Sort og hvid kage
Sort og hvid kage har hvide kagelag fyldt med flødeskum ganache og toppet med hvid chokoladesmørcreme. Det er en fancy dessert, som faktisk er ret nem at lave!
sort og hvid kage på kagefad med flere stykker fjernet for at vise fyldet
Dette indlæg indeholder affilierede links. Hvis du foretager et køb ved hjælp af et af disse links kan jeg modtage en lille provision, uden yderligere omkostninger for dig. Jeg linker kun til produkter, som jeg selv elsker og bruger. For den fulde afsløring,se her.
Du GUYS! Jeg har sådan en godbid til jer i dag! SORT OG HVID KAGE! Er den ikke smuk? Jeg elsker en dramatisk lagkage – og når den smager godt, elsker jeg den så meget mere.
Denne her smager seriøst som om den kom fra et bageri, selvom lagkagerne er lavet med en kagemix. Det er et under, hvad man kan gøre ved at tilføje et par ekstra ingredienser til kage fra en kasse 🙂
Her er, hvad der sker med denne smukke dessert:
- Hvide kagelag
- Visperet ganachefyld
- Hvid chokoladesmørcreme
Hvorfor du vil elske denne sort/hvide kage
- Kagelagene er en opskruet kagemix – så de er nemme at lave
- Du behøver ikke en standmixer for at lave den!
- Du kan lave kagelagene i forvejen, og så froste og fylde dem, når du er klar til at servere
Sådan laver du sort og hvid kage
Jeg er vild med denne opskrift på doctored cake mix; den er virkelig nem, men smager som om den er fra bunden. Men hvis du er modstander af at bruge en kagemix under alle omstændigheder, er du velkommen til at erstatte din yndlingsopskrift på hvid kage med din favoritopskrift på hvid kage. Så længe den giver to lag, der er tykke nok til at kunne deles i to, er det fint!
- Start med at kombinere hvid kagemix og et par andre standardkageingredienser i en stor skål.
- Pisk med en elektrisk røremaskine, indtil den er glat. Skrab siderne og bunden af skålen ned, og pisk derefter igen i et par sekunder; du vil være sikker på, at alle ingredienserne er godt blandet.
- Bred dem ud i 8-tommers kageforme, og bag dem i ca. 45 minutter.
Sørg for at afkøle dine kagelag helt, før du fylder og froster dem; du vil ikke have, at frostingen smelter!
- Kombinér varm svær fløde og finthakket chokolade i en røreskål.
- Lad det stå i et par minutter, og pisk derefter, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat.
- Pisk med en elektrisk røremaskine, indtil den lige begynder at tykne, og tilsæt derefter flormelis.
- Pisk blandingen, indtil den bliver tyk og luftig. Kan du se, hvordan chokoladen er ret bleg på det sidste billede? Det er det, du skal opnå.
Bagerens tip: Hvis din ganachefyldning stadig er til den tynde side, efter at du har pisket den i et stykke tid, kan du sætte den på køl for at sætte sig en smule. Når den er smørbar, er du klar til at fylde og froste kagen.
Den hvide chokoladesmørcreme kunne ikke være nemmere at lave.
- Du skal blot piske smør ved stuetemperatur med en elektrisk røremaskine, indtil det er cremet.
- Tilsæt flormelis, mælk, vanilje, salt og smeltet hvid chokolade, og pisk, indtil det er glat. Easy peasy.
Bagerens tip: Jeg nævner dette hver gang jeg poster en opskrift på hvid chokolade, men det tåler at blive gentaget. SMELT HVID CHOKOLADE MEGET LANGSOMT. Den brænder let, og det ønsker du ikke. Smelt den i 15-sekunders intervaller på 50% pulver og rør rundt efter hvert interval, og så skal du nok klare den.
Sådan samler du sort og hvid kage
For at samle kagen skal du først dele dine kagelag i to halvdele. Jeg anbefaler stærkt at bruge en skarp savtakket kniv for at gøre det nemmere at save igennem kagen.
Du kan øjemål det, hvis du vil, eller sætte tandstikkere hele vejen rundt om midten af kagen, og så bruge dem som din guide.
Men min foretrukne måde at dele kagelagene på er at bruge disse kagesnitteguider og en rigtig lang savtakket kniv (som det ses på billedet ovenfor). Guiderne fungerer også til at trimme kagelagene, hvis de har hvælvet sig – de er virkelig praktiske.
Når det er gjort, overfører du ca. 1 kop glasur til en sprøjtepose udstyret med en stor rund spids. Sprøjt en cirkel af glasur rundt om kagens omkreds, og brug derefter en lille forskudt spatel til at sprede halvdelen af fyldet inden for cirklen.
Hvis du ikke har sprøjteposer og spidser, kan du bare sprede fyldet oven på kagelaget, idet du lader ca. en tomme hele vejen rundt, så fyldet ikke løber ud i glasuren.
Top med et andet kagelag, og smør et lag smørcreme ud over det. Derefter et tredje lag, og gentag trinene med sprøjtning og fyldning. Top med dit sidste lag, og din sort-hvide kage er næsten færdig!
Du skal bare glasere med den resterende glasur og pynte efter ønske. Bemærk: Hvis din kage er vakkelvorn, når du glaserer den, kan du sætte den i køleskabet for at få smørcremen og fyldet til at sætte sig. Det gør livet meget nemmere, når der er varmt i huset.
Det er nemmere at skære din sort-hvide kage pænt i skiver, hvis du sætter den på køl i en times tid for at lade ganachen og smørcremen sætte sig helt, men det er valgfrit.
Sådan fordeler du arbejdet over et par dage
Bagerens tip: Hvis du vil opbevare kagelagene natten over, er det ikke noget problem! Når de er afkølede, pakkes de tæt ind med plastfolie. Plastikfolien skal gå helt rundt om kagen – der må ikke være små stykker af kagen, der ikke bliver dækket op. Lad dem stå på køkkenbordet ved stuetemperatur, og du kan opbevare dem natten over eller endda op til en dag eller to.
Du kan også lave den hvide chokoladesmørcreme i forvejen og opbevare den i køleskabet, dækket med plastfolie, natten over. Når du er klar til at bruge den, skal du piske den med en elektrisk røremaskine i et par minutter for at varme den op igen. Du skal måske tilsætte lidt mere mælk for at gøre den smørbar.
Sådan laver du chokoladekrøller
Jeg brugte chokoladekrøller til at pynte min sort/hvide kage med. Hvordan lavede jeg dem så? Min yndlingsmetode, og den eneste måde, jeg nogensinde har haft succes med at lave chokoladekrøller på, er at køre en grøntsagsskræller ned langs siden af en firkant (eller plade) af stuetempereret chokolade.
Du kan endda opvarme chokoladen i mikrobølgeovnen i et par sekunder; når jeg siger et par, mener jeg ikke mere end fem. Du vil have den til at blive en lille smule blødgjort snarere end at begynde at smelte.
Hvis du leder efter en anden metode, har Ghirardelli et par stykker.
Et par tips til at lave chokoladekrøller:
- Mandelbark (både med vanilje- og chokoladesmag) giver ofte flottere krøller end rigtig chokolade, fordi den er rigtig blød og har en bredere kant end de fleste bagechokolader
- Chokoladen krøller bedre, hvis du kører skrællen langsomt ned ad chokoladekvadratet
- Chokoladekrøller er sarte, så før du overfører dem til en kage, skal du sætte dem i køleskabet for at hærde
- Brug en tandstik til at overføre krøllerne til din kage, hvis du er meget optaget af, at krøllerne holder deres form
OK, så hvem bager en sort/hvid kage i denne uge? Min hånd er faktisk løftet, fordi jeg tåbeligt nok gav mine rester til en nabo uden at beholde et stykke (eller fem) til mig selv. Lev og lær, amiright?
Et par kager mere, du måske kan lide
Døden ved chokoladekage
Smokingkage
Chokoladejordbærkage
Hvid chokoladekage
Hindbærmandelkage
Har du lavet denne sort og hvide kage? Den er fantastisk! Lad mig vide, hvad du synes med en kommentar og en bedømmelse nedenfor. Og post et billede på Insta! Tag @theitsybitsykitchen, så jeg kan se dine kreationer!
Sort og hvid kage er en fin dessert, der er nemmere at lave, end den ser ud. Og den er totalt lækker!
- 1(16.25-ounce) æske hvid kagemix*
- 1kop alm. mel
- 1kopgranuleret sukker
- 1kopfuld-fed creme fraiche
- 1kopvand
- 5store æggehvider
- 1/2kopvegetabilsk olie
- 1tskvaniljeekstrakt, hvis du har det
- 3/4skålsvær fløde
- 5 1/2ouncesdunkle chokoladefinthakket
- 3spiseskefuldepulveriseret sukker
- 4ounceshvid chokolade, finthakket
- 1 1/2bæger usaltet smør ved stuetemperatur
- 4 1/2 til 5bægerpulveriseret sukker
- 3 til 6 spiseskefuldemælk eller fløde
- 1 teskefuldvaniljeekstrakt
- 1/4tspiseskefuldsalt
- chokoladekrøller til pynthvis det ønskes
-
Varme ovnen op til 350 grader. Spray 2 8-tommer runde kageforme med madlavningsspray. Beklæd bunden af formene med pergamentpapir, og spray derefter papiret med mere madlavningsspray. Stil formene til side.
-
Bland kagemix, mel, sukker, creme fraiche, vand, æggehvider, vegetabilsk olie og vanilje i en stor røreskål.
-
Pisk med en elektrisk røremaskine på medium hastighed i ca. 2 minutter – dejen skal være meget glat og godt blandet. Skrab siderne og bunden af skålen ned, og bland et par sekunder mere.
-
Hæld den i de forberedte kageforme, og bag 42 til 48 minutter, indtil en kagetester, der sættes ind i midten af kagen, kommer rent ud.
-
Køl af i 20 minutter i formene, kør derefter en kniv rundt om kanten af formene, og vend forsigtigt over på en rist, så den kan køle helt af, inden du samler kagen. (Når lagene er afkølede, kan du pakke dem tæt ind i plastfolie og opbevare dem ved stuetemperatur i en dag eller to.)
-
Mens dine kagelag køler af, skal du lave fyldet. Kom svær fløde i en lille gryde, der er sat over medium varme, og varm op, indtil fløden lige begynder at dampe.
-
Læg chokoladen i en medium varmebestandig røreskål, og hæld den varme fløde over den. Lad det stå i 4 minutter, og pisk derefter, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat. Afkøl til stuetemperatur.
-
Pisk den afkølede ganache med en elektrisk røremaskine, der er indstillet på lavt; øg gradvist hastigheden til medium-højt.
-
Tilsæt flormelis, og fortsæt med at piske, indtil ganachen bliver lys og luftig; dette tager flere minutter. (Hvis ganachen ikke bliver så tyk, som du gerne vil have, kan du sætte den på køl i et par minutter, indtil den er smørbar). Stil den til side, mens du laver smørcremen.
-
Placer chokoladen i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og varm den op på 50 % effekt i 15 sekunders intervaller under omrøring efter hvert interval, indtil chokoladen er smeltet og glat. (Det tager ca. halvandet minut.) Sæt den til side til afkøling.
-
Placer smørret i en stor røreskål, og pisk det med en elektrisk røremaskine, der er indstillet til medium hastighed, til det er meget cremet. Skru røremaskinen ned på lavt blus og pisk 4 1/2 kop flormelis, 3 spiseskefulde mælk, vanilje og salt i, indtil det er godt blandet.
-
Tilsæt den afkølede hvide chokolade, og rør på lavt blus, indtil det er inkorporeret. Skru røremaskine til medium, og pisk, indtil det er meget glat. Tilsæt yderligere flormelis for at tykkere glasuren eller yderligere mælk for at fortynde den til en smørbar konsistens.
-
Trim dine kagelag med en lang savtakket kniv, hvis de har hvælvet sig. Brug den samme lange savtakkede kniv til at dele hvert lag i halve vandret.
-
Placér det ene kagelag på en kagestander eller en kagecirkel af pap. Overfør ca. 1 1/2 kop hvid chokoladesmørcreme til en sprøjtepose med en stor rund spids.
-
Pip en cirkel (eller to) af glasuren rundt om kanten af din kage, og brug en lille forskudt spatel til at sprede halvdelen af chokoladefyldet i et jævnt lag inde i cirklen.
-
Top med et andet kagelag, og smør et lag hvid chokoladesmørcreme ud over det. Top med et tredje kagelag, og gentag fyldningen med det resterende chokoladefyld. Top med det sidste kagelag, og frost kagen med den resterende smørcreme.
-
Dekorer kagen efter ønske, og server den. Den ubagte kage kan opbevares i køleskabet, løst tildækket med plastfolie, i op til 3 dage, eller tæt indpakket i fryseren i op til 3 måneder.
- *Jeg brugte Betty Crocker
- For tips om at dele denne kage op over flere dage, se venligst kroppen af dette indlæg
- For tips om at lave chokoladekrøller til pynt, se venligst kroppen af dette indlæg
- Da dette er en ret lang opskrift, anbefaler jeg, at du læser opskriften igennem én gang, før du begynder at bage
Inspireret af Baking from My Home to Yours