Ovnbagte søde kartoffelfritter

Ekstremt sprøde og knasende ovnbagte søde kartoffelfritter! Og den dejligt krydrede chipotle aioli kan også bruges i så mange andre retter også!

Hvorfor denne opskrift på ovnbagte søde kartoffelfritter virker

• Spis ikke mere klamme pommes frites! Takket være vores hemmelige ingrediens, majsstivelse, får vi meget sprøde pommes frites hver eneste gang!
• Spar tid, spil mindre og øg sundhedsfordelene! Takket være at beholde skindet fra de søde kartofler på, som er smagfuldt og fyldt med antioxidanter. Lad os spilde mindre mad og bruge alle de spiselige dele af produkterne, som vi kan!
• Sæsonbestemt året rundt! Søde kartofler kan fås året rundt og bliver ikke så let fordærvet.
• Opskriften er alsidig! Mængden kan nemt halveres eller fordobles. Der kan også tilsættes andre krydderier til fritterne.
• Den chipotle aioli! Du kan springe fritterne helt over og bare lave chipotle aioli. Ja, så skide godt er det!

Disse pommes frites har et lækkert mørt indre og er et sprødt og knasende ydre og…. er ikke stegt!

Den hemmelige ingrediens: Majsstivelse

Majsstivelse hjælper med at absorbere fugten i kartoflerne, så fritterne bliver sprøde og knasende udenpå, præcis som vi vil have dem!
Jeg har IKKE opfundet denne teknik… Jeg deler den blot med jer alle sammen! Den findes overalt på internettet, og opfinderen af at tilsætte majsstivelse til kartofler er uopklaret, selv om jeg meget gerne vil give dem kredit!
Majsstivelse bruges også til at tykne saucer, stegevarer og i bagning.
Med vores pommes frites hjælper det med at opnå den smukke gyldne farve og den ekstreme sprødhed, som vi går efter.
Denne måde at bruge majsstivelse på fungerer også til alle andre typer kartofler!

The Chipotle Aioli – Aioli vs Mayonnaise

Aioli og Mayonnaise er begge cremede emulsioner. Mayo er traditionelt lavet med æggeblomme og en rapsolie eller en anden neutral olie, og aioli er traditionelt lavet med hvidløg og olivenolie.
Vores aioli har også æggeblomme, men det forbliver en aioli i modsætning til mayo, fordi den bruger olivenolie. Giver det mening? Der er en masse aioli/mayo forvirring derude. Jeg kan fortælle dig af erfaring, at kunderne vil stædigt nedlægge veto mod mayo overalt på menuen, men de elsker at se aioli!
Mayo har et dårligt ry fra Hellman’s Mayo, mener jeg, men jeg vil gemme det til en anden gang.
Og vent, til du ser, hvor let det er at lave din egen!
I en nøddeskal:
Aioli: lavet med olivenolie og har hvidløg
Mayo: lavet med en neutral olie, såsom raps (selvom den også kan have hvidløg!)

Sådan laver du disse Oven Baked Sweet Potato Fries

• Skrab de søde kartofler godt og dem i nogenlunde lige store stykker. Grunden er for jævn tilberedning – så vi ikke ender med nogle under og nogle overkogte. Ingen grund til at blive for perfektionistisk omkring det. Lidt jævnt vil gøre tricket.
• Bland din olie og din majsstivelse sammen i en lille skål.
• Vand de søde kartofler med majsstivelsesblandingen og spred dem ud på en bageplade. Lad være med at fylde panden! Vi går efter et enkelt lag søde kartofler, så de har plads til at stege i stedet for at dampe. Brug evt. 2 pander.
• Vend dem om i løbet af stegetiden. Det er de få ekstra minutter værd at gøre dette! For vi vil have dem sprøde på begge sider.
• Mens de søde kartofler ristes, skal du lave din aioli.

Disse ovnbagte søde kartoffelfritter med urteagtig tahini er inspireret af damerne på Crowded Kitchen.

Koktips

• Hvis det er muligt, så køb lokale og økologiske søde kartofler.
• Skrub dem rene! For vi lader skrællen sidde på.
• For det bedste resultat skal du huske ikke at mase planen!
• Arrowroot-pulver kan erstatte majsstivelse.
• Brug pergamentpapir eller en silikonebagemåtte for nem rengøring.
• Chipotle aioli kan stå i en forseglet beholder i køleskabet i op til to uger.

Har du prøvet denne opskrift? Jeg vil meget gerne høre om den og se den også! Læg en kommentar nedenfor og tag et billede og tag det på Instagram med #wavesinthekitchen. Du kan også følge mig på Facebook, Instagram og Pinterest for at se mere farvestrålende lækker mad og alle mulige fantastiske eventyr!

Og hvis du er lige så vild med lilla råvarer som jeg er, vil du elske dette indlæg med lilla rosenkål og lilla kartofler!

Lad os lave bølger i køkkenet!

***Hvis du er lige så vild med lilla kartofler som jeg er… så vil du helt sikkert tjekke dette lilla kartoffelindlæg ud!