Min favorit jordbærbaconsalat
Så meget jeg elsker ved denne salat lige nu!
Hvor jeg kommer til det, vil jeg gerne sige, at jeg føler, at salat er meget tiltrængt i dag. Vi er alle ved at komme ind fra weekenden. Vores indbakker er fulde, vores skuldre er solbrændte. Vi tilbragte gårsdagen i trafikken, og vi trykkede tre gange på snooze-knappen. Vent lidt. Kaffe påfyldning, straks. Vi har ikke kun spist kage og småkager i weekenden, men også småkager og småkager. Vi åbnede poolen og tændte op for grillen. Smid lidt sommersandwich, s’mores og grillmad i baghaven.
Post long weekend blues: meget ægte og meget nu.
Ja, salat er meget tiltrængt i dag. Især en salat, der ikke får dig til at føle, at du spiser salat. Jeg kalder dem snyde-salater. Du kender den slags. Mere ting end salat. Flere lag, teksturer, smagsvarianter, bacon, frugt og ost. Tæller dog stadig som en salat. Fordi der er salat. Det er den allerbedste slags salater, ikke sandt?
Min mor delte opskriften med mig for flere måneder siden; det er en af de der basisopskrifter, som hun har lånt af en god veninde. Jeg har lavet den til frokost, til aftensmad, til venner og til bryllupsfester. Alle elsker den. Jeg er ikke sikker på, om der er plads på internettet til endnu en jordbær-bacon-salat, men denne er min absolutte favorit!
Det skal-Have Stuff
- Crispy bacon. Jo mere, jo bedre.
- De saftigste jordbær, du kan finde
- Nødder – nogen af dem. Jeg elsker pekannødder. Rist dem, hvis du føler dig ambitiøs!
- Blå ost. Blåskimmelost? Jeg er ikke smart nok, så blå ost.
Jeg ved, at blå ost skræmmer 90 % af befolkningen. Lad os være ærlige: den vinder ingen skønhedspriser, og dens stank er utvivlsomt mistænkelig. Men dens dristige smag er nok den bedste del, især sammen med de søde jordbær og honningbalsamico vinaigrette. Er du vild med blåskimmelost? Jeg elsker det i mine omeletter, på min pizza, og jeg har endda pisket blåskimmelost i kartoffelmos før. (Det var VIRKELIG godt!) Hvis blåskimmelost bare ikke er noget for dig, forstår jeg det godt. Og du er bestemt ikke alene! Fetaost, gorgonzola eller en cremet gedeost ville alle være vidunderlige her.
Selv om mit hjerte tilhører de salte blåostkrummer, er det, jeg virkelig elsker ved denne salat, honning-balsamico vinaigrette. Den er hjemmelavet! Og den er nem! Jeg ser typisk denne salat med en slags valmuefrø-dressing, men honning-balsamico vinaigrette tager den til et helt andet niveau.
Dette er en af de salater, der ikke kun er perfekt til underholdning, men også til en hurtig hverdagslunch eller en let aftensmad. Tager måske 20 minutter at lave, og jeg kan spise en stor tallerken af den uden at føle, at jeg har brug for at følge op med 12 portioner mere og en stor pizza ved siden af. Hvis jeg laver den til aftensmad, tilføjer jeg som regel grillet kylling eller bagt laks. Jeg har endda tilføjet hakket rødløg, kogt quinoa, avocado i skiver, og en gang har jeg tilføjet hårdkogte æg og anrettet det som en cobb-salat. Virkelig alt, hvad du kan drømme om, så længe du ikke smider alle de ting ud.
Det er jo de ting, der gør den så god. 🙂
Beskrivelse
Dette er, håndfast min yndlings jordbær-bacon-salat. Den er altid et publikumsmagnet og tager mindre end 20 minutter at tilberede!
Ingredienser
- 8 kopper hakket romainesalat (spinat er også lækkert!)
- 1 pund jordbær, skåret i skiver
- 5-6 skiver bacon, kogt og smuldret
- 2/3 kop smuldret blåskimmelost*
- 2/3 kop hakkede pekannødder*
Honning balsamico vinaigrette
- 1/4 kop olivenolie (jeg bruger ekstra jomfru)
- 2 spiseskefulde balsamicoeddike
- 2 spiseskefulde honning
- 1 teskefuld dijonsennep
- salt & friskkværnet sort peber, efter smag
Anvisning
- Jeg laver vinaigretten først og opbevarer den gerne i køleskabet, indtil den er klar til brug. Den er god i op til 2 uger opbevaret i køleskabet. Det eneste du gør er at piske alle ingredienserne til vinaigretten sammen. Smag til, og tilsæt salt og peber efter behov.
- I en stor skål vendes alle salatingredienserne sammen, og vinaigretten blandes derefter i. Du har måske ikke brug for hele vinaigretten – brug så meget eller lidt, som du foretrækker.
- Sæt på tallerken og server. Salaten er en vidunderlig rest til frokost næste dag!
Noter
- Oste: I stedet for blåskimmelost kan du prøve feta, gorgonzola eller gedeost.
- Pecannødder: Hvis du har lidt ekstra tid, kan du riste pekannødderne for at give dem ekstra smag. Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Beklæd en stor bageplade med pergamentpapir eller en silikonebagemåtte. Fordel pekannødder på toppen, og rist dem i 7-8 minutter. Lad dem køle af, inden de lægges på salaten.
Nøgleord: jordbær-bacon-salat
Flere bærsalater! Jeg har også denne sprøde kyllingesalat – med en hjemmelavet frisk bærvinaigrette, som du bare vil elske.