20 hämmästyttävää asiaa, joita voit tehdä aquafaballa

Parhaat aquafaba-reseptivalintamme

Olet ehkä jo kuullut aquafabasta (’vesi-papu’). Kuka olisi uskonut, että seuraava suuri juttu, joka pyyhkäisee vegaanikansan yli, olisi ollut jotain niinkin yksinkertaista – ja ällöttävää – kuin palkokasvien suolavesi? Se saattaa liittyä siihen, että tämä neste on osoittautumassa täydelliseksi kananmunankorvikkeeksi, mutta se on myös yksi halvimmista ja helpoimmin saatavilla olevista korvikkeista – tarvitset vain tölkin tai paketin palkokasveja, kuten kikherneitä.

Suoraan tölkistä otetun mehun käyttäminen on helpointa, mutta samankaltaisia tuloksia saat myös keittämällä kuivattuja papuja hitaasti vedessä muutama tunti, kunnes vesi muuttuu aquafabaksi. Jopa pakatun tofun ja herneiden vesi on aquafabaa!

Muista, että jos papumehusi on liian vetistä, vähennä sitä, kunnes se muuttuu samankaltaiseksi kuin munanvalkuainen. Jos käytät aquafabaa vaahtoisten asioiden, kuten Yorkshire-vanukkaiden ja kevyiden kakkujen valmistukseen, muista vatkata sitä ensin, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja vaahtoavaksi, ja taittele se sitten metallilusikalla taikinaan, jotta kuplat eivät poksahda. Käytä kolme ruokalusikallista aquafabaa kananmunaa kohden – mutta älä elä tämän säännön mukaan.

Lue lisää tästä taikakaavasta ja sen alkuperästä, dokumentoi kokeilusi ja mikä tärkeintä – ole luova! Tässä ovat parhaat aquafaba-reseptimme, joilla pääset alkuun.

1) Yksinkertaiset marengit

Vegaaniset marengit! Tästä se hauskuus alunperin alkoi, papuvaahdon vatkaamisesta, jotta saataisiin aikaan jotain niin samanlaista kuin munainen vastineensa. Yksinkertaisen aquafaba-marenkireseptin löydät täältä, kun taas yllä olevassa kuvassa Vegan Lass esittelee Vegan Lassin herkullisen lisäyksen vegaaniseen sitruuna-curdiin. Hanki hänen reseptinsä täältä.

2) Pavlova

Jos pystyt tekemään vegaanisia marenkkeja, pystyt tekemään myös herkullisia vegaanisia Pavlovia. Hae resepti täältä.

3) Sitruunamarenkipiirakka

Nyt uutiset siitä, että jotkin vegaaniravintolat Yhdysvalloissa ovat jo alkaneet lanseerata aquafaba-vaikutteisia sitruunamarenkipiirakoita, voisit odotella, kunnes paikallinen kahvilasi tajuaa… tai sitten et! Hae resepti täältä.

4) Mousse au chocolat

Tässä suklaisessa herkussa on jopa ilmakuplia. Hae resepti täältä.

5) Nougat ja fudge

Kokeile Goosen kokeellista nougattireseptiä täältä, tai kurkkaa Tinan upea divinity fudge -resepti täältä.

6) Baked Alaska

Suklaapohjavuoka, jäätelö ja marenki – miten tälle jumalaiselle yhdistelmälle voi sanoa ei? Hae resepti täältä.

7) Mansikkajäätelö

”Kun se neste alkaa kuohua, siitä tulee koukuttavaa!”. Hae kuohkean jäätelön resepti täältä.

8) Buttercream

All made possible with the magic of aquafaba. Hae resepti täältä.

9) Vaahtokarkkikuorrute

Toinen juttu, jota voit käyttää kuorrutteena, tökätä ’s’moresiin’ tai syödä kulhosta! Hanki resepti täältä.

10) Brownies

Jep, vatkatun aquafaban lisääminen leivonnaisiin, kuten brownieihin ja muffineihin, tekee ihmeitä kostean koostumuksen suhteen. Hanki ’täydellisten brownieiden’ resepti täältä.

11) Macaronit

Mahdollisuudet macaronien kanssa ovat rajattomat. Kokeile yllä kuvattuja mahtavia snickers-makaroneja, tai ehkä nämä keksitaikina-makaronit kiinnostavat sinua?

12) Mayo

Ei kyse ole vain sokerista. Aquafaba antaa myös majoneesille lisää puhtia. Hae resepti täältä.

13) ”Munanvalkuainen”-cocktailit

Aquafaba jäljittelee munanvalkuaista, joten voit korvata sen kaikissa suosikkicocktailresepteissäsi!
Löydät resepti-inspiraatiota täältä.

14) Suklaasipsi-soodaleipä

\

Traditionaalinen irlantilainen soodaleipä, mutta vegaaninen, ja siinä on suklaasipsejä
rusinoiden sijaan! Resepti löytyy täältä.

15) Mozzarella-juusto

Vegaaninen. Mozarrella. Juusto. Tarvitseeko meidän sanoa enempää? Lue täältä, miten se tehdään.

16) Kitkat-patukat

Kitkat ilman julmuutta! Resepti löytyy täältä.

17) Marsipaanihedelmät

Ei valitettavasti lasketa mukaan 5 päivässä, mutta hämmästyttää ja ilahduttaa kaverisi! Resepti löytyy Facebook-postauksesta täältä.

18) Voi

Super kermainen vegaanivoi! Reseptin löydät täältä.

19) Aioli

Periaatteessa kermainen valkosipulidippi, vähän kuin valkosipulimajoneesi. Kyllä, kiitos! Resepti täällä.

20) Hasselpähkinä-mantelidacquoise

Tämä on todella showstopper! Resepti löytyy täältä.

Lisäksi aquafabaa take-away

Vegaanikokit ovat yleensä huomanneet, että vähäsuolaisten valkoisten papujen mehun käyttäminen maistuu parhaimmalta, kun taas kikherneet (garbanzopavut) ovat suositeltavin palkokasvi.

Voit käyttää mehua, jossa keität pavut, tai ottaa sen suoraan tölkistä.

Kyllä.