55 Crock-Pot Recipes to Set & Forget

Pari vuotta sitten kirjoitin, etten koskaan heittäisi pois Crock-Potiani, korvaamatonta, vaaleansinistä ruudullista metalliromun perintökappaletta nimeltä Hal. Päivitys: En ole vieläkään heittänyt. Huolimatta kaikista rakkauskirjeistä, joita olen kirjoittanut Instant Potille tänä vuonna, voin ilokseni kertoa, että Hal elää ja voi hyvin, ja istuu kirjahyllyssäni tälläkin hetkellä.

Käytänkö häntä yhtä usein kuin Instant Pottiani? Ehkä en. Mutta rakastan häntä enemmän. Rakastan sitä, että hänellä on minulle vain kolme vaihtoehtoa (Pois päältä, Matala ja Korkea) ja että voin kantaa häntä yhden käsivarren alla. Instant Potini voi valmistaa keskivertokylkeä, mutta se on raskas, ruma, eikä sillä ole nimeä – koska vaikka kuinka monta hienoa laitetta tulisi elämääni ja pyyhkäisisi minut pois jaloistani, Hal Crock-Pot tulee aina olemaan leipäni ja voini, kun on kyse hitaasta ruoanlaitosta.

Otan edelleen Halin hyllystä silloin tällöin, kun olen liannut Instant Potin, mutta en ole ehtinyt ajaa sitä astianpesukoneen läpi. Tai kun olen ruokkimassa porukkaa ja pitää tehdä paljon yhtä asiaa, kuten lihaa tai keittoa tai muhennosta. Tai kun olen lähdössä kotoa tuntikausiksi töihin tai asioille (on paljon sanottavaa, kun laittaa illallisen valmiiksi etukäteen ja tietää, että voi palata kotiin täydellisesti kypsennettynä).

Tai kun valmistan herkkää reseptiä, kuten maitokeittämistäni kananrintapaloista, jotka vaativat hitaan keittimen matalaa, hellävaraista lämpöä. (Olipa kyseessä mikä tahansa, minusta pikakeittimeni toimii pienimmälläkin asetuksella hieman kuumempana kuin Hal, jonka löysästi istuva kansi tarkoittaa, että höyry pääsee karkaamaan ja maut voivat vähentyä ja tiivistyä.)

Olitpa sitten Team Instant Pot tai Team Hal Slow Cooker, molemmille on oma aikansa ja paikkansa. Tässä ovat parhaat slow cooker -reseptit silloin, kun tunnet jälkimmäistä.

Tom Kha Gai

Vaikka tom kha gai, thaimaalainen kookoskeitto, jossa on sitruunaruohon ja limetinlehtien tuoksua, kiehuu tavallisesti nopeasti liedellä, tässä tapauksessa pidempi aika hitaassa keittimessä tekee kanan reisistä mehevämmät ja liemestä aromikkaamman.

Kanaparmesaanikeitto

Tämä keitto on yksi vanhimmista ja suosituimmista hitaalla keittimellä valmistetuista resepteistämme, ja siinä on kaikki punakastikeklassikon lohdulliset ja tutut maut.

Linssikeitto & Juurikasviskeitto

Kahdenlaiset linssit – ranskalaiset vihreät ja mustat linssilinssejä – tuovat tähän runsasliikkeiseen keittoon runsaasti täyteläisyyttä ja syvyyttä.

Beef Stroganoff

Voit tehdä kunnon stroganoffin paistinpannulla kovalla lämmöllä – tai sitten voit vain kaataa kaikki ainekset hitaaseen keittimeen, laittaa sen päälle ja unohtaa sen.

Voikakana

Tämä hitaassa keittimessä valmistettava versio voikanasta on Food52-kilpailun finaaliin päässyt ruokalajike, joka on saanut lisänä makeaa butternut-kurpitsaa ja kultaisia rusinoita.

Härkäpata

Tämä Crock-Pot-härkäpata lämmittää kehoasi, mutta sen takana oleva tarina lämmittää sieluasi.

Välimerellinen kanapata

Tämä resepti on yhteisön suosikki rohkeiden, suolapitoisten makujensa ja virtaviivaistetun valmistuksen ansiosta.

Creamy Chicken & Mint Curry

”Kun elohopea nousee, käännyn hitaan lieden puoleen”, kirjoittaa reseptin kirjoittaja Rinku Bhattacharya. Kerrostamalla makuja hän saa aikaan tasapainoisen ruokalajin, joka on sekä kirkas ja raikas että kermainen ja lohdullinen.

Persialainen lammaspata

Hidas liesi sopii erinomaisesti isoille lihapaloille, kuten tälle kokonaiselle lammaslampaanlohkolle, joka on haudutettu, silputtu ja koristeltu granaattiomenan siemenillä ja tuoreilla yrteillä.

Äidin New Orleansin punaiset pavut & Riisi

Tätä ruokalajia reseptin kirjoittaja Katie Macdonald pyytää äidiltään joka vuosi tämän syntymäpäivänä.

Vegaaninen Crock-Pot Tomatillo Stew

Tämän mausteisen seoksen sakeuttamiseksi murskaat mustat ja pintopavut perunamurskaimella (voit myös vatkata pari kertaa kunnolla sauvasekoittimella, jos se on helpompaa). Vaihtoehtoisesti, jos pidät enemmän liemestä, voit jättää sen sellaisenaan… mutta silloin saatat joutua kutsumaan sitä keitoksi sen sijaan.

Kattilapannukanakeitto inkiväärillä ja fenkolilla

Hylkää tilli ja porkkanat ja tee tästä fenkoli-inkiväärinumerosta uusi kanakeittosi. Mainitsimmeko jo, että voit valmistaa sen ruokakaupan rotisserie-kanasta (tai mistä tahansa jäännöskanasta, joka sinulla on käsillä)? Kauho sitä riisin päälle ja täydennä ateria mausteisella chili crispillä.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Tämä hiilihydraatteja vähähiilihydraattinen pasta- ja papukeitto on unelmaillallinen kylmänä iltana. Älä unohda hyvää rapeaa italialaista leipää upotettavaksi! Tämä versio on täysin vegaaninen, mutta jos haluaisit lisätä joukkoon savustettua kinkkukylkeä, ole hyvä vain. PS: tarvitsetko lisää vihanneksia? Vatkaa joukkoon puolikas nippu lempivihanneksistasi ennen tarjoilua.

Viinirypälehyytelö-lihapullia

Tämä klassinen retro-hitaasti valmistettu kastike viinirypälehyytelöstä ja chilikastikkeesta kuulostaa oudolta, tiedämme! Mutta odota vain, kunnes maistat niitä – mutta jos makea-mauste-happokastike ei ole sinun juttusi, levypannulla paistetut lihapullat ovat loistava alkupala sellaisenaan haluamasi dippikastikkeen kanssa, vaikka purkkimarinaran kanssa (tosin teet ne uunissa, et Crock Potissa!)

Brown Sugar & Balsamico-glaseerattu porsaan sisäfilee

Tämä Food52:n historian keitetyin, suosituin ja rakastetuin resepti ei kaipaa esittelyä.

Pork Shoulder With Brown Sugar & Balsamic Glaze

Ylläolevan reseptin innoittamana sovitin samat makeat, terävät maut suosimalleni sianlihapalalle: lapa.

BBQ Ribs

Kyllä, voit (ja kannattaa!) valmistaa baby back ribsejä hitaassa keittimessä.

Shredded Beef Tacos

Mitä parempaa tapaa nauttia naudanlihapihvistä kuin hitaasti kypsennettynä, silputtuna ja tacona? Älä unohda guacamolea.

Citrus Pulled Pork Tacos

”Pidän tästä ruuasta, koska voit aloittaa sen ennen töihin lähtöä ja liha on valmista, kun tulet kotiin”, kirjoittaa reseptin kirjoittaja Erin Powell. ”Salaatin kokoaminen vie minuutteja, joten illallinen valmistuu hetkessä!”

Patapaisti kikhernesalaatilla

Todellinen tähti tässä on raikas kikhernesalaatti, joka piristää täyteläistä, runsasta ja täyteläistä possupaistia.

Täytteinen naudanlihapihvi-Chile Rellenos

Mausteilla höystettyä paahtopaistia kypsennetään hitaasti, kunnes se on syksyisen mureaa, minkä jälkeen se täytetään juustolla, tomaattikastikkeella ja lisää juustoa sisältäviin poblanopaprikoihin ja paistetaan kuplivaksi.

Intialaisilla mausteilla maustettu lammastillikastike

Tämän hitaasti kypsyvän chilin lopputulos on paljon suurempi kuin sen valmistamiseen kuluva vähäinen työmäärä.

Italialainen haudutettu sianliha

Tämän hitaassa keittimessä valmistetun sianlihan sianlihaisuutta korostavat murskatut tomaatit, fenkolinsiemenet ja punaviini – ja se maistuu vielä paremmalta polentan päällä.

Pulled Pork With Sweet & Hard Cider

”Jos sinulla ei ole kovaa siideriä käsillä, käytä sen sijaan 12 unssia tavallista makeaa siideriä”, neuvoo reseptin kirjoittaja WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

Savustettu paprika antaa juuri oikean vivahteen tähän hitaasti kypsyvään pulled pork -reseptiin.

Banaanileipävoileipiä, joissa on pulled porkia

”Pysähdyimme ystäväni kanssa lounaalle St. Johnissa, USVI:llä sijaitsevassa Caneel Bay Resortissa tietämättä, että saimme kokea parhaan voileivän, jota kumpikaan meistä oli ikinä maistanut”, reseptin laatija Joy Huang kertoo. ”Mielestäni se oli täydellinen tasapaino suolaisen pulled porkin ja makean banaanileivän sekä punakaalisalaatin tuoman rapeuden välillä. Yritin etsiä reseptiä, mutta en onnistunut, joten tässä on se, mitä keksin muistin varassa.”

Southern Choucroute

Merriam-Websterin mukaan choucroute on vain toinen sana hapankaalille, joka on ”hienoksi leikattua kaalia, jota käydään sen omasta mehusta ja suolasta valmistetussa suolaliuoksessa”.”

Pekonia, maissia & Juustofritata

Jep, se on hitaassa keittimessä valmistettu frittata – ja jep, se on hyvää!

Matalan maan katkarapukeitto

Kun ajattelee, on niin järkevää valmistaa katkarapukeitto hitaassa keittimessä. Mikä olisikaan parempi tapa varmistaa pehmeät, mureat katkaravut ja täydellisesti kypsennetyt maissi ja makkara?

Betty Wason’s Basic Pot Roast

Tämä Genius-hyväksytty patapaisti on kestänyt ajan testin, ja useat yhteisön jäsenet ovat luoneet sen onnistuneesti uudelleen Crock-Potissa. ”Tein tämän eilen hitaassa keittimessäni ja se oli unelma”, kirjoittaa eräs arvostelija.

Puerco Bravo (haudutettua sianlihaa mausteisilla perunoilla)

Myöhään edesmennyt Pierino kehitti tämän hitaassa keittimessä valmistettavan reseptin inspiroituneena napolilaistyylisestä raguista. Mutta juuri nopea ja helppo valmistus on tehnyt siitä Food52-klassikon monille lukijoille.

Crock-Pot Rotisserie Chicken

Tiesitkö, että voit valmistaa rotisserie-kanan Crock-Potissa? Voi hemmetti kyllä! Hiero lintu ruskealla sokerilla, paprikalla, valkosipulijauheella ja runsaalla määrällä suolaa ja pippuria ja laita se hitaaseen keittimeen. Vaikka joudut luopumaan rapeasta nahasta, voit laittaa broilerin pariksi minuutiksi broilerin alle hidaskypsennyksen jälkeen saadaksesi hieman lisää väriä.

Kokonaisen poseeratun kanan

Tämä Crock-Pot-kanaresepti on kaksoiskaksikko: pehmeää, täydellisesti poseerattua lihaa ja aromaattisinta lientä, jota olet koskaan maistanut.

Bourbon BBQ Chicken Drumsticks

Nämä makeahapot lihatikkarit kypsennetään hitaasti muutamien mausteiden kera, minkä jälkeen ne kuorrutetaan savuisella grillikastikkeella.

Kanananrinta sitruunalla, salvialla & Maidolla

Tämä on taas yksi reseptini, joten sallikaa minun selitellä: Olen vakuuttunut siitä, että matala lämpö tässä yhdessä täyden ruokalusikallisen suolan kanssa (joka melkein nopeasti suolaa) edistää täydellisesti kypsennettyä luutonta, nahatonta kananrintaa.

Kananrinta kermaisella sinappi-pyökkikastikkeella

Kansanuskon vastaisesti kananrintaa voi kypsennellä hitaassa keittimessä ilman, että se kuivuu kuoliaaksi.

Kanananreidet Confit

Tämä resepti on minusta niin loistava: Käytämme hitaita keittimiä kaikkiin itsestään selviin asioihin (haudutuksiin, muhennoksiin ja keittoihin). Mutta miksei valtavaan öljyvannuun, jossa konfitoidaan lihaa?

Hunaja-valkosipulikana

Tämä on kiistatta kirjoittaja Posie (Harwood) Brienin Food52:n allekirjoitusresepti.

White Wine Chicken With Orzo

Tämä resepti on nopea, lohdullinen, moderni käänne hyvin klassiseen kreikkalaiseen ruokalajiin nimeltä yiouvetsi.

Kreikkalaista linssikeittoa

Kivipannukeittoa linssikeittoa, mutta tee siitä kreikkalainen.

Kokonaiset kurpitsat speltillä & fetalla

Kolumnisti Rebecca Firkser puhuu sen puolesta, että 1) kurpitsaa ei kannattaisi kuoria ja 2) sitä ei kannattaisi myöskään leikata (ainakaan ennen kuin olet keittänyt sen kokonaisena hitaassa keittimessä).

Mustat pavut

Säilytä tämä takataskussasi tälle illalle ja jokaiselle illalle.

Creamy Cauliflower & Bataattikeitto

Tässä ainesosaluettelo saattaa näyttää pitkältä, mutta aktiivinen ruoanvalmistus on hämmentävän vähäistä. (Tarvitset vain upotussekoittimen.)

Marokkolainen maustettu linssikeitto

Tämä hitaasti keitettävä keitto on aivan täynnä kasviksia, mausteita ja palkokasveja.

Shiitake-nuudeli Hot & Sour Soup

Joskus sinun täytyy vain slurpata päivällisesi.

Butternut Squash Shakshuka

Ylihyvin usein puhuessamme Crock-Pot -resepteistä, jätämme pois yhden viikon miellyttävimmistä aterioista: brunssin. Tämän reseptin avulla meidän ei tarvitse.

Borlottipavut makealla & happamalla Agrodolce-kastikkeella

”Tästä reseptistä on tullut yksi suosikkitavoistani vuodenaikojen välillä”, kirjoittaa reseptin kirjoittaja cookinginvictoria. Se tarjoaa kaikki hitaasti haudutetun ruokalajin herkulliset, lämmittävät mukavuudet niihin koleisiin, harmaisiin päiviin, jotka ovat osa Victorian kevättä, mutta se sisältää myös joitakin kevään antimia, joita alan nähdä puutarhassani, kuten hieman mausteisia voikukkia ja rucolaa, jotka kertovat minulle, että lämmin, aurinkoinen sää saapuu pian.”

Helppo riisipudding

Hidas liesi on vastoin yleistä uskomusta täydellinen ympäristö, jossa riisi paisuu makeaksi ja mausteiseksi vanukkaaksi.”

Suklaakeksit

Firkser kehitti tämän reseptin yksi ajatus mielessä: Suklaakeksien pitäisi olla tahmaisia, suklaisia ja syödä pelkillä lusikoilla.

Dulce de Leche -banaanijäätelökakku

Tämän reseptin ”hitaassa keittimessä” -aspekti ei ole itse kakku, vaan kotitekoinen dulce de leche, jonka voit valmistaa tyhjästä Crock-Potissa.

Overnight Steel-Cut Oats With Almond Butter & Honey

Food52:n lukijat rakastavat tätä reseptiä ja luottavat siihen nopeisiin, vaivattomiin aamiaisiin.

Mom’s ’Instant Party’ Chile con Queso

Sinun ei tarvitse kertoa, miten queso pidetään lämpimänä. Mutta tällä reseptillä voit (ja sinun pitäisi) aloittaa ja lopettaa juhlasi Crock-Potissa.

Suolaiset etelän keitetyt maapähkinät

Jos olet kasvanut etelässä kuten minä, tiedät impulssin, joka tekee mieli pysähtyä tienvarteen ostamaan pussi kuumia, suolattuja, keitettyjä maapähkinöitä. Nyt voit tehdä niitä kotona Crock-Potissa.

Hunaja-pomegranaattihehkuviini

Hitaasti keittimen löysä kansi tekee itse asiassa paremman hehkuviinin – koska siinä on tilaa vedelle (ja alkoholille) poistua ja makujen pehmentyä, kehittyä ja tiivistyä.

Delicately Fragrant Mulled Cider

Samoin siiderin kanssa. Hidas keitin on ihanteellinen astia kuumien, lohduttavien nesteiden säilyttämiseen, jotta selviät päivästä.