Spis ikke en nød til, før du har læst dette!

Vi får så mange spørgsmål om, hvorfor vi begrænser nødder og frø, at vi tænkte, at vi ville gøre dette til fokus for denne uges blog. Spis ikke endnu en nød, før du har læst dette!

Så mange mennesker ELSKER nødder og bruger dem som deres “go-to” snack. Derudover tænker de fleste mennesker på nødder som en “sund” snack, men er de det? Hvis du er en af disse mennesker … STOP! Læg nødderne fra dig, og læs videre.

Husk, her hos Calton Nutrition ser vi på alt gennem vores briller med mikronæringsstoftilstrækkelighed. Det betyder, at vi afgør, om en fødevare er “sund” eller ej, ud fra to ting:

1. Har fødevaren evnen til at levere meningsfulde mængder af essentielle mikronæringsstoffer?
2. Får fødevaren en lavere mikronæringsstofstatus på grund af potentielt skadelige eller mikronæringsstofudtømmende ingredienser såsom GMO’er, pesticider, anti-næringsstoffer eller forårsager en ubalance af essentielle fedtsyrer?

Så hvordan klarer nødder & frø sig?

For at starte med indeholder nødder/frø 5 forskellige anti-næringsstoffer. De indeholder oxalsyre, phytinsyre, lektiner, tanniner og trypsinininhibitorer, og hver af disse naturligt forekommende forbindelser udtømmer en lang række vigtige mikronæringsstoffer, som din krop har brug for for at opnå og opnå optimal sundhed. For at sætte det i perspektiv er det mere end nogen anden enkelt fødevare i verden! (Det ved vi i øjeblikket)

Nu vil vi ikke gå ind på hver og en af disse mikronæringsstofudtømmende anti-næringsstoffer her, men du kan læse alt om dem fra side 70 i The Micronutrient Miracle. Her er et kort uddrag om blot et af disse mikronæringsstof-nedbrydere for at give dig en idé om, hvad vi taler om.

“Lectiner er en plantes mest kraftfulde våben. Tro det eller ej, men planterne ønsker egentlig ikke, at vi skal spise dem. En plantes mål er selvbevarelse, og lektiner er dens vigtigste forsvarssystem. Lektiner er klæbrige proteiner, der belægger din tarmkanal, hvilket gør det svært at optage mikronæringsstoffer korrekt.

Mens tab af mikronæringsstoffer er vores største bekymring, er det også vigtigt at forstå de andre måder, hvorpå lektiner kan påvirke vores helbred negativt. Til at begynde med gør lektiner os fede på to unikke måder. For det første binder de sig til insulinreceptorer på fedtceller. Husk, at insulin er det hormon, der lagrer fedt. Og når lektinerne først har sat sig fast, kan de aldrig løsne sig og fortæller fedtcellen på ubestemt tid, at den skal lagre mere fedt! For at føje spot til skade sætter lektinerne sig også fast på receptorerne for leptin, det hormon, der fortæller din hjerne, hvornår du er mæt, og blokerer dets virkning på mæthedsfornemmelse. Slutresultatet er, at du er tilbøjelig til at overspise, fordi du aldrig bliver mæt, og mere af det, du spiser, bliver lagret som kropsfedt. Den harmløse skål med lektinholdige nødder over cocktails virker ikke længere harmløs, vel?

Lektiner er også med til at skabe utætte tarme ved at binde sig til dine tarmvægge og virke som mejsler, der tvinger de celler fra hinanden, som beskytter resten af dig mod de ufordøjede fødevarer indeni. Mange fødevareallergier er faktisk immunsystemets reaktioner på lektiner.”

Og hvis anti-næringsstoffer ikke er nok til at slå dig fra dig … Lad os tale om INFLAMMATION!

Mens nogle af de mikronæringsstofudtømmende virkninger af disse anti-næringsstoffer kan reduceres kraftigt ved at lægge dine nødder og frø i blød og/eller spiring, er disse praktiske snacks også fulde af en anden folkefjende – pro-inflammatoriske omega 6-fedtsyrer. De fleste mennesker har hørt, at den amerikanske kost er alt for høj i omega 6’er (nogle undersøgelser viser forhold så højt som 25:1) Faktum er, at en høj omega 6 kost kan forårsage inflammation og, inflammation er blevet forbundet med mange af de mest invaliderende sundhedstilstande og sygdomme, herunder hjertesygdomme, diabetes og fedme.

Mange mennesker bruger mange penge på at inkludere et godt omega 3 supplement for at opveje deres højere niveauer af omega 6, men er det virkelig muligt? Tag et kig på dette skema fra Rich Food, Poor Food, så kan du hurtigt se, hvor meget omega 3 og omega 6 dine yndlingsnødder og -frø indeholder. Tag for eksempel mandler og græskarkerner, i bare 1 oz. (ikke særlig meget) mandler og 1 oz. græskarkerner indeholder du mere end 9,2 gram omega 6 (9.200 mg) og kun 0,052 gram omega 3 (52 mg). Det er et forhold på 177:1 (omega 6 til omega 3)…IKKE GODT. Men lad os sige, at du tager en fiskeolie af høj kvalitet, der leverer omkring 600 mg omega 3 pr. kapsel. Du ville være nødt til at tage mere end 15 fiskeoliekapsler bare for at komme tilbage til et 1:1 forhold mellem omega 3 og omega 6 for at modvirke bare 1 oz. mandler og 1 oz. græskarkerner. Ikke alene ville det koste et ton penge, men faktum er, at ingen nogensinde vil gøre det.

Summarum er, at nødder og frø smager godt, men de er ikke så gode, når det kommer til din mikronæringsstoftilstrækkelighed eller dit omega 3 til omega 6-forhold. Det er derfor, vi begrænser nødder og frø i vores Micronutrient Miracle-protokoller. Hvis du følger en Paleo diæt, skal du være meget opmærksom på proteinbarer, disse er sandsynligvis fyldt med nødder og nøddesmør, som sandsynligvis IKKE er blevet udblødt/spiret, og selv hvis de er blevet det, så glem ikke, at de stadig indeholder alle de pro-inflammatoriske omega 6 – tænk dig i det mindste om to gange, før du griber din næste håndfuld nødder eller den “sunde” Paleo bar.

Hvis du undrer dig over, hvordan du kan vælge det perfekte nøddesmør, så læs dette!