Panzanella-brødsalat i græsk stil opskrift

Denne enkle, sunde opskrift på toscansk brødsalat får en middelhavsagtig fornyelse med tilsætning af kalamata-oliven, ristet rød peberfrugt, kapers og fetaost.

Dette indlæg er i samarbejde med McCormick.

Den første gang jeg hørte ordet “panzanella”, troede jeg, at det var en dessert.

Jeg mener, lyder det ikke som noget fabelagtigt dekadent, som man kun kan finde i et europæisk bageri med de søde små borde, der sidder udenfor på fortovet? Lavet af en kok i en hvid toque (fyi, det er det, de kalder de der Chef Boyardee-huer) med bjerge af sukker, det sødeste smør og den mest flakiyeste skorpe, beregnet til at blive gnasket langsomt hen over eftermiddagen ved siden af en dampende kop af den mest perfekt hældt espresso?

Ja, jeg tog helt fejl.

Panzanella er en traditionel toscansk salat lavet med sommerens saftigste tomater og hør her: daggammelt, absolut ikke blødt, solidt brød. Da vores familie er en familie af brøddypere, gør tilføjelsen af brød i denne salat den virkelig populær – der er ikke behov for yderligere dypning.

For at ændre tingene fra den traditionelle toscanske måde at tilberede denne salat på, tilføjede jeg et par middelhavsinspirerede smagsvarianter til vores sædvanlige brødsalatblanding.

Ja, og denne gang har jeg så ret.

Om opskriften

Som jeg nævnte ovenfor, er den vigtigste ingrediens, der adskiller denne salat fra andre, daggammelt brød. Det betyder ikke gammelt, stenhårdt brød. Jeg bruger ca. halvdelen af en dejlig, fyldig baguette fra en af mine lokale yndlingsbagere, oftest surdej. Jeg skærer eller river først brødet i terninger og lægger dem derefter tilbage i den papirspose, de kom i, så de kan ligge og hærde i en dag eller deromkring.

Når salaten er færdig, trænger saften fra tomaterne og dressingen ind i de lækre brødstykker og blødgør dem, hvilket giver fede bidder af brød uden behov for at dyppe dem.

Salatdressingen er enkel og består af blot 5 ingredienser. Se, du behøver kun 5 ingredienser, fordi der er så meget smag pakket ind i dressingen takket være den krydrede blanding af urter, der er tilsat den.

Jeg bruger McCormick’s Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed til at tilføre dressingen tonsvis af smag. Der er ikke andet at tilføje i urteafdelingen, fordi denne blanding indeholder alt det krydderi, jeg har brug for: Hørfrø, marjoram, basilikum, krydderurt, mere hvidløg, løg, rød peberfrugt og rosmarinekstrakt.

Sikkert, der står “italiensk” på etiketten, men smagsprofilen er helt på linje med de andre græske smagsstoffer, som jeg har tilføjet for at skabe det perfekte supplement til retten.

Et af mine tips til at lave denne salat er at skære brød, agurker, tomater og ristet rød peberfrugt i samme størrelse – eller så tæt på som muligt. På den måde tager brødet ikke overhånd og dominerer stykkerne af agurk, ristet peberfrugt og tomat.

Og efter min mands smag får man så STORE stykker agurk, hans yndlingsfrugt/grøntsag overhovedet. Jeg udsåede min agurk med kerner, men hvis du er doven og ikke har noget imod kernerne, kan du helt springe dette trin over.

Men du må ikke springe denne salat over. Den er lige som dessert i hver en sød tomatsprængning.

Hvis du kunne lide denne opskrift, vil du kunne lide disse:

• Græsk pastasalat med agurker og artiskokhjerter
• Sommerpanzanella med hvidløgssmørbrød
• Græsk salat med avocado
• Panzanella med marinerede kikærter og chimichurri

Hvis du laver denne opskrift, så lad mig endelig vide! Efterlad en kommentar nedenfor eller tag et billede og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.

4 fra 3 stemmer

Print

Græsk-stil Panzanella brødsalat opskrift

Denne enkle toscanske brødsalat får en middelhavs makeover med tilføjelsen af kalamata oliven, ristet rød peberfrugt, kapers og fetaost.

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

Samlet tid 45 minutter

Ingredienser

• 1/2dag gammelt baguette eller sprødt italiensk brødskåret i 1-tommers tern (ca. 4 kopper)
• 1agurkudskåret og skåret i 1/2-tommers tern (ca. 4 kopper)
• tommer store stykker
• 4store tomater eller tilsvarende mindre cherrytomater eller arveligt tomaterskåret i 1/2-tommer store stykker eller kvarte
• 1/4rødt løg tyndt skåret i tynde skiver
• 1 8-ouncejar ristet rød peberfrugtskåret i 1/2-tommer store stykker (ca. 1 1/2 rød peberfrugt)
• 1 3.5-ounce-krukke kapers afdryppet (ca. 1/3 kop)
• 1/2udskårne kalamata-oliven afdryppet og hakket
• 1/3kop ekstra jomfruolivenolie
• 2 spiseskefulderødvinseddike
• 1 1/2tudskefuldMcCormick Gourmet™ Organic Italian Krydderi med hørfrø
• 1kløvereddikepresset
• Kosher salt og friskkværnet sort peber
• 1/3kop smuldret fetaost

Instruktioner

1. I en stor skål, tilsæt brød, agurk, tomater, rødløg, ristede røde peberfrugter, kapers og oliven, og vend det let sammen. Tilsæt olivenolie, rødvinseddike, italiensk krydderi, hvidløgsfed, kosher salt og friskkværnet sort peber i en krukke med et passende låg. Ryst godt, smag til, og smag til med mere salt og peber efter smag. Hæld det over salaten, og vend det hele rundt for at dække. Drys med den smuldrede fetaost. Stil på køl i 30 minutter til en time. Serveres afkølet eller ved stuetemperatur.

Dette indlæg er sponsoreret af McCormick. Som altid tak for at læse og for at støtte virksomheder, som jeg samarbejder med, hvilket gør det muligt for mig at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Alle meninger er altid mine egne.

Folger du mig på Instagram, Twitter, Facebook og Pinterest?

Tak for at læse og abonnér på FoodieCrush for at få hvert indlæg leveret direkte til din e-mail-boks.

Deling er omsorg!