Recapitulación del episodio 5 de «Parts Unknown» de Anthony Bourdain: El Tánger imaginario

En el episodio 5 de Parts Unknown, Bourdain va en busca de una ciudad de ensueño, una ciudad descrita por un periodista como «una ciudad marroquí con una perspectiva europea.»

Bourdain toma Tánger, lo que es considerado por algunos viajeros conocedores como una sucia y peligrosa ciudad portuaria, y la transforma en un destino poético visitado por mentes inspiradas que buscan escapar del abatimiento de la sociedad.

Bourdain atribuye al novelista y compositor Paul Bowles «la creación de una visión romántica de Tánger que existe incluso hoy en día, un sueño que se ha convertido en algo casi inseparable, en la mente de muchos, de la realidad»

Bourdain hace un poco de su propia búsqueda del alma al elaborar la verdad de Tánger con el periodista británico Jonathon Dawson. Bourdain dice: «La idea de vivir una vida aparte, de estar en otro lugar, hay quienes gustan de esa sensación… A mí me gusta esa sensación».

Tánger es, en esencia, una ciudad portuaria y una rica zona de pesca en la que los pescadores utilizan redes lastradas para sacar bichos del fondo del mar.

Bourdain prueba por primera vez dicho pescado en el tradicional guiso marroquí, el tangine. El pescado, o en algunos casos la carne o las verduras, se cocina en una mezcla casera de hierbas secas en una olla de barro sobre carbón. El plato recuerda a Bourdain la tendencia gastronómica que se está apoderando de su ciudad natal, Nueva York, y describe el plato como «la versión más tangier de la granja a la mesa».

Se le suben los humos a la cabeza

A continuación, se adentra en una discusión sobre los genios de la literatura y las drogas de un nivel que la audiencia aún no ha visto en Parts Unknown.

Bourdain se deleita con los detalles de la historia cargada de drogas de Tánger y llega a organizar una demostración en directo de la elaboración del majoon, un postre hecho de THC, mantequilla, chocolate, miel y nueces.

«Por supuesto, las normas de la cadena me prohíben incluso probar este delicioso y supuestamente alucinante manjar, supongo que de cualquier manera», bromea Bourdain. «Así que hasta que no vea a Chris, John y Wolf haciendo bong rips en la Situation Room, por supuesto que acataré estas normas, porque ese es el tipo de persona que soy.»

¿Está Bourdain siendo muy maduro o simplemente bromea? Nunca lo sabremos en un país en el que fumar hierba o hachís se describe como «una parte funcional de la vida diaria».

Las muchas caras de Tánger

Bourdain continúa comiendo con un variado conjunto de personajes, que incluye un festín al estilo familiar con una «banda de rock de 4.000 años» y una tortilla española con demasiada mayonesa con el becario Fullbright George Bajalia.

También se hace una idea de lo ridículo que actúan muchos turistas occidentales en Marruecos mientras disfruta de un almuerzo de pez espada y tomates a la parrilla con Majid, el propietario de una tienda de antigüedades en la Ciudad Vieja.

Bourdain pregunta: «¿Y en qué más han cambiado las cosas?», a lo que Majid responde: «Tienen miedo de que si hacen contacto visual les vaya a timar… Ni siquiera saludan… ni compran. Los llamamos pingüinos. Tienen las manos cortas, no llegan a los bolsillos».

Cuando el episodio se acerca a su final, Bourdain asiste a una fiesta en un jardín con un grupo de variopintos invitados de Estados Unidos, Chile, Escocia y más. Es exactamente el tipo de grupo aristocrático de traductores y artistas fumadores de hachís que uno esperaría encontrar alrededor de un mantel blanco en una tarde soleada, a pocos kilómetros de una ciudad imaginaria.

Una anciana estadounidense que vive en Tánger desde hace décadas describe la alta tolerancia de la ciudad con respecto al comportamiento: «Puedes hacer lo que quieras si lo haces con buenos modales»