Non-flygtige smagskomponenter fra Agaricus blazei, Antrodia camphorata og Cordyceps militaris mycelia

Tre ikke-Ganoderma medicinske svampe er i øjeblikket populære i Taiwan, herunder brasiliansk svamp (Agaricus blazei), chang-chih (Antrodia camphorata) og nordlig larvesvamp (Cordyceps militaris). Vandindholdet i de tre tørre mycelier varierede meget fra 6,65 til 14,91 %. Alle mycelier havde et højt kulhydratindhold, hvor chang-chih var det højeste. Proteinindholdet varierede fra 9,49 til 29,1 %. De opløselige sukkerarter, der blev fundet, var arabitol, glukose og trehalose, og indholdet var over 10 %. Det samlede indhold af frie aminosyrer varierede fra 7,01 til 11,1 mg g-1 tørvægt. Indholdet af mononatriumglutamatlignende komponenter var forholdsvis lavt og ens i brasiliansk svamp og chang-chih, men højt i nordlig Cordyceps. Indholdet af bitre komponenter var signifikant højt i brasiliansk svamp og nordlig Cordyceps. Indholdet af 5′-nukleotider med smag var tilsvarende højt i chang-chih og nordlig Cordyceps og lavt i brasiliansk svamp. De tre svampemycelier havde forskellige sammensætninger af næringsstoffer. Dog kan nordlig Cordyceps og chang-chih have samme umami- og sødlige smag.