Temperaturguide

BY admin
|

Alle ovne varierer, så brug dette som en grov vejledning

Dette er en guide til de kernetemperaturer, som kød skal have for at opnå forskellige grader af tilberedning, fra rare til gennemstegt – husk, at kødet stiger med 6 til 8 grader, når det hviler på et varmt sted. Brug den som en rettesnor, så får du altid kødet, som du og din familie kan lide det.

Kød af oksekød eller lam

Rare

Temperatur ud af ovnen: 48-52°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted:

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 55-60°C

Medium rare

Temperatur uden for ovnen: 55-59°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 61-65°C

Medium

Temperatur ud af ovnen: 61-65°C

Medium

Temperatur ud af ovnen: 60-66°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 66-70°C

Gennemført

Temperatur ud af ovnen: 60-66°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 66-70°C

Gennemført

67-71°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 71-75°C

Kalvekød eller svinekød

Medium

Temperatur efter udtagning af ovnen: 71-75°C

Kalvekød eller svinekød

Medium

Temperatur efter udtagning af ovnen: 60°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 70°C

Godt gennemstegt

Temperatur efter udtagning af ovnen: 70°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 70°C

70°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 80°C

Kylling

Godt gennemstegt

Temperatur efter udtagning af ovnen: 80°C

Kylling

Godt gennemstegt

Temperatur efter udtagning af ovnen: 70°C 65°C

Temperatur efter hvile på et varmt sted: 75°C