Hähnchen-Enchiladas

Hähnchen-Enchiladas von Grund auf neu gemacht – saftig, käsig und voller Geschmack! Für selbstgemachte Enchiladas braucht man ein paar Komponenten, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall, denn der Geschmack ist mit Gewürzmischungen aus der Packung und Enchiladasauce aus der Flasche nicht zu erreichen.

Die Grundlage dieses Rezepts ist eine Enchilada-Gewürzmischung, die sowohl die hausgemachte Enchiladasauce als auch die Hähnchenfüllung würzt.

Hähnchen-Enchiladas

Ich mag meine Enchiladas lieber prall und großzügig gefüllt, als knauserig in der Füllung

Ich möchte, dass die Füllung JUICY und voller Geschmack ist, und nicht trocken und krümelig im Inneren.

Und ich möchte, dass die Soße noch da ist, wenn sie aus dem Ofen kommt, und nicht nur eine ausgetrocknete, knusprige rote Schicht ist.

Wenn das nach Ihrer Art von Hähnchen-Enchiladas klingt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!

Was Sie für Hähnchen-Enchiladas brauchen

Hier ist, was Sie für diese hausgemachten Hähnchen-Enchiladas von der Stange brauchen.

Gewürzmischung für Enchiladas

Wird in der Enchilada-Soße und zum Würzen der Hähnchenfüllung verwendet. Nichts Ausgefallenes hier, nur eine großzügige Dosis alltäglicher Gewürze!

Enchilada-Soße und -Füllung

Lassen Sie uns so tun, als hätte ich die Tortillas zum Einrollen nicht vergessen! 😂

• Gemahlene Bohnen – Das ist die „Geheimzutat“. Sie füllen die Füllung auf, so dass wir große, pralle Enchiladas machen können, ohne tonnenweise Hühnchen zu verwenden, halten alles zusammen und machen es schön saftig – und genau das habe ich vor ein paar Wochen über Chicken Burritos geschrieben!

• Tomaten-Passata – Ich verwende Tomaten-Passata als Basis für die Enchilada-Soße, das ist glatte, pürierte Tomate, die in Flaschen verkauft wird. Es ist reine Tomate, ohne Zusatz von Aromen oder Salz, und ich bevorzuge sie gegenüber zerdrückter Tomate, weil sie eine glatte Sauce ergibt. USA: Das, was Sie „Tomatensoße“ nennen (wie z. B. Hunts), ist ein idealer Ersatz.

Passata wird in der Nudelabteilung von Supermärkten für etwa den gleichen Preis wie zerdrückte Tomaten verkauft.

Wie man hausgemachte Hähnchen-Enchiladas macht

Die 3 Komponenten zur Herstellung hausgemachter Hähnchen-Enchiladas sind:

1. Enchilada-Soße

2. Hähnchenfüllung

3. Rollen und Backen

Wie macht man Enchilada-Soße

Die Enchilada-Soße wird mit Mehl angedickt und mit Hühnerbrühe/Brühe und Enchilada-Gewürzen gewürzt. In 5 Minuten gemixt und gekocht. Und um Lichtjahre besser als gekaufte – siehe Leserfeedback zu den Rindfleisch-Enchiladas, für die dieselbe Sauce verwendet wird!

Hähnchenfüllung

Wir ummanteln das Hähnchen mit der hausgemachten Enchilada-Gewürzmischung und braten es dann für maximalen Geschmack an. Der Geruch, wenn es in der Pfanne landet, ist verdammt gut!

Die Basis der Füllung besteht aus sautiertem Knoblauch und Zwiebeln (Geschmack, Geschmack, Geschmack), dann mischen wir gebratene Bohnen unter, rühren Mais und das gehackte Hähnchen unter. Während das Ganze vor sich hin köchelt, sickert die großzügige Würzung des Hähnchens in die Soße und verleiht ihr all die leckeren Enchilada-Aromen!

Beachte die dicke, saftige Textur der Füllung, die großzügig in unsere Enchiladas gefüllt wird!

Rollen und Zusammensetzen

Es ist am besten, die Füllung etwas abzukühlen, damit sie etwas eindickt und sich leichter aufrollen lässt.

Auch kann ich nie widerstehen, vor dem Aufrollen einen kleinen (oder großen 😂) Klecks Käse hinzuzufügen! Aber wenn du auf deine Kalorien achtest, kannst du es auch weglassen 🙂

Tipp: Gib einen kleinen Klecks Soße in die Pfanne, damit die Enchiladas nicht verrutschen, wenn du sie hineinlegst.🙌🏻

Schmeiß sie in den Ofen und backe sie nur 20 bis 25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und das Ganze blubbernd und golden ist….

Was man zu den Enchiladas serviert

Wenn Sie es ganz genau nehmen wollen, servieren Sie Ihre Enchiladas mit saurer Sahne, Guacamole oder Avocado-Soße und/oder Pico de Gallo (Tomatensalsa), die Sie darüber geben.

Pico de Gallo ist auch eine gute Beilage, um mehr Gemüse in die Mahlzeit zu bringen. Ein weiterer Favorit ist der Gurkensalat mit Kräuter-Knoblauch-Dressing & – er ist herrlich erfrischend und ein toller Kontrast zu den gemütlichen, käsigen Enchilada-Aromen! Oder probieren Sie diesen gebratenen Blumenkohl mit Chipotle-Limette, der mit seinen mexikanisch angehauchten Aromen genau zum Thema passt. – Nagi x

Sieh dir an, wie man es macht

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Hähnchen-Enchiladas

Autor: Nagi

Vorbereitung: 20 Min.

Kochen: 45 Min.

Hauptgerichte

Mexikanisch

5 von 39 Stimmen

Portionen8

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Rezeptvideo oben. Wenn Sie Ihre Enchiladas prall, saftig, saftig und voller Geschmack mögen, ist dies das richtige Rezept für Sie! Die Grundlage dieses Rezepts ist eine doppelte Enchilada-Gewürzmischung, die von Grund auf selbst gemacht wird.

Zutaten

• ▢ 8 Tortillas , Mehl oder Mais (etwa 20cm/8″ breit, Anm. 1)

Enchilada-Gewürz:

• ▢ 1 TL JEDES Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz
• ▢ 1 EL JEDES getrocknete Kreuzkümmelpulver, Paprika, getrockneter Oregano
• ▢ 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• ▢ 3/4 TL Cayennepfeffer (optional, nach Geschmack)

Enchilada-Sauce

• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 3 EL Mehl , glatt/allzweckmäßig
• ▢ 2 Tassen (500ml) Hühnerbrühe/Brühe , natriumarm
• ▢ 1.5 Tassen (375ml) Tomatenpassata oder US-Püree (Anmerkung 4 sub)

Hühnerfüllung:

• ▢ 600g / 1.2lb Hühnerbrust , horizontal halbiert (oder entbeinter Schenkel) (Anmerkung 2)
• ▢ 2 EL Olivenöl , getrennt
• ▢ 1/2 Zwiebel , gehackt
• ▢ 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
• ▢ 1 rote Paprika/Glockenpfeffer , gewürfelt
• ▢ 400g / 14oz refried beans (Anmerkung 3)
• ▢ 400g/14oz Mais in Dosen , abgetropft (gefrorene 1 3/4 Tassen ersetzen)
• ▢ 1/4 Tasse (65ml) Wasser
• ▢ 1 Tasse (100g) Käse geraspelt (mexikanische Käsemischung, Monterey Jack, Cheddar)

Topping

• ▢ 1.5 Tassen (150g) Käse , geschreddert
• ▢ 2 Esslöffel Koriander/Koriander , grob gehackt

Anleitung

• Enchilada Würzung: Enchilada Seasoning Gewürze mischen. Für Füllung und Sauce.

Enchilada Sauce

• Einbrenne Mehlschwitze – Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl zugeben und 20 Sekunden rühren.
• Weitere Zutaten zugeben – 2 Esslöffel Enchilada-Gewürz, Brühe und Tomaten zugeben. Umrühren, um sie zu kombinieren.
• Köcheln lassen, um sie zu verdicken – Hitze leicht auf mittlere Stufe erhöhen. Unter regelmäßigem Rühren 4 Minuten kochen, bis die Sauce die Konsistenz von dickem Sirup hat (siehe Video). Vom Herd nehmen.

Huhnfüllung

• Huhn panieren – 1 EL Öl über das Huhn träufeln, durchmischen. Mit den Gewürzen bestreuen und durchschwenken.
• Huhn kochen – Den restlichen 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen, 2 Minuten braten. Wenden und 1,5 Minuten kochen. Herausnehmen, 2 Minuten ruhen lassen und dann hacken.
• Zwiebel anbraten – In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch 1 Minute braten. Paprika zugeben, 2 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig ist.
• Alles andere zugeben – Bohnen, Hühnerwürfel, Mais und Wasser zugeben. Umrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis es leicht einkocht. Sollte dick und saftig sein, nicht wässrig.

Zusammenstellen und backen:

• Ofen auf 180°C/350°F vorheizen.
• Rollen – Tortilla auf Arbeitsfläche legen. 2/3 Tasse Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, mit Käse bestreuen, dann aufrollen und mit der Nahtseite nach unten abschließen (damit sie geschlossen bleibt). Wiederholen Sie den Vorgang, so dass Sie 8 Tortillas erhalten.
• Beschmieren Sie den Boden einer 22 x 33 cm großen Pfanne mit einem Löffel Enchilada-Soße. Enchiladas hineinlegen, mit der restlichen Sauce übergießen und mit Käse bestreuen.
• 20 – 25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Sofort servieren und mit Koriander bestreuen!

Anmerkungen zum Rezept:

1. Tortillas – Ich verwende Mehltortillas, da man große Tortillas kaufen kann, die biegsam sind und sich leicht aufrollen lassen, ohne dass man sie aufwärmen muss. Wenn Sie Maistortillas verwenden oder die Mehltortillas etwas steif sind, erwärmen Sie sie nur leicht, damit sie geschmeidig werden (10 Sekunden in der Mikrowelle genügen). 2. Hähnchen – Ich mache dünne Steaks, damit die Gewürzmischung eine größere Oberfläche hat! 3. Gebratene Bohnen – bitte nicht verurteilen! Sie machen die Burrito-Füllung saftig und halten sie zusammen, anstatt sie trocken und bröckelig zu machen (was bei vielen Burritos der Fall ist!) Es handelt sich im Grunde genommen um pürierte Bohnen, die in der mexikanischen/texanischen Küche ein Grundnahrungsmittel sind. Es wird in der mexikanischen Abteilung von Lebensmittelgeschäften verkauft, manchmal auch in der Abteilung für Gemüsekonserven. 4. Tomatenpassata wird in den USA und Kanada oft als „Tomatenpüree“ bezeichnet. Ersatz für Tomatenmark – anstelle von Passata 4 Esslöffel Tomatenmark PLUS 1 zusätzliche Tasse Brühe/Fond PLUS 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. 5. Aufbewahrung: Gekochte Reste halten sich 4 Tage im Kühlschrank. Am besten einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren – die Soße separat aufbewahren, dann kurz vor dem Backen darüber gießen und mit Käse bestreuen. (Grund: Tortillas saugen die Sauce auf). Sauce auftauen und zusammensetzen (Käse nicht vergessen!). Kann auch aus dem Gefrierschrank gebacken werden (siehe unten). Komplett vorbereiten – am besten die Sauce und die aufgerollten Enchiladas vollständig abkühlen lassen (in die Pfanne legen). THEn zusammensetzen. (Die Tortillas nehmen viel weniger Sauce auf, wenn beides kalt ist). 95 % so gut wie getrennte Aufbewahrung. Aus dem Gefrierfach backen – Die Enchiladas können aus dem Gefrierfach gebacken werden. Mit Folie abdecken und 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und 20 Minuten bei 180°C/350°F backen. Wenn sie aufgetaut sind, nach Rezept backen. 6. Nährwert pro Enchilada. Diese sind GROSS und prall! Ich finde, dass 1 1/2 mich satt machen!

Nährwertangaben:

Kalorien: 471cal (24%)Kohlenhydrate: 35g (12%)Eiweiß: 32g (64%)Fett: 22g (34%)Gesättigtes Fett: 9g (56%)Cholesterin: 81mg (27%)Natrium: 1152mg (50%)Kalium: 716mg (20%)Ballaststoffe: 4g (17%)Zucker: 6g (7%)Vitamin A: 1192IU (24%)Vitamin C: 29mg (35%)Calcium: 300mg (30%)Eisen: 3mg (17%)

Stichworte: Hähnchen-Enchiladas, Enchiladas

Habt ihr dieses Rezept gemacht?Ich höre gerne, wie es euch mit meinen Rezepten ergangen ist! Taggt mich auf Instagram unter @RecipeTinEats.

Mexikanische Manie

Ich mag mein mexikanisches Essen voller GROSSER Aromen!

Life of Dozer

Karma in Aktion, nachdem ich Dozer eine Erdbeer-Custard-Torte gezeigt habe, die ich gemacht habe…..(scroll runter, um zu sehen, was passiert ist 😭)