Mexicansk spaghetti med sorte bønner
- Del
- Tweet
- Pin
Der er så meget at komme efter i denne mexicanske spaghetti med sorte bønner. Nudlerne er jordnære og tygge, tomat og lime tilføjer en klar syrlig smag, majs og spinat giver farve og smag, og krydderierne giver en fed og krydret erklæring.
Hvad får man, når man laver sorte bønner om til pasta og derefter tilsætter en krydret blanding af chilipulver, oregano, spidskommen og paprika til løg, tomat, majs, spinat, jalapeno og koriander? Du får en stor tallerken mexicansk spaghetti med sorte bønner!
Forestil dig en lækker burrito med sorte bønner og grøntsager, men skift tortillaen ud og byt de bløde og svampede frijoles negros ud med en mør og tyggefast pasta med sorte bønner. Pludselig har du en spaghetti-middag, der smager som en krydret burrito. Hvad? Aldrig i livet!
Ja, aldrig i livet! Tjek det!
Jeg fandt en gigantisk kasse med glutenfri økologisk sort bønne spaghetti i Costco for en måneds tid siden, og jeg var nødt til at prøve den. Jeg gav en tredjedel af kassen til Alex, så hun kunne lave den til sig selv og Max. Det gik ikke så godt. Hun sagde, at nudlerne smagte virkelig jordagtigt. Hun tog et par bidder og smed dem ud, og Max ville ikke spise dem. Jeg vidste, at det ikke var et godt tegn, men i stedet for at smide dem ud besluttede jeg, at jeg ville finde ud af, hvordan jeg kunne få dem til at smage godt.
Der var to opskrifter på æsken med Explore Asian. Den ene var for en spaghetti med sorte bønner og rød karrysauce, hvilket lød godt, men da denne pastaproducent laver asiatisk mad, var det for oplagt efter min smag. Den anden opskrift var på en spaghetti med sorte bønner med peberfrugter og balsamico-sauce. Snore.
Mens jeg vandrede rundt i køkkenet og kiggede ind i køleskabet og skabene, opdagede jeg, at jeg havde alle ingredienserne til burritos. Selvfølgelig havde jeg det, manden og jeg lever af mexicansk mad, men det var ikke det, der var opgaven, så jeg kiggede videre. Så gik det op for mig. Sorte bønner = mexicansk mad. DUH! Hvorfor tog det mig så lang tid at regne det ud?
Hvis du kan lide mexicansk mad, og du kan lide pasta, er dette et match made in culinary heaven. Den sorte bønne spaghetti er en dejlig al dente pasta, der har en perfekt tyggeevne. Når du tilføjer varmen fra chilipulveret og jalapenoen sammen med spidskommen, paprika og oregano til tomaterne og grøntsagerne, kan du fornemme, hvor vidunderligt smagen vil passe sammen med den jordnære smag af pastaen. Alex havde ret, denne pasta har en kraftig smag, og jeg tror ikke, at jeg ville kunne lide den, hvis den ikke var parret med en krydret sauce, men når den er det, kan jeg ikke få nok.
Du behøver kun at koge nudlerne i syv minutter, så sørg for, at du er begyndt at koge løget et par minutter, før du kommer pastaen i vandet. Det er meningen, at saucen skal være frisk, så du skal ikke være bange for den korte kogetid. Du vil ikke have grødet majs og supervisk spinat.
Som enhver pasta skal du salte vandet, før du tilsætter nudlerne, men det er det, du gør, når de er færdige, der gør forskellen mellem god pasta og bare okay pasta. Når du har drænet vandet, kommer du nudlerne tilbage i gryden, og drypper lidt avocadoolie (ca. en teskefuld) på dem. Pres derefter saften fra en halv lime over det. Vend og overtræk nudlerne med olie og lime. Stol på mig, du vil elske det! Den lyse syrlige smag fra limen spiller så fint sammen med den krydrede sauce og de jordnære nudler.
Når du har pyntet pastaen, hælder du halvdelen af saucen i, og så vendes den. Når du har anrettet den mexicanske spaghetti med sorte bønner, skal du ske den resterende sauce over, drys frisk koriander på toppen, og læg nogle avocadoskiver på som afslutning.
Dette er sådan en nem, hurtig og sund ret at lave på en mandag aften. Den er også fyldt med protein og fibre. En kop kogt pasta er 180 kalorier, og det giver dig 25 gram protein og 12 gram fibre samt 13 procent af din daglige tilførsel af calcium og 36 procent jern. Du får ikke disse næringsstoffer fra almindelig gammel hvid pasta.
Hvis du ikke kan finde pasta med sorte bønner, hvor du bor, kan du bestille den her.
Klik på dette billede.
Veganosity er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give websteder mulighed for at tjene reklamehonorarer ved at annoncere og linke til amazon.com. Vi får en lille provision, når du bestiller fra Amazon. Det hjælper os med at få råd til dagligvarer til at udvikle alle vores opskrifter og til at betale for vedligeholdelse af vores websted. Vi takker på forhånd for din opmærksomhed.
Let’s connect! Hop over på vores Facebook-side og giv den et like, og følg os på Instagram og Twitter, og følg os og del denne og andre Veganosity-opskrifter på Pinterest. Vi ville være så taknemmelige, hvis du gjorde det. Hvis du kan lide denne opskrift og ikke kan vente med at se, hvad vi deler næste gang, så abonner på Veganosity. Du skal blot udfylde abonnementsfeltet over vores billede i øverste højre hjørne af siden. Og, Alex og jeg elsker at høre fra dig, så læg endelig en kommentar og lad os vide, hvad du synes om vores opskrifter.
MEXIKANSKE SORTBØNNE SPAGHETTI
Print Pin
Ingredienser
- 1 lb pakke sort bønnepasta
- 1 spiseskefuld + 1 teskefuld avocadoolie
- 1 rødløg – hakket
- 1 jalapeno-peberfrugt – udkernet og skåret i fine tern
- 2 til tomater – udkernede og skåret i tern
- 2 fed hvidløg – flået og hakket
- 1/4 kop vand
- 1 spiseskefuld chilipulver
- 1/2 teskefuld oregano
- 1/2 teskefuld røget paprika almindelig vil fungere
- 1/4 teskefuld spidskommen
- salt efter smag
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 kop majs – frisk eller frossen
- 2 kopper spinat – grofthakket
- 3/4 kop koriander – finthakket
- 1 avocado – skåret i skiver
- saft fra en halv lime
Instruktioner
-
Bringe en stor gryde med vand i kog. Salt vandet med 2 teskefulde salt, og læg pastaen i og kog den i 7 minutter, eller indtil den er al dente. Hæld vandet fra, og kom pastaen tilbage i gryden. Dryp lidt avocadoolie og limesaft i pastaen, og vend den godt rundt.
Sauce
-
Varm 1 spiseskefuld avocadoolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og jalapeno, og steg, indtil løgene begynder at miste deres vand og bliver gennemsigtige. Tilsæt tomaterne, og kog dem i 4 minutter. Tilsæt hvidløg, og lad det koge i et minut. Tilsæt vand, krydderier, 1 tsk. salt og peber. Rør rundt for at kombinere det hele godt. Tilsæt majsen, og kog den i 4 minutter. Tilsæt spinat og 1/2 kop koriander, og kog i 2 minutter. Hæld halvdelen af saucen i gryden sammen med spaghettien, og vend det hele godt sammen. Tallerkener og ske den ekstra sauce på hver tallerken, og drys den resterende koriander på hver tallerken. Læg et par skiver avocado på hver tallerken.