Myrer klatrer i et træ
Myrer klatrer i et træ (forenklet kinesisk: 蚂蚁上树; traditionelt kinesisk: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) er en klassisk Sichuan-ret i det kinesiske køkken. Rettens navn på kinesisk, Mayishangshu, er blevet oversat som “myrer, der klatrer i et træ”, “myrer på træet”, “myrer, der kravler op ad et træ”, “myrer, der klatrer op ad en bakke” eller “myrer, der klatrer op ad en træstamme”. Den kaldes sådan, fordi retten har stykker af hakket kød, der hænger fast på nudler, hvilket giver et billede af myrer, der går på kviste. Retten består af hakket kød, f.eks. svinekød, kogt i en sauce og overhældt med bønnetrådsnudler. Andre ingredienser i retten kan være riseddike, sojasovs, vegetabilsk olie, sesamolie, løg, hvidløg, ingefær og chilipasta.
| Myrer klatrer i et træ | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Traditionelt kinesisk | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Simplificeret kinesisk | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | andet Mandarin | Sichuanesisk Pinyin | |||||
At lave “myrer”, marineres kødet i kort tid ved stuetemperatur, mens nudlerne lægges i blød for at blive bløde. I en wok opvarmes olien, indtil den næsten ryger. Skalotteløg, hvidløg og ingefær koges lidt i wokken, inden det marinerede kød tilsættes. De blødgjorte nudler tilsættes til wokken for at opsuge smagen og saften.
Tørre nudler, der endnu ikke er blevet blødgjort, kan også steges i varm olie for at give retten mere struktur. Nudlerne vil straks puste op og kan fjernes med en bambus- eller rustfri trådskummer, hvorefter de lægges på køkkenrulle til afdrypning, inden de tilsættes til resten af retten.
-
Ants klatrer i et træ
