien afspejler grundlæggende den kulturelle udvikling af den indiske civilisation fra den gamle fortid. Frugt, vilde bær, kød, fisk osv. var de nomadiske indbyggeres vigtigste fødevarer. Med fremkomsten af civilisationen slog folk sig ned og begyndte at drive landbrug. Dette førte til opdagelsen af fødevareafgrøder, bælgfrugter osv. Fødevarer i det gamle Indien blev dyrket i de frugtbare floddale. Ris var deres basisfødevare, som blev spist sammen med kogte linser, grøntsager og kød.

Hvede blev brugt til at lave flade brød, der var kendt som “Chapati”. Madmønstret ændrede sig ikke med ariernes ankomst. Da komplekse religiøse ritualer kom i centrum, toppede dyreofringerne, og flere og flere mennesker blev vegetarer.

Mælk og mælkeprodukter kom meget i brug i oldtiden. Ris blev spist med ostemasse. Mange krydderier blev dyrket i Indien og blev brugt i madlavningen for at give aroma og smag.

Mad i det gamle Indien kan opdeles i forskellige tidsaldre, der omfatter mad i Indusdalens civilisation, mad i den vediske periode, mad i perioden efter Gupta-perioden, som markerede en vis forskel med Gujjarernes og Hunas’ indtog. Følgende er detaljerne

De tidligste indere, Harappanerne, spiste sandsynligvis hovedsageligt hvede og ris og kikærter og linser, og lejlighedsvis køer, svin, får, geder og kyllinger. Indiske kokke brugte mange centralasiatiske urter og krydderier – kanel, spidskommen, koriander, anis og fennikel.

Mad i den vediske periode

Mad i det gamle Indien oplevede bemærkelsesværdige ændringer i løbet af den vediske periode, som ikke kun introducerede nye fødevarer, men også regler, mens man indtog dagens måltid. Den er stort set opdelt i aryernes og dravidernes mad, som senere blev opdelt i Nord- og Sydindien.

Mad i mogultiden

Mad i det gamle Indien, der blev indført i Maurya-perioden, er blevet udførligt diskuteret af Kautilya. Han definerer specifikationerne for et ideelt køkken og en passende kost for rajaen i Maurya-imperiet.Omkring 300 f.Kr. under mauryanerne mente mange hinduer, at dyreofre føjede sig til ens karma og forhindrede en i at slippe fri af reinkarnationens hjul.

Mad i Guptaperioden

Mad i det gamle Indien, som blev vedtaget af Gupta-imperiet, var hovedsageligt påvirket af buddhismen og jainismen, som lavede en masse ændringer i kulturen i det gamle Indien. Omkring samme tid opfandt indiske videnskabsmænd en måde at lave sukkerrørssaft til sukkerterninger, så flere mennesker begyndte at spise mere sukker og sukkerholdige desserter.

Og så omkring 1100 e.Kr., med de islamiske erobringer i det nordlige Indien, holdt de fleste mennesker i Indien også op med at spise svinekød, fordi det er forbudt i Koranen.

Dermed har maden i det gamle Indien været præget af mange ændringer fra tid til anden, som afspejler assimilationskulturen inden for den indiske kultur.

For at vide mere besøg her : Mad i det gamle Indien

Dele er omsorg