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He escuchado muchos comentarios contradictorios con respecto a las leyes de la TABC para las cervecerías de Texas. Este artículo está destinado a dar un curso intensivo en lo que las cervecerías pueden y no pueden hacer en Texas; brewpubs vs cervecerías.
Muchos de los conceptos erróneos provienen de una falta de comprensión general sobre cuáles son los dos permisos principales en Texas. Para operar un lugar de elaboración de cerveza en Texas, tendrá que tener uno u otro permiso; Permiso de Cervecero o Permiso de Brewpub.
Hay algunas diferencias básicas en las licencias, son las siguientes:
Permiso de Cervecero:
Descripción de TAC: El permiso autoriza al titular a fabricar cerveza y licor de malta y a vender la cerveza y el licor de malta únicamente a los titulares de permisos de venta al por mayor en este estado o a personas cualificadas fuera del estado. Si la producción anual de cerveza junto con la producción anual de cerveza por parte del titular de una licencia de fabricante en el mismo local no supera un total de 225.000 barriles, el titular puede vender la cerveza producida en el local del fabricante en virtud del permiso a los consumidores finales en el local del fabricante. Las ventas combinadas de ale junto con las ventas de cerveza al consumidor final no podrán superar los 5.000 barriles anuales.
Reglas básicas para los que no quieren la charla legal:
– Las cervecerías pueden vender cerveza in situ en la fábrica, pero NUNCA es para salir del sitio (limitado a 5k barriles/año en el sitio)
– Las cervecerías esencialmente no tienen ningún obstáculo importante en los límites de producción para su ubicación (a menos que vayan más de 225k barriles/año, en cuyo caso, no pueden vender para el consumo in situ)
– Las cervecerías pueden autodistribuir o distribuir a través de un distribuidor (si se autodistribuyen, hay un límite de 40k barriles/año y requiere otra licencia adicional)
– Las cervecerías sólo pueden vender su propia cerveza in situ (no se pueden vender otras cervezas allí).
Ejemplos de titulares de permisos de fabricación de cerveza: Austin Beerworks, Community, St. Arnold
Permiso de bar cervecero:
TABC Descripción: La licencia autoriza al titular a fabricar, elaborar, embotellar, enlatar, envasar y etiquetar licor de malta, ale y cerveza; vender u ofrecer sin cargo alguno, en las instalaciones del brewpub, a los consumidores finales para su consumo dentro o fuera de dichas instalaciones, licor de malta, ale o cerveza producidos por el titular en o a partir de un recipiente legal, en la medida en que las ventas u ofertas estén permitidas en virtud de otros permisos o licencias del titular; debe poseerse con un permiso o licencia que autorice el consumo en el local. La producción total no puede superar los 10.000 barriles por cada cervecería con licencia. Los titulares de permisos que también sean titulares de un permiso de venta al por menor de vino y cerveza y que vendan bebidas alcohólicas fabricadas únicamente en las instalaciones del brewpub pueden vender licor de malta o cerveza producida bajo la licencia a minoristas y clubes privados y cerveza a distribuidores, minoristas y clubes privados o a personas cualificadas para su envío y consumo fuera del estado.
Reglas básicas para aquellos que no quieran la charla legal:
– Los brewpubs pueden fabricar y vender cerveza in situ para vender fuera y dentro del local. Esto significa, su brewpub local puede crowler, growler, puede y cervezas de barril para vender desde su fábrica de cerveza. También puede beber en su ubicación.
– Brewpubs puede vender cervezas de otras cervecerías en su ubicación.
– Brewpubs puede growler cervezas de otras cervecerías en el sitio SÓLO SI NO venden licor en el sitio. Si tienen una licencia de licor, sólo pueden vender su cerveza para llevar. Todavía pueden vender la cerveza de otras personas para el consumo en el sitio, pero sólo su propia cerveza para llevar.
– Brewpubs se limitan a 10k barriles al año en la producción.
– Brewpubs puede auto distribuir a las tiendas y bares.
Ejemplos de los titulares de permisos Brewpub: Jester King, Pinthouse Pizza, Braindead, Freetail
Hay un error común con los brewpubs que dice que tienen que servir comida en su ubicación. Esto no es cierto en su mayoría, pero algunas ciudades pueden tener requisitos de zonificación/licencia que hacen que ciertos lugares lo hagan. Pero, eso no es una regla de la TABC.
¿Por qué un lugar obtendría un Permiso de Cervecero frente a un Permiso de Brewpub? Hay muchos factores que intervienen en esto, pero uno común podría reducirse a la zonificación del edificio. Puede ser más fácil encontrar un lugar de fabricación donde no se pueda obtener una licencia de brewpub. Otra razón sería que usted planea superar rápidamente la marca de 10 mil barriles (que es poco probable para muchas cervecerías de inicio).
La licencia de brewpub definitivamente ofrece más versatilidad al principio para muchas cervecerías. Ser capaz de hacer su cerveza y venderla en el sitio ayuda con los ingresos de inmediato. Permite a las cervecerías hacer lanzamientos limitados de una sola vez directamente desde las salas de bar, evitando tener que preocuparse por las asignaciones a tiendas/bares específicos. Jester King está utilizando este semanario.
Ahora, mientras que pueden ser muy similares en la función, que están en dos niveles diferentes de las directrices TABC. Los Permisos de Cerveceros caen en el nivel de fabricación mientras que el Permiso de Brewpub cae en el nivel de venta al por menor. Debido a la forma en que las leyes funcionan, un propietario de una cervecería con un permiso de Brewpub no puede ser dueño de una cervecería con un permiso de cerveza. Eso significa que Pinthouse Pizza, aunque decida construir una fábrica, nunca podrá recibir un permiso de cervecería para ella. Seguirá teniendo una licencia de cervecería y limitará su producción a 10.000 barriles en ese lugar. Esto es algo que Freetail ya hace en San Antonio. Su ubicación original sigue fabricando cerveza para venderla en su brewpub/restaurante, mientras que su ubicación de fabricación se encarga de la parte de envasado (además de otra distribución de cerveza). No hay límites en el número de licencias que se tienen bajo el mismo nivel. Por lo tanto, Pinthouse Pizza puede seguir abriendo más brewpubs y seguir aumentando la cantidad de cerveza que pueden hacer en 10k barriles.
Espero que esto aclare algunos de los conceptos erróneos con lo que los diferentes permisos permiten en Texas.