Pift din middag op med disse aperitifvine

Hvordan og hvornår du skal servere den

Afhængigt af en kulturs forbrugshistorie og natur foretrækker de fleste mennesker at servere aperitiffer før måltidet, lige når gæsterne strømmer ind, med den ene grund at give dem tid til at slappe af, slappe af og socialisere, mens andre foretrækker at blande eller servere aperitiffer sammen med mad, og det er helt i orden. Uanset hvad, er der nogle tips, der er universelle.

For det første betyder det faktum, at aperitiffer for det meste er vin til middagen, at de bedst serveres afkølet og i det mindste bør forblive det i hele forbrugsperioden (som ikke er lang i betragtning af den mængde, der serveres).

For det andet bør en aperitif være klar, let og tør; lavt sukkerindhold. Dette skyldes dels, at formålet er at stimulere appetitten og ikke at begrænse den, men som vi alle ved, er sukker en appetitbegrænser. Det anbefales, at den er lettere, for igen er det ikke dit mål at forsøge at fylde dine gæsters maver, inden de nyder den mad, du har tilberedt til dem. Derfor er det bedre og mere effektivt, jo mere tørt det er!

Det tredje og vigtigste tip er, at din aperitif skal være let for maven. Den skal have et lavt alkoholindhold, men alligevel være alkoholisk nok til at få dine gæsters sultfornemmelser opildnet. En god aperitif har et alkoholindhold på 16-25 procent, hvilket er et meget lavere niveau sammenlignet med andre tørre drikkevarer som whisky.

Sidst skal aperitiffer opbevares på køl og skal drikkes inden for et par uger efter åbning, da de let oxiderer, når de først er åbnet.

Hvad skal der serveres?

Der er ingen faste grænser, og der findes ikke en enkelt udvalgt vin, der skal serveres som aperitif. Den slags drikkevarer, der serveres, varierer meget afhængigt af din region, kultur, forbrugshistorie, anledning eller årstid, og hvad du og dine gæster kan lide. Nogle kulturer foretrækker cocktails, mens andre foretrækker at servere deres aperitiffer til et måltid. Franskmændene serverer f.eks. aperitiffer sammen med lette snacks som f.eks. chips, oliven eller kiks. For dem fungerer det som et perfekt tidspunkt at snakke sammen på, mens de forbereder sig på et godt måltid sammen.

Aperitiffer klassificeres i vinbaserede (også kendt som aromatiserede vine) og spiritusbaserede (også kendt som aromatiseret spiritus), og de er smagt til med krydderier, urter og rødder og er gode i cocktails.

Velkendte aperitiffer gennem tiderne og pift din middag op

Campari

Denne berømte og bitre urte- rubinrøde italienske drink, hvis oprindelse går tilbage til det 18. århundrede, er blevet nydt i cocktails af mange i forholdsvis lang tid. Det siges, at dens opskrift er blevet holdt hemmelig siden 1860 af dens grundlægger Gaspare Campari. På grund af sin bitre smag er Campari ofte bedst at nyde ved at blande den med en anden sødere drink som f.eks. club soda. Serveres bedst afkølet.

Aperol

Aperol, der også produceres af Campari-koncernen, blev først skabt af brødrene Silvio og Luigi Barbieri i slutningen af 1919. Det er en bitter aperitif med en lys orangefarvet, en spiritusbaseret lokkemad, der er velkendt. Selv om den har en bitter smag, er Aperol blødere end Campari & det er den perfekte vin til din middag. Den passer godt sammen med et velkrydret og velsmagende måltid.

Negroni

Det menes, at Negroni først blev serveret i Firenze, Italien, tilbage i 1919, og er en fantastisk cocktail aperitif lavet ved at blande lige dele Campari, gin og sød vermouth og pyntet med en appelsinskal. Den serveres bedst på is, hvilket gør den til en af sommerens favorit-apéritif.

Champagne

Denne franske vin er en fantastisk aperitif. Serveres bedst til mad med lidt eller ingen flødesovs som fisk og skaldyr.

Lillet

Lillet er en fransk vinbaseret aperitif, der har både den røde og den hvide version, som kom på markedet først tilbage i det 18. århundrede. Lillet er lavet af en blanding af citruslikør og Bordeaux-vineddruer. Serveres bedst afkølet med et twist af appelsin for at lave en fantastisk klassisk aperitif.

Vermouth

Originalt brugt som en tonic-drik på grund af sin rige urteagtige natur, er denne urte-inficerede vin langt den mest udbredte og kendte aperitif. Vermouth produceres både i Italien og Frankrig og findes i røde og hvide versioner og serveres bedst afkølet.

Dubonnet

Denne franske vinbaserede aperitif, hvis (røde og hvide urte- og krydderi-inficerede versioner serveres bedst afkølet) blev introduceret i 1846 af Joseph Dubonnet ved at blande krydderier, urter, skræl og kinin. Den findes i både den hvide og den røde udgave. Mens hvidvinen er krydderurte-inficeret, er den røde rig på smag med krydderier og kinin-smag.

Martini

Denne italienske aperitif af udpræget klassiske drinks, herunder den utrolige Martini Rosso, Martini Rosato og Martini Fiero, siges at blive serveret bedst før et godt fiske- og skaldyrsmåltid. Cynar (som udtales “chee-nar”). Dette er en italiensk cocktaildrik lavet af artiskokker og infuserede urter, hvilket giver den en bittersød smag, og den serveres almindeligvis sammen med en anden sødere drink som sodavand og passer bedst sammen med is.

Rosévin

Rosévin er fremstillet af både røde og hvide druer og har en lyserød farve og er en god aperitif før enhver form for måltid, lige fra kylling, oksekød, kartofler og chips og andre hurtige retter. De er ret frugtagtige og rige i smagen. Pizza og grillet mad er en god kombination af denne aperitif. De er gode aperitiffer til forår og sommer og serveres bedst afkølet.

Gimlet

Denne lette og forfriskende cocktail er en blanding af lime cordial og gin. Det er en perfekt aperitif, der kan serveres før enhver form for måltid. Cordial lime varierer i smag, så det er nødvendigt at identificere og justere sødmen efter dine præferencer.

Kir og Kir Royale

Denne blanding af champagne og creme er en fantastisk aperitif, der giver en mulighed for at blande et udvalg af cremer, der spænder fra solbær til kirsebær og fersken. Dette er en perfekt vin til middagen, Denne drink er forfriskende sød og dybfarvet. En klassisk cocktail opnås, når der er brugt en tør, syrlig og ikke-aromatisk vin i blandingen.

Kulturerne er forskellige

Så gør deres aperitifpræferencer vin til middag. Produktionen og distributionen af aperitiffer er ikke så udviklet som med andre drikkevarer, fordi ikke alle betragter aperitiffer som en nødvendighed ved deres middage. Det kan være en udfordring for mange ikke at vide, hvilken aperitif de skal vælge, og hvor de skal købe en. Onlineindkøb kan lette denne byrde, da det giver et udvalg af drikkevarer at vælge imellem. Uanset hvad, så gå altid efter det, som du kan lide. For det, som vil få et smil frem på dine gæsters læber, og for det, som vil få dem til at længes efter endnu en invitation fra dig.