6 erilaista katkeraa vihreää – ja miten niitä käytetään
Tutustu katkeraan vihreään.
Päivät alkavat olla kylmempiä, ja se tarkoittaa, että katkerat vihannekset tulevat pian sesonkiin ja saavat salaatit, keitot ja pataruoat todella laulamaan. Katkerat vihannekset eivät ainoastaan tarjoa makua. Ne ovat terveellisimpiä vihanneksia, jotka sisältävät runsaasti ravintoaineita, joita tarvitset talven yli. Lue lisää ja tutustu yleisimpiin karvasvihannestyyppeihin ja parhaisiin tapoihin käyttää niitä ruoanlaitossa.
Mangold
Fabio Pagani / EyeEm/Getty Images
Jos olet koskaan nähnyt vihanneksia, joiden lehdet ovat jalokivensävyisiä ja jotka tuntuivat liian kauniilta syödä, olet todennäköisesti törmännyt mangoldiin. Tämä vihannes, joka tunnetaan myös nimellä sveitsiläinen mangoldi ja mehiläispinaatti, on sitkeä vihannes, jota käytetään tyypillisesti salaateissa ja keitoissa. Se sisältää erityisen runsaasti A-, C-, E- ja K-vitamiineja sekä rautaa, mangaania, magnesiumia ja kaliumia.
Kokeilevia reseptejä: Italian Chard Stuffing, Warm Two-Bean Chard Salad, Chard, Caramelized Onion, and Gruyere Crepes.
Sikuri
mbbirdy/Getty Images
Sikurin kitkerä maku riittää pitkälle, varsinkin kun kyse on ravitsemuksellisista eduista. Vaikka sikurin lehtiä viljellään käytettäväksi salaateissa, ne ovat myös suosittu (ja voimakas) lääke, joka auttaa ruoansulatuskanavan terveyttä, vahvistaa vastustuskykyä ja alentaa LDL-kolesterolitasoa. Sen juuria paahdetaan ja jauhetaan kahvinkorvikkeeksi, käytäntö, joka juontaa juurensa 1800-luvun alkupuolelta.
Kokeilevia reseptejä: Sikurisalaatti persimonien, granaattiomenoiden ja saksanpähkinöiden kanssa, Sieni-, sikuri- ja sellerijuurisalaatti, Lämmin sikuripihvisalaatti Agrodolce-kastikkeella.
Collard Greens
Lara Hata/Getty Images
Tuhansien vuosien ajan kulutettuja lehtikaalin vihanneksia viljellään ja syödään nykyään ympäri maailmaa. Niiden paksut, runsaat lehdet haudutetaan tai muhennetaan usein, ja etelän keittiössä ne yhdistetään hyvään onneen. Lehtikaali sisältää runsaasti A-, C- ja K-vitamiineja sekä mangaania, ja jopa vesi, jossa se keitetään, sisältää ravintoaineita.
Kokeilevia reseptejä: Collard Dip, Collard Green Creole Dirty Rice, Pork Tenderloin and Collards Skillet.
Kaali
MAIKA 777/Getty Images
Kale, joka tunnetaan myös nimellä lehtikaali, on kaalilajike, joka tunnetaan parhaiten korkeasta ravintoarvostaan, mutta olet varmasti nähnyt sen myös koristeena buffetissa. Muiden lehtikaalien tavoin lehtikaali on erinomainen A-, B6-, C- ja K-vitamiinin sekä folaatin ja mangaanin lähde. Lehtikaali on suosittua salaateissa, keitoissa ja muhennoksissa, mutta sitä leivotaan yleisesti myös sipseiksi ja käytetään pataruoissa.
Kokeilevia reseptejä: Tahini-sitruuna-kaalisalaatti, Quinoa-täytteiset kaalikääryleet vuohenjuustolla, kurpitsa- ja kaalisämpylät.
Sinapin vihreät
Pakin Songmor/Getty Images
Sinapin vihreillä tarkoitetaan Brassica juncea -kasvin lehtiä, joiden siemenistä valmistetaan ruskeaa sinappia. Ne ovat erityisen suosittuja afrikkalaisessa, itäaasialaisessa ja eteläaasialaisessa keittiössä, jossa niitä yleensä haudutetaan, muhennetaan ja paistetaan sekä lihan kanssa että ilman lihaa sekä säilötään. Sinappivihanneksissa on erityisen paljon A-, C- ja K-vitamiinia, ja ne ovat melko hyvä kalsiumin ja E-vitamiinin lähde.
Kokeilevia reseptejä: Vegetable Lo Mein with Edamame and Mustard Greens, Braised Mustard Greens with Spring Onion, Egg Sandwich with Mustard Greens and Avocado.
Nauriinvihannekset
Enrique Díaz / 7cero/Getty Images
Nauriinjuuret saattavat olla suositumpia kuin niiden lehdet, mutta se ei tarkoita, että nauriinvihannekset olisivat ansiottomia. Katkerat lehdet muuttuvat kypsennyksen jälkeen miedoiksi, ja ne ovat erityisen suosittuja etelän keittiössä, jossa niitä kohdellaan kuten lehtikaaleja. Nauriin lehdet ovat erinomainen folaatin sekä A-, C- ja K-vitamiinien lähde.
Kokeilevia reseptejä:
Kaikki ainesosien aiheet
Älä jätä arvostetuimpia reseptejämme lukematta
Saa MyRecipesin parhaat reseptit postilaatikkoosi.