White Cheddar Avocado Mac and Cheese
En simpel avocado mac and cheese opskrift med cremet avocado hvid cheddar sauce. Klar på 30 minutter. Vegetarisk. Dette indlæg indeholder affilierede links, hvilket betyder, at hvis du køber noget, tjener jeg en lille provision uden omkostninger for dig.
Like this recipe? Gå ikke glip af Mac and Cheese 101!
Har du travlt? Klik her for at hoppe direkte til opskriften!
Det er dag 2 i MAC AND CHEESE WEEK (aka den bedste idé, jeg nogensinde har fået i historien om nogensinde).
I dag er det white cheddar avocado mac and cheese for the win!
Der er tre hovedkomponenter her:
- Lækker, al dente pasta (min personlige favorit = disse cavatappi-nudler)
- En nem-let cremet avocadosauce med hvidløg og koriander
- En hurtig hvid cheddar ostesauce
Og BAM! Cremet, farverig avocado mac and cheese til din tjeneste.
Den cremede avocadopastasauce, vi bruger her, betyder, at der er lidt mindre mælk og ost end normalt i denne mac and cheese-opskrift, hvilket er perfekt, hvis du forsøger at spise mindre mælkeprodukter (eller, du ved, bare spise MERE avocadoer).
Resultatet er en ultra-cremet, let grøntonet (men på en GOD måde) mac and cheese, som helt sikkert vil blive et hit.
Jeg elsker den bløde smag af den hvide cheddar i denne opskrift, der fremhæver den delikate, smøragtige avocado, men du kan bruge næsten enhver ost, du kan lide her. Pepper jack er et godt valg for et ekstra kick, eller du kan erstatte den med noget gruyere, gedeost, flødeost eller parmesan for at blande den lidt.
Tilføj noget revet kylling for ekstra protein eller smid de grøntsager, du har ved hånden, i for at gøre den lidt mere hjertelig – dette er en god “blank lærreds” opskrift til at komme i gang med at lave den!
Glem ikke at tjekke resten af vores macaroni og ost uge lineup nedenfor, og vær sikker på at stoppe ved Mac and Cheese 101!
Description
Nemt, cremet avocado mac and cheese med en simpel hvid cheddar avocado pastasovs med hvid cheddar avocado.
Ingredienser
Skala1x2x3x
Til pastaen:
- 3/4 lb. pasta (jeg elsker cavatappi)
FOR AVOCADO-SAUCE:
- 2 store avocadoer, skrællede og udstenede
- 1 kop frisk koriander, plus ekstra til pynt (valgfrit)
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. limesaft
- salt og peber efter smag
Til ostesaucen:
- 2 spsk. smør
- 3 spsk. mel
- 1,5 kopper mælk
- 1.5 kopper revet hvid cheddarost
- salt og peber efter smag
Instruktioner
FOR PASTA:
- Kog pasta efter opskrift eller pakkens anvisninger, indtil den er al dente (jeg koger altid pasta i meget saltet vand – det får pastaens smag frem).
FØR AVOCADOSAUCE:
- Kombinér alle avocadosauceingredienserne i en foodprocessor eller blender.
- Pulser for at bryde ingredienserne op, brug derefter en spatel til at skrabe skålens sider ned og pulser igen, indtil du har en tyk, cremet sauce. Stil den til side.
Til ostesaucen & MONTERING:
- I en stor gryde smeltes smør ved middelhøj varme.
- Pisk melet i smørret, så der dannes en roux, og kog i 1 minut.
- Pisk mælk i rouxen lidt ad gangen, indtil du har fået alle klumperne ud. Bring saucen i kog, og kog under hyppig omrøring, indtil blandingen er blevet tykkere, ca. 6-8 minutter.
- Visk avocadosaucen i mælkeblandingen. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil saucen er blevet tykkere igen.
- Hæv saucen fra varmen. Rør hvid cheddarost, salt og peber i. Rør, indtil osten er smeltet.
- Føj pastaen til saucen, og vend den rundt, indtil pastaen er jævnt dækket.
- Top mac and cheese med frisk koriander (valgfrit), og server straks.
Notes
Hvis du har en særlig stor foodprocessor, skal du måske skrabe siderne ned et par gange eller tilføje en ekstra smule limesaft for at hjælpe knivene med at få blandingen til at samle blandingen hurtigere.
Brug evt. ekstra revet cheddarost!
Tilføj evt. protein eller grøntsager, du har ved hånden, for at gøre dette til et hjerteligere måltid.
Bland ostene, hvis du har lyst – pepper jack, gedeost, gruyere og parmesan er alle lækre tilføjelser til denne opskrift.
Denne opskrift er for nylig blevet opdateret med nye fotos og mere strømlinede instruktioner.