Oksekød

Okslår er benpartiet fra en okse eller kvie. I Storbritannien er de tilsvarende udskæringer af oksekød skinnebenet (foreshank), og benet (hindshank).

Oksbøf

Uudskåret og opskåret oksehøjreb (gravy beef)

Rå oksehøjreb, hel udskåret

Braiseret oksehøjreb

På grund af dyrets konstante brug af denne muskel har den tendens til at være hård, tør og senetynd, så den er bedst, når den tilberedes i lang tid ved fugtig varme. Det er en ideel udskæring til oksekød bourguignon. Da den er meget mager, anvendes den ofte til at tilberede hakket oksekød med meget lavt fedtindhold. På grund af dens manglende salg ses den ikke ofte i butikkerne. Men hvis den findes i detailhandlen, er den meget billig og en billig ingrediens til oksefond. Oksebenet er en almindelig ingrediens i supper.

I Australien sælges det almindeligvis fra slagterier som gravy beef til benløse benløse ben eller som osso buco med ben.

I Asien er braiseret okseben meget populært.