Næringsfakta om bananfrugter

BY admin
|

Selektion og opbevaring

bananfrugter rød-bananana-kappa-vazha
En dessertbanansort på et plantainblad. En ørkenrød banansort (kappa pazham).

Når de er modne, er bananer en af de meget skrøbelige frugter, som begynder at rådne i løbet af kort tid. På gårdene høstes kun modne, faste og grønne bananer til frugtsætning. Denne praksis gør det lettere for landmændene at håndtere og transportere dem.

For at modnes, udsættes de normalt for ethylenspray eller opbevares i nærheden af andre modne frugter.

Bananer, der er klar til at blive spist, skal være lysegule og udstråle en rig frugtagtig aroma. Modne bananer skræller let af. Modne, friske frugter er næringsberigede og sødere i smagen end umodne, rå grønne frugter. Frugtenzymerne i modne bananer gør dem sødere, let fordøjelige og gør deres vitaminer og mineraler mere biotilgængelige. Mindre modne bananer kan være syrlige, tyggede, men kan give mavepine og fordøjelsesbesvær, hvis de indtages i for store mængder.

I butikkerne skal du vælge bananfrugter ud fra, hvornår du vil spise dem; grønnere bananer skal holde i flere dage, mens gule og brunplettede bananer skal spises inden for få dage.

Undgå svampede eller beskadigede bananer, da de er usmagelige.

Tilberednings- og serveringsmetoder

Bananer kommer med naturens begavede beskyttende ydre skræl og er derfor mindre tilbøjelige til at blive forurenet af bakterier og støv.

  • Spis bananfrugten, som den er, uden nogen tilføjelser. Bare smid skrællen væk og nyd den!

  • Banananafrugtstykker er et godt supplement til frugtsalater.

  • Frisk “banan-milkshake” med sukkersirup er en forfriskende drik.

  • Bananer er også blevet brugt til at lave frugtmarmelade.

  • Grillet bananfrugt kan serveres sammen med kage/is i en dessert på caribisk vis.

  • Bananchips (plantain) nydes som snack (fremstillet af dehydrerede eller stegte banan- eller plantainskiver).

  • Modne, mosede dessertbananer gør sig glimrende som kager, gryderetter, muffins, brød, budding osv.

  • Plananer og rå umodne bananer kan anvendes som grøntsager i opskrifter.

Sikkerhedsprofil

Endtagelse af bananfrugter kan resultere i hud- såvel som systemiske allergiske reaktioner hos nogle få følsomme personer. Tilstanden “oralt allergisyndrom”, hvor symptomerne kan omfatte kløe og hævelse omkring munden eller halsen inden for få timer efter indtagelse. Tilstanden kan være relateret til krydsoverfølsomhedsreaktioner over for birketræet og andre pollen.

Den anden type af allergisk reaktion er relateret til latex. Symptomerne kan omfatte urticaria og undertiden potentielt alvorlige gastrointestinale symptomer som kvalme, opkastninger og diarré. (Medicinsk ansvarsfraskrivelse).

<<-Tilbage til Frugt fra Bananfrugt. Besøg her for at se en imponerende liste over alle frugtsorter med komplette illustrationer af deres ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele.

<<<-Du vil måske også gerne læse Næringsfakta om blancher

<<<-Back to Home page.