Galletas de sidra de manzana

BY admin

| diciembre 29, 2021

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Estas galletas de sidra de manzana suaves y masticables están tachonadas de manzanas y glaseadas con un delicioso glaseado de sidra de manzana. Condimentadas con canela y nuez moscada, esta receta es la perfecta galleta de otoño. Además, se congelan muy bien para que puedas tener una reserva a mano para cada antojo.

Creo que una de las razones por las que me gusta hornear en otoño es por los dulces recuerdos que me trae a la mente. Esta receta se inspiró en un recuerdo en particular. Cada otoño que crecía, mi familia y yo visitábamos un molino de sidra local. Con un donut de canela caliente en una mano, miraba con asombro cómo se prensaban las manzanas en esa dulce bebida otoñal.

Quería hacer una galleta que trajera esos recuerdos de la infancia de manzanas frescas y especias de otoño a la vida. ¡Así nacieron las galletas de sidra de manzana! Estas galletas están hechas con azúcar moreno y especias para hacerlas suaves y sabrosas. Luego añadí manzanas frescas para darles una textura deliciosa y el verdadero sabor de la sidra de manzana. Es la galleta perfecta para disfrutar del comienzo del otoño y dar el pistoletazo de salida a las vacaciones.

Ingredientes de las galletas de sidra de manzana

Harina de uso general – La harina de uso general aporta la textura y la estructura adecuadas a estas galletas, además de que casi todo el mundo la tiene ya en su despensa.
Polvo de hornear – Esta receta utiliza polvo de hornear y bicarbonato de sodio para dar a las galletas un poco de elevación. Sin embargo, no son intercambiables. Para conocer las diferencias, consulta polvo de hornear vs bicarbonato de sodio.
Bicarbonato de sodio – Como se mencionó anteriormente, tanto el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son necesarios en esta receta para la elevación correcta y la textura.
Canela – Utilice canela molida de alta calidad para añadir ese clásico sabor otoñal.
Nuez moscada – Otra especia que hace que estas galletas sepan instantáneamente a otoño. La nuez moscada añade un sabor cálido y ligeramente a nuez.
Sal de mesa – Sólo un poco de sal para resaltar todos los demás sabores.
Mantequilla sin sal – Ya hemos añadido sal a la receta, así que mantequilla sin sal aquí.
Azúcar blanco granulado – Al añadir un poco de azúcar granulado, las galletas desarrollarán unos bordes ligeramente dorados y crujientes.
Azúcar moreno ligero – Al utilizar azúcar moreno, las galletas quedarán blandas y húmedas en el centro.
Huevo – Empiece con un huevo a temperatura ambiente para que se incorpore más fácilmente a la masa. Esto le ayuda a evitar el exceso de mezcla.
Sidra de manzana – La sidra de manzana y el zumo de manzana no son lo mismo. Asegúrese de utilizar la sidra de manzana para un sabor más fuerte.
Manzana – Puede utilizar cualquier manzana que aguante bien cuando se hornea. Aquí hay una lista de mis manzanas favoritas para hornear.
Azúcar confitero – Simplemente azúcar en polvo para hacer el glaseado.

Cómo hacer galletas de sidra de manzana – Paso a paso

Precalentar y preparar las bandejas de galletas. Precaliente el horno a 375°F. Forrar dos hojas de galletas con papel pergamino o engrasar ligeramente.

Combinar los ingredientes secos. En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservar.

Crear la mantequilla y los azúcares. En un segundo recipiente, con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 2 ó 3 minutos.

Añadir el huevo y la sidra. Agregue el huevo y mezcle sólo hasta que se combinen. A continuación, añadir la sidra y combinar. Raspe los lados y el fondo del bol según sea necesario. (Si la masa se cuaja ligeramente en este punto, no se preocupe. Se volverá a alisar cuando se añada la mezcla de harina)

Añadir los ingredientes secos. A continuación, añada la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja o media hasta que la mezcla se humedezca uniformemente.

Incorporar la manzana picada.

A mí me gusta cortarla en dados pequeños. Puedes omitir la manzana si quieres y crear una gran galleta de sidra de manzana suave. Yo prefiero los trozos frescos de manzana.

Consejo profesional: Remover la manzana a mano con una espátula de goma para evitar batir demasiado la masa.

Hacer las galletas. Usando una cuchara de galletas de 1 pulgada o una cucharada, haga bolas de 1 ½ pulgadas con las galletas. Colóquelas en las bandejas de galletas preparadas con una separación de unos 5 cm.

Hornee y enfríe las galletas. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que los bordes y el centro estén cuajados. Retirar del horno y enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transferir a una rejilla para terminar de enfriar completamente.

Hacer el glaseado. En un bol pequeño, bata los ingredientes del glaseado. Extender o rociar sobre cada galleta enfriada.

Consejos para hacer galletas de sidra de manzana

Medir la harina con cuidado. Esto cambia toda la textura de una galleta. Utilice una balanza de cocina para obtener las medidas exactas, o utilice una cuchara para echar la harina en la taza de medir y nivélela con un cuchillo para mantequilla. No aprietes la harina. Puede leer más aquí sobre Cómo medir la harina
Ablande la mantequilla correctamente. La mantequilla debe estar ablandada a temperatura ambiente, lo que significa que se puede hundir ligeramente el pulgar en la mantequilla, pero no se debe poder aplastar fácilmente hasta el final. Para una guía más detallada sobre cómo ablandar la mantequilla para las galletas, consulta este post: Qué hace la mantequilla en las galletas.
Utilizar huevos a temperatura ambiente. ¿Te has olvidado de sacar los huevos antes? Coloca tus huevos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos para que alcancen rápidamente la temperatura ambiente.
No mezcles en exceso. Como en todas las recetas de repostería, el exceso de mezcla provoca una masa dura y densa. Mezcle hasta que la masa esté apenas combinada, luego use una espátula de goma para mezclar las manzanas al final.
Use una cuchara para galletas. Para que las galletas tengan un tamaño uniforme y se horneen uniformemente, lo mejor es utilizar una cuchara para galletas. Además, ¡hace que el proceso de pala sea súper rápido!

¿Puedo omitir la manzana?

Puede hacerlo. Si quieres una galleta grande y suave con sabor a sidra de manzana, entonces por supuesto que puedes omitir la manzana. Las hice de las dos maneras y en esta casa se votó por incluir los trozos de manzana fresca.

¿Puedo usar zumo de manzana en su lugar?

Puede, sin embargo, puede que no tenga exactamente el mismo sabor que la sidra de manzana. Lea más abajo sobre la diferencia. Yo recomiendo usar sidra de manzana porque tiene un sabor más pronunciado a manzana, pero la receta seguirá funcionando igual.

¿Cuál es la diferencia entre la sidra de manzana y el zumo de manzana?

La sidra de manzana es esencialmente zumo de manzana que ha sido significativamente menos procesado. Todavía tiene parte de la pulpa y no está pasteurizado como el zumo de manzana, por lo que normalmente necesita ser refrigerado. La sidra de manzana tiene un sabor mucho más profundo y concentrado que el zumo de manzana. En esta receta, definitivamente querrá usar sidra para lograr el perfil de sabor completo.

¿Puedo congelar estas galletas?

¡Sí! Nunca se tienen demasiadas galletas de sidra de manzana a mano en el congelador 😉

Para congelar sin hornear: Haz y vierte la masa en la bandeja de horno preparada. Congela las galletas en la bandeja hasta que estén sólidas, luego guárdalas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente. Hornee directamente desde el congelado, simplemente añada de 1 a 3 minutos más de tiempo de horneado.

Para congelar horneadas: Enfríe bien las galletas horneadas y luego congélelas hasta que estén sólidas. Guárdelas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente. Descongelar a temperatura ambiente o en el microondas durante unos segundos para volver a calentar.

¿Por qué se han extendido tanto mis galletas?

Si sus galletas se extendieron o quedaron muy planas, es probable que se deba a una de estas 8 razones. Intenta leer la lista para localizar el problema.

Para esta receta en particular, es importante empezar con mantequilla a temperatura ambiente (¡no demasiado blanda! Ver las notas de la receta) y medir la harina correctamente para evitar galletas planas. También puedes probar a refrigerar la masa un poco antes de hornearla si tus galletas suelen extenderse.

¿Por qué mis galletas no son blandas y masticables?

Si sus galletas han quedado duras en lugar de blandas y masticables, es posible que las haya horneado demasiado. Asegúrese de hornearlas hasta que estén cuajadas, pero no más allá de eso. Seguirán cocinándose cuando empiecen a enfriarse en la sartén caliente.

También es posible que la temperatura de su horno sea demasiado alta. Le recomiendo que utilice un termómetro de horno para asegurarse de que su horno está funcionando a la temperatura correcta. Haga clic aquí para leer más sobre el uso correcto de su horno al hornear.

También es posible que haya añadido demasiada harina. ¡Usar una balanza de cocina es lo mejor para la precisión!

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Herramientas que necesitarás para esta receta

Hojas de galletas de calidad como estas que no deforman ni queman tus galletas
Mezcladora Kitchen-Aid Mixer (puede hacerlas a mano, ¡pero esta batidora de pie hace un trabajo rápido de su masa!)
Estera de silicona para hornear (o papel pergamino)
Rejilla para enfriar
Espátula para galletas

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