Top 6 i 6: De bedste bagerier til at få det korn
Der er ikke noget bedre end duften af friskbagt brød… udover at spise det, selvfølgelig. I et stykke tid havde nydelsen af brød en forskrækkelse – folk gik imod kornet, bogstaveligt talt. Livets stav var ved at blive mudret af det masseproducerede.
De brød, der ligger i købmandsbutikkernes gange, er stærkt forarbejdede, har et lavt indhold af næringsstoffer og en unaturlig lang holdbarhed. Heldigvis er det gode håndværksbrød ved at gøre comeback og give os den dej, som vi alle fortjener. Her er en liste over de bedste bagerier rundt om i byen, hvor du kan carb load med nul fortrydelse.
Blackbird Baking Co.
Blackbird Baking Co. er Michael Jordan af Toronto-bagere, GOAT af gluten, den – den er bare virkelig god, okay? Siden åbningen i Kensington for næsten ti år siden har Blackbirds talentfulde team arbejdet døgnet rundt for at sikre Torontonianerne håndlavede brød og friske kager lavet med lokale ingredienser.
Blackbird var den første canadiske indlemmede i Belgiens surdejsbibliotek (hvor startere fra hele verden opbevares), som du kan få en virtuel rundvisning. I lyset af den nuværende situation tilbyder Blackbird nu online levering til hjemmet.
blackbirdbakingco.com
Primrose Bagel Co.
Vi valgte ikke bagel-livet, bagel-livet valgte os. Det, der startede som en række pop-ups og bagelfester, er vokset til et “bagel livsstilsmærke” med sin helt egen butik på St. Clair West.
Primrose’s håndrullede, maltkogte cirkler af dejagtig godhed bages hver dag og serveres med deres signaturschmears som wasabi-tobiko-flødeost og roe-citrus laksegravlax. Primrose tager kun imod online forudbestillinger, som kan afhentes i butikken.
primrosebagel.com
Drake Commissary
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Colin Faulkner
Lad det være op til folkene bag Drake at finde på et af de sejeste steder at bryde brødet. På dette travle hjørne i Junction Triangle mødes kokke, bagere, kunder og kunstnere omkring en god dej.
The Commissary er mere end et bageri, det er et 8.000 kvadratmeter stort fællesskab og kulinarisk knudepunkt i en renoveret krydderifabrik. The Commissary tilbyder i øjeblikket en lille takeaway-menu sammen med levering via Uber Eats.
thedrake.ca/drakecommissary
Brodflour
Godt brød begynder med godt mel. Brodflour indkøber økologiske, førsteklasses canadiske kornsorter, som forsigtigt males i deres stenmølle på stedet til frisk mel. Fra daglige surdejsryggebrød til challah af arvekorn er de forskellige slags brød og lækkerier, som de forskellige melarter producerer, lige så forskellige som de er velsmagende.
Inspireret af skandinaviske bagerier, der opretholder et tæt forhold fra mølle til mund, genopfinder Brodflour den bedste ting siden skiveskåret brød – frisk, levende dej. Brodflour er åben for kontaktløs afhentning og levering på Uber Eats og foodora.
brodflour.com
Mabel’s Bakery and Specialty Foods
Mabel’s er som den venlige nabo, der bager tærter fra bunden for dig (er der nogen, der har den nabo?). Alt hos Mabel’s fra deres berømte jordbær-rabarbertærte til deres surdej – stadig varm fra ovnen – er lavet frisk uden konserveringsmidler.
Når du træder ind på et af Mabel’s Bakerys fire steder i byen, bliver du straks transporteret tilbage i tiden til et hyggeligt lille hjemmebageri fra forrige år. Der er åbent for afhentning i Dundas West, Roncesvalles og Queen West, og du kan også købe Mabel’s varer online på Fresh City.
mabelsbakery.ca
Forno Cultura
Halv bagerforretning, halvt laboratorium, specialiserer dette travle italienske hus af kulhydrater sig i klassiske brød fra deres Colomba Classico til den innovative Nero di Sepia Squidink surdej. (Bliv ikke forskrækket over farven, den er ikke brændt, den er naturligt farvet sort af blæksprutteblæk.)
Forno Cultura skubber konstant til grænserne for bagning. Deres brød er håndlavede og naturligt syrnede og lader gæringen opbygge smag og hæve. Desuden har de byens bedste focaccia. Både deres King Street- og Queen Street-butikker er åbne for afhentning.
fornocultura.com