Storbladet ahorn

Den storbladede ahorn (Acer macrophyllum) er et stort løvfældende træ, der vokser i den sydvestlige del af provinsen British Columbia, Canada. Dens udbredelsesområde strækker sig fra det sydlige Alaska til det sydlige Californien. Her på Vancouver Island er storbladet ahorn det største og mest almindelige ahorntræ.

Den storbladede ahorn er den største ahorn i Canada og vokser til en gennemsnitlig højde på 12-24 meter (40-80 fod). Men de kan blive op til 40-50 meter (131-164 fod) høje.

Stammen deler sig i mange lange, tykke lodrette lemmer. Med et bredt baldakin, der kan strække sig 15 meter (50 fod), er den lange stamme uden grene i normalt halvdelen af træets højde.

Storbladet ahorns blade

Bladene på en storbladet ahorn er de største i Canada. Bladene er typisk 15-30 cm brede og femfligede. Bladet har fem fliger, stumpe uregelmæssige tænder på kanterne, er mørkt og skinnende grønt på oversiden og lysere grønt på undersiden. Denne grøn bliver til gul og guld, når efteråret kommer, og derefter falder bladene af i nær slutningen af oktober og ind i begyndelsen af november.

Dette er en tid på året, hvor storbladet ahorn skiller sig ud i nåleskovene på Vancouver Island, og hvor en vandretur gennem skoven giver et glimt af, hvordan skovene i det østlige Canada ser ud om efteråret.

Bladets stilk har en mælkeagtig væske, der siver, når den brydes. Bladene vokser altid parvis ligesom bladets kviste.

Blomster

I foråret producerer Storbladet Ahorn blomster, som er lange og grøngule i farven. Disse blomster er 10-15 cm lange. Blomsterne hænger i klaser helt ude for enden af de små kviste.

Storbladet ahorn frugt

Frugten fra storbladet ahorn er velkendt af både børn og voksne. Den parrede vingesamara har to frø indlejret indeni. Samaraen er en fladtrykt vinge af papirtynde fibre. Frugtens form gør det muligt for den at ride med vinden og bevæge sig længere væk fra sit modertræ. Frøene er en smule behårede.

Små skovdyr som egern, fugle og mus spiser træets frø. Kvistene spises af hjorte og elge.

Bigleaf Maple Habitat

Rene Bigleaf Maple træbevoksninger ligger i grov, gruset, fugtig jord i nærheden af vandløb, floder og søer. Disse træer kan også generelt findes i løvtræskove eller åbne nåletræer og blandede stedsegrønne skove. På Vancouver Island er storbladet ahorn en dominerende art i skove med blandede arter.

Bark

Barken har en gråbrun til rødbrun farve. Med sammenflettede riller kan barken være hjemsted for mange andre skovplanter, der nogle gange danner et tæppe af grønt og gult. Den kalkrige bark er vært for disse mosser, levermosser og laver. Dette er et symbiotisk forhold, da både storbladet ahorn og de andre planter deler næringsstoffer.

Borken har et karakteristisk mønster af riller, der er flettet ind i hinanden, og 4-sidede hævede kamme.

Storbladet ahorn Anvendelse

Den storbladede ahorn har været en del af vores kultur siden tidernes morgen. Tømmeret er blevet brugt af vores folk til at fremstille fade, rør og pagajer. Den indre bark blev brugt til at lave kurve og reb.

Bigleaf Maple Syrup

The Big Leaf Maple træet producerer saft med en sukkerkoncentration, der er perfekt egnet til produktion af ahornsirup. Bigleaf Maple træets blade danner sukkerstoffer gennem fotosyntese. Sukkeret sendes derefter til træets rødder og splintved til opbevaring. Dette sukker er nu tilgængeligt for træet til at dyrke alle dets dele. Knopper, blade, grene og splintved. Træet kan også bruge dette lagrede sukker til at reparere eventuelle sår. Dette sukker bevæger sig rundt i træet gennem splintveddet, som er placeret nær barken.

Ahornsiruppen, der kommer fra et storbladet ahorntræ, er anderledes end siruppen fra et østligt ahorntræ, som også kaldes sukkerahorn.

Denne forskel mellem træernes arter giver ahornsiruppen en smag, der er ubeskrivelig unik, men alligevel identificerbar ahorn. Det samlede sukkerindhold er det samme. men slutproduktet indeholder et langt større mineralindhold end østlig ahornsirup. Bigleaf Maple sirup har dobbelt så meget calcium og magnesium i det færdige produkt som sukkerahorn.

Hvordan fremstilles Bigleaf Maple Sirup?

Den ahornsirup, der kommer fra et Bigleaf Maple træ, gennemgår en lang proces fra fotosyntese til den ender i en håndværksmæssig flaske Kleekhoot Gold Bigleaf Maple Syrup.

På Vancouver Island i Hupacasath Traditional Territory er det bedste tidspunkt at tappe sirup på, når lufttemperaturerne vender tilbage over frysepunktet efter en kold vinterperiode. I Alberni Valley sker dette normalt mellem december og marts, og størstedelen af produktionen finder sted i januar og februar.

Når vi beslutter, hvilke træer vi skal tappe til opsamling af saft, leder vi efter et træ, der er over 30 centimeter i diameter. Det er med til at mindske risikoen for skader og sikre et godt flow af saft. Disse træer er ikke de største eller ældste i skoven. Yngre træer giver meget mere saft. Og områder, der er rige på grundvand, er desuden gavnlige for produktionen af saft.

Når vi har indsamlet saften fra Bigleaf Maple, skal der ca. tre galloner Bigleaf Maple-saft til at lave en 200 ml flaske sirup. Vi bruger ikke tilsat sukker i vores proces – vi leverer kun den rene uforfalskede sødme, som vores træer giver os. Vi kondenserer saften til det samme sukkerindhold på 66 %, som andre ahornsirupsproducenter bruger.

Se en video om, hvordan vi laver Bigleaf Maple Sirup, eller læs vores Ofte stillede spørgsmål.