Oksekødsgryde med rødvin
- Pin
- Del
- Tweet
Oksekødsgryde med rødvin er en langsomt simret gryderet gryderet med møre oksekødsstykker og grøntsager i en velsmagende rødvin og oksekødssauce. Denne opskrift kræver en hel 750 ml flaske rødvin, som koger ind og koncentrerer sig til den lækreste smag!
Denne opskrift på oksekødsgryde er skrevet til 2 timer på din komfurplade, men jeg har også inkluderet instruktioner til at lave den lidt hurtigere i din Instant Pot!
Jeg ved, at ikke alle elsker vin i deres mad, så hvis det er dig, så tjek min Dutch Oven Beef Stew og Instant Pot Beef & Barley ud, begge opskrifter indeholder ikke vin.
Men hvis du elsker at lave mad med vin, så tjek mine opskrifter på Goat Cheat Cheese Chicken eller Instant Pot Risotto!
Rødvin
Nu er det ikke tid til at snuppe en flaske 2 buck chuck, men du behøver heller ikke en flaske vin til 50 dollars til denne oksekødsgrydeopskrift. Smagen af rødvinen vil være koncentreret, så du vil have noget, som du vil nyde at drikke.
Jeg kan godt lide at vælge noget i $8-10-klassen.
Du ønsker heller ikke en delikat vin som Pinot Noir til denne gryderet. Tag en flaske kraftig rødvin; cabernet, merlot, zinfandel, shiraz eller malbec fungerer godt!
Gryderet kød
Denne opskrift kræver gryderet kød, som er en billig udskæring af oksekød, som regel chuck eller round, der er skåret i 1 eller 2 tommer store terninger. Gryderet kød er super sejt kød, der kræver langsom og langsom tilberedning for at blive bedst.
Efter 2 timers tilberedningstid i denne opskrift bliver oksekødsgryden mør og super smagfuld!
Sådan laver du oksekødsgryde med rødvin
Til denne opskrift på oksekødsgryde med rødvin skal du bruge en dutch oven eller en lignende kraftig gryde, der har et tætsiddende låg. Hvis du planlægger at lave den i din Instant Pot, henvises til opskriftskortet nedenfor for instruktioner.
Start med at sørge for, at dit oksekød gryderet kød er skåret i 1 tommer store stykker.
Bland ¾ kop mel til alle formål, 1 tsk. salt og ½ tsk. sort peber sammen. Smid oksekødsstykkerne i melet, så de er belagt på alle sider. Sæt dem til side.
Varm 2 spsk olivenolie op i en dutch oven eller en stor gryde ved middelvarme. Brun det melede oksekød, i flere omgange for ikke at overfylde gryden. Hver batch tages ud på en tallerken.
I den nu tomme gryde tilsættes 1 spsk olivenolie og 1 hakket løg og 4 hakkede hvidløgsfed. Rør konstant rundt i dem, så de ikke brænder på i 1-2 minutter.
Deglasér gryden med 3 kopper rødvin, og skrab alle de brunede rester op fra bunden. Rør 2 spsk worcestershiresauce, 1 spsk oksefond, 1 spsk + 1 tsk sukker, 1 tsk salt, ½ tsk peber, 1 laurbærblad og det brunede oksekød i. Lad det simre sammen i 5 minutter.
Rør 2 kopper oksebouillon, 2 ½ kop gulerødder, 1 ½ kop selleri, 3 kopper skrællede og i tern skårede russet kartofler i.
Bør gryden bringes i kog. Sænk derefter varmen til lav varme og dæk til. Kog gryderetten under lejlighedsvis omrøring i 2 timer.
Tyk bouillonen
Når gryderetten er kogt, vil bouillonen stadig være ret tynd. Du ønsker at gøre det til en silkeblød tyk sovs til din gryderet.
Du skal lave en majsstivelseopslæmning, som er en blanding af majsstivelse og kold væske, der bruges som fortykningsmiddel.
Bland den resterende vin, ca. ¼ kop, med 3 spsk majsstivelse. Rør det, indtil maizenaen er helt indarbejdet i vinen. Rør det i gryderetten, og bring gryden tilbage til at simre ved middelvarme.
Finish &Servér
Når rødvinsbøfgryden er tyknet, som du kan lide den, slukkes gryden, og laurbærbladet fjernes.
Lad gryderetten køle af i 5-10 minutter, og servér den derefter! Den passer godt til varmt, sprødt brød og et glas rødvin.
Make Ahead
Du kan absolut lave denne oksekødsgryde med rødvin i forvejen og genopvarme, når du er klar til at spise.
Mag opskriften helt færdig, og lad den køle af, inden du opbevarer den i køleskabet. Opbevares i køleskab i op til 4 dage.
For at genopvarme skal du blot sætte den på komfuret ved middellav varme og lade den varme igennem i ca. 20 minutter, mens du rører i den af og til.
Oksegryde med rødvin opskrift
Oksegryde med rødvin
Dette kan laves på komfuret eller i din Instant Pot/elektrisk trykkoger!
Print Pin
Udstyr
- ▢
Dutch Oven, støbejernsgryde, eller kraftig gryde med låg
- ▢
OR
- ▢
Instant gryde eller elektrisk trykkoger
Ingredienser
- ▢ 2 lbs oksekød i gryderet skåret i tommerterninger
- ▢ ¾ kop mel til alle formål
- ▢ 1 tsk kosher salt
- ▢ ½ tsk sort peber
- ▢ 3 spsk olivenolie – fordelt
- ▢ 1 gult eller hvidt løg hakket
- ▢ 4 hvidløgsfedd hakket
- ▢ 750 ml flaske rødvin – fordelt Brug en fed rødvin, som du også kan lide at drikke: cabernet, merlot, malbec eller zinfandel.
- ▢ 2 spsk worcestershiresauce
- ▢ 1 spsk oksekødsbase Jeg kan godt lide Better Than Bouillon af mærket
- ▢ 1 spsk + 1 tsk sukker
- ▢ 1 salt
- ▢ ½ peber
- ▢ 1 laurbærblad
- ▢ 2 kopper oksebouillon
- ▢ 2 ½ kop gulerødder skåret i 1 tomme stykker
- ▢ 1 ½ kop selleri skåret i 1 tomme stykker
- ▢ 3 kopper russet kartofler, skrællet skåret i 1 tomme stykker
Tykningsopslæmning
- ▢ 3 spsk majsstivelse kan også bruge arrowroot
Instruktioner
-
Bland ¾ kop mel sammen med 1 tsk salt og ½ tsk peber. Vend de 2 # oksekødsstykker i melet, indtil de er helt overtrukket. Sæt til side.
-
I en dutch oven, støbejernsgryde eller en robust gryde med et tætsluttende låg opvarmes 2 spsk olivenolie ved middelvarme. Brun alt oksekødet, idet du arbejder i flere omgange for ikke at overfylde gryden. Sæt de brunede stykker på en tallerken ved siden af.
-
I den nu tomme gryde sauteres 1 hakket gult løg og 4 hakkede hvidløgsfed i 1-2 minutter under konstant omrøring, så de ikke brænder på.
-
Afblød gryden med 3 kopper rødvin (brug ikke hele flasken endnu, du skal bruge den resterende rødvin til at tykne gryderetten til sidst), og skrab alle de brunede rester op i bunden af gryden.
Rør 2 spsk worcestershiresauce, 1 spsk oksefond, 1 spsk + 1 tsk sukker, 1 tsk salt, ½ tsk sort peber, 1 laurbærblad og det brunede oksekød med saft i. Lad det hele simre sammen i 5 minutter.
-
Tilsæt de 2 kopper oksebouillon, 2 ½ kop gulerødder, 1 ½ kop selleri, 3 kopper kartofler.
-
Bring gryden i kog, sænk derefter varmen til lavt blus og læg låg på. Kog i 2 timer under lejlighedsvis omrøring.
Tyk gryderetten
-
Ved udgangen af 2 timer vil bouillonen stadig være ret tynd. Rør en majsstivelsesopslæmning sammen ved at røre den resterende rødvin og 3 spsk majsstivelse sammen.
(bemærk, hvis du ikke gemte vinen, skal du blot bruge ¼ kop vand)
Rør det i gryderetten, og lad det simre ved middelvarme, indtil det er tykt, ca. 4-5 minutter.
Servér!
-
Lad gryderetten køle af og servér den derefter! Den passer godt til varmt, sprødt brød.
INSTRUKTIONER TIL Gryden
-
Start med din gryde på normal sautertilstand, tilsæt 2 spsk olivenolie. Brun det melede oksekød i flere omgange, og læg de brunede stykker på en tallerken. Sæt til side.
-
Føj 1 spsk olivenolie til, og rør det hakkede løg og de 4 hakkede hvidløgsfed i. Sauter i 1-2 minutter under omrøring, så de ikke brænder på.
-
AFGLAZER Gryden HELT!!! Hæld 3 kopper rødvin i gryden, og skrab ALLE de brunede dele op fra bunden.
Spring ikke dette trin over. Det vil forhindre, at du får en advarsel om forbrænding, når du koger gryderetten.
-
Rør 2 spsk worcestershiresauce, 1 spsk oksefond, 1 spsk + 1 tsk sukker, 1 tsk salt, ½ tsk sort peber, 1 laurbærblad og det brunede oksekød med saft i. Lad det hele simre sammen i 5 minutter.
-
Sluk for sautertilstanden. Tilsæt de 2 kopper oksebouillon, 2 ½ kop gulerødder, 1 ½ kop selleri og 3 kopper kartofler.
-
Sæt låget på gryden, og lås trykventilen for at forsegle den. Indstil til at koge i 25 minutter på kød/stew-tilstand (højt tryk).
-
Gør en naturlig udløsning i 5 minutter, og slip derefter hurtigt det resterende tryk.
-
Tænd gryden på normal sautertilstand.
Bland en opslæmning med den resterende vin (ca. ¼ kop) og 3 spsk majsstivelse.
Hæld det i gryderetten, og lad det simre og tykne i ca. 4-5 minutter.
-
Sluk for sautertilstanden, lad gryderetten køle af i ca. 10 minutter, og server!
Notes:
Opbevaring og genopvarmning:
Opbevar eventuelle rester af oksekødsgryde med rødvin i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 4 dage.
Opvarm gryderetten i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
Mikrobølgeovn: Opvarm hver portion i 1 minut, giv den en omrøring, og kom den derefter i mikrobølgeovnen i yderligere 1 minut.
Kom gryderetten i en gryde ved middelvarme, og bring den til at simre for at varme den igennem, ca. 5 minutter. Servér!
Hvis der er angivet ernæringsfakta, er de beregnet som et skøn efter vores bedste overbevisning.
- Pin
- Del
- Tweet